冰箱是很实用的家用电器，在作用发挥后可以保存食物，在低温环境中避免食物变质，但并非所有的东西都能长时间放置在冰箱，有的人觉得冰箱能让食物保质期延长，因此没有尽快吃掉，可能后续这些食物有安全隐患，会成为癌症帮凶，要去了解哪些食物有这种特点，如果放了很长时间，扔掉为好。

放在冰箱很长时间的食物存在安全隐患，例如面包。面包要在干燥的环境中保存，才能避免水分的影响让面包变质，口感变差。但有的人冰箱放着许多面包，保存时间太久，这些面包有发霉风险，一旦发霉了，会产生致癌物质黄曲霉素，而黄曲霉素有致癌风险。潮湿环境中食物就容易发霉，面包应该尽快吃掉，不能长时间放在冰箱里。

食用油是日常获取油脂，提供能量的来源，在烹饪食物过程中多会使用到食用油，但食用油不能长时间放在冰箱，就算有冰箱低温制冷一样会过期而变质，在变质后氧化，可能会滋生细菌，产生有害物质，过氧化物，致癌物质被人体获取，会给健康构成威胁。可见，食用油使用要恰当，密切留意保质期，保质期内尽快用完，开封的食用油也不能长时间使用。

冰箱里面放置了很长时间的水果，可能成为癌症帮凶。水果是获取营养物质的来源，每天吃足够量，三种左右的水果，可以获取人体需要的膳食纤维、维生素、微量元素、矿物质等。但冰箱不能长时间储存水果，有的水果很快成熟，不耐保存，就算有冰箱低温保鲜，一样有变质的风险，这些水果一旦腐烂，后续继续吃，可能会导致健康出现问题。

许多人会自己腌制食物，例如泡菜、咸菜、咸鱼，经过腌制后这些食物味道独特，耐保存，为了让其保质期长些，可能会选择放在冰箱，冰箱温度低，食物不容易变质，但腌制的东西不能长时间放在冰箱冷冻，还要避免经常吃，因为容易产生致癌物质亚硝酸盐，长时间获取这种致癌物质会增加食管癌、胃癌、肠癌、患病的风险。

海鲜讲究一个新鲜，从捕捞到摆上餐桌，时间越短越好。但海鲜富含蛋白质，本身不耐保存，就算放在冰箱里面冷冻或者冷藏，一样会因为放太久而变质，变质的海鲜闻起来有难闻气味，还可能产生有害物质，细菌滋生不说还有部分致癌物质产生，因此，那些长时间冷冻的海鲜不要吃，否则会病从口入。

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