就是很喜欢吃鸡爪，所以会换着法的去做，前几天做的土豆鸡爪很多姐妹都说好吃，今天再给大家分享一个香辣蒜泥鸡爪，简直太好啃了！！一直很想念前公司地铁口的香辣蒜香鸡爪，那是我之前吃过的天花板了，刚好那时候住的离那家店比较近，就经常和室友点外卖，边吃边煲剧。香辣鸡爪的做法：需要准备的食材有：鸡爪、生姜、蒜瓣、干辣椒、花椒粒、料酒、生抽酱油、老抽酱油、糖、盐、醋、食用油 接下来是制作方法：1.鸡爪处理：将鸡爪洗净，剪去指甲尖，剁成适当大小的块

2.水煮去腥：在锅中加入适量的水，放入鸡爪，加入几片生姜和一些料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮约5分钟，然后捞出鸡爪，用清水冲洗干净，去除血水和杂质

3.炒制香料：在锅中加入适量的油，加热后放入切碎的生姜、蒜瓣、干辣椒和花椒粒，炒出香味

4.炒鸡爪：焯过水的鸡爪倒入锅中，翻炒均匀，让鸡爪吸收香料的味道，加入生抽酱油、老抽酱油、糖和盐，继续翻炒均匀

5.加水炖煮：加入适量的清水，水量要没过鸡爪，大火烧开后转小火慢炖期间可以翻动几次，确保鸡爪均匀受热6.收汁入味：当汤汁快要收干时，打开盖子，加大火力，快速翻炒，让鸡爪表面均匀裹上酱汁，直至汤汁完全收干，鸡爪变得油亮7.出锅装盘：鸡爪烧至入味且汤汁收干后，就可以出锅装盘

制作时咱们要注意以下这些问题：鸡爪处理时要注意卫生，确保洗净，炖煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量，收汁阶段要注意火候，避免烧焦，根据个人喜好添加其他香料或调料，如香叶、桂皮等通过使用多种香料和辣椒，如干辣椒、花椒、姜、蒜等，使得鸡爪的味道既有麻感又有辣味，香气扑鼻。老抽酱油的使用使得鸡爪呈现出深褐色的外观，搭配上红油和香料，使其看起来非常诱人。鸡爪经过烹制后，肉质鲜嫩，口感Q弹，带有嚼劲，而外皮则经过炖煮变得柔软，易于入口。鸡爪富含蛋白质、胶原蛋白和多种氨基酸，适量食用对皮肤和关节健康有益。香辣鸡爪既可以作为小吃单独食用，也可以作为下酒菜或是家庭聚餐的菜品，深受各年龄层人群的喜爱。

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