食堂畅销菜地三鲜很受欢迎，你是不是觉得做起来很麻烦，今天这个视频你先点赞保存起来，老谭的做法非常简单，茄子斜刀给它改成滚刀块，这样的茄子不容易吸油，土豆也是滚刀块，不要太厚。家常菜地三鲜的做法：需要准备的食材有：土豆、茄子、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽酱油、糖、淀粉把材料准备好后，接下来就是制作方法：1.土豆洗净去皮切成滚刀块，茄子洗净切成滚刀块；青椒去籽，切成块；葱切段，姜蒜切片

2.锅中加水烧开，放入土豆块和茄子块焯水，捞出后用冷水冲凉，沥干水分

3.热锅加油，放入葱、姜、蒜炒香，接着加入土豆、茄子翻炒均匀4.加入青椒块继续翻炒，然后调入盐、生抽酱油、糖调味

5.根据需要，可以加入少量清水，帮助蔬菜更好地熟透6.淀粉与少量清水混合，倒入锅中，快速翻炒均匀，使菜肴汤汁略微收紧，出锅前撒上葱花就可以出锅装盘啦

制作时咱们要注意以下这些问题：土豆和茄子焯水时，可以加入一点醋，有助于保持颜色，炒制蔬菜时，火候不宜过大，以免蔬菜变黄，淀粉水的加入量根据个人口味和菜肴的汤汁多少来调整，以达到理想的浓稠度家常菜地三鲜是一道色香味俱佳的经典菜肴，由土豆、茄子和青椒组成，这三种蔬菜各有特色，土豆的绵软、茄子的清甜和青椒的爽脆相互搭配，使得菜肴口感丰富。土豆的金黄、胡萝卜的橙红和青椒的翠绿相互映衬，使得整道菜肴色彩鲜明，视觉上非常吸引人。地三鲜中含有多种维生素和矿物质，如维生素A、C以及钾、镁等，营养价值高，适合家常日常食用。

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