昨天的文章有老板说： 能不能讲一些新开的店成功的案例，这些老店的经验对于今天来说完全不适应了。 我顿时有些迷茫啊。 因为我前六七年的大部分文章都是讲的新店：开店前应该如何做顶层设计，如何筹划，要做哪些准备，如何选址，如何装修，如何开业，开业后如何宣传。。。这个过程叫做从0-1的过程，我的主要精力也是放在这一块上。 为啥呢？因为新手开店失败率比较高啊，新手才是最要学习的人，所以，我的书名也就是讲如何从0-1开一家小而美的店，而不是如何做连锁，如何扩大规模。 所以，开新店这方面的知识一点都不缺，翻我公众号前面几年的两千多篇文章就可以看到。如果嫌多嫌散，直接看我那本书《如何开一家小而美的店》，比较精炼。 再一个，这些老店真的没有值得学习的地方么？ 大错特错啊。 说老店不值得学习，就跟说：年纪大了的长者没有什么可学的，他们的经验不适合年轻人一样。这显然是偏见嘛。我不知道各位的经历，但在我成长的过程中，越来越觉得很多“年长者”说的话是对的，是有智慧的，是很多情况下的“最大公约数答案”。年轻时我们也许不认同，觉得有些东西过时了，没有创意，过于死板，甚至迂腐。。。那是因为我们自己太天真了啊，很多事情没看透而已。 单店盈利做到极致 那我就说说我从这些老店得到的一个最重要的启发，这个启发甚至也会影响我以后的开店理念。 那就是：你不需要很聪明，你不需要有背景，你不需要很辛苦，不需要很多启动资金，也不需要开很多店，更不需要冒很多风险，就可以获得很多的财富，可以过得很好，甚至让你世世代代受益。 前天说的拌面馆，昨天做的湘菜馆也是，哪个店盈利不是一两百万以上，拌面馆那种级别，一个店一年盈利至少三四百万。他们老板都是跟我们一样的普通人，开始也是一个小店铺起步，毫不起眼，慢慢做成今天的样子。 每个城市都有这样的店铺，这样的店开的时间长，仅此一家，但远近闻名，口碑很好，不需要做任何营销，也不需要卖力吆喝，但是一开门大伙都来了，日复一日，年复一年。 这种把单店盈利能力做到极致的开店思路，是我个人很推崇的，这意味着投入小，就是一个小店起步，不需要冒很大风险，但收益很大，相对于开10家店赚300万，我觉得开一家店赚300万更好操作，更好管理，性价比更高。 高筑墙,广积粮，缓称王 有人可能会说：这样的“一线明星店”比例太少了，你也说了，要靠运气，轮不到自己的。 没错。我们可以先把目标降低一点，一线明星是我们的终极目标，甚至是你的下一代的目标。前面可以先做方圆3公里大家偏爱的店，然后是方圆10公里大家喜爱的店，再然后是全城有点知名度的店。成名先从身边开始，3年5年一个台阶，每一步走扎实，说不定过个十年十五年，你也就成一线明星了。等你退休了，你儿女可以接着干，开成一个百年老店。 这种店铺经营的思路，不是扩大规模，开分店，搞圈地运动，而是在一个固定的地方，扩大店铺知名度。前者是横向发展，每扩大一点规模，投入都要增加，运营成本也会增加，随着员工数量也增加，管理难度也会指数级变大，风险也随之变高；后者是纵向发展，随着知名度的提高，营业额会提升，但是不会增加很多投入，管理难度也不会增加太多，运营成本会增加，但是这种变动成本灵活性很大，进可攻退可守，有生意就搞，没生意就休息。 一种是进攻战，到处攻城略地，作为进攻方，树敌无数，抢占市场要花费的代价可想而知；一种是防御战，在自己的阵地上，不断的提高竞争门槛，让自己变得不可战胜。这就是所谓的“结硬寨，打呆仗”，这也是古人说的“高筑墙,广积粮，缓称王”的策略啊。 开一家店，守着一家店，看起来不作为，有些消极，实际上，对于普通人来说，是更加有智慧有谋略的作为。 认识到自己是普通人 为什么我要强调普通人？ 因为绝大部分是没有能力去管理一个大盘子的，搞一家店可以搞得轻轻松松井井有条，但是三家店五家店就不行了，员工管理就是个大难题，品质问题，效率问题，竞争问题。。。任何一个问题都可以把你打倒。 我们普通人一定要认识到我们是“普通人”这一点：能力是有限的，能力的增长也是有限的，风险承受能力是有限的，时间和精力也是有限，高大上的很多事情我们是做不了的。 如何在普通人的角色里利益最大化？我认为，立志做一个有些知名度的小破店，比立志做一个连锁品牌，来得更现实，更有可行性。 盈利极致单店 开好这样一个极致单店，你需要做好以下几点： 1，你需要扎扎实实搞产品，坚持自己的特色，永远把产品品质放第一位。路遥知马力，日久见人心。消费者对于一个店的认知也是这样的，你坚持一个月不算什么，一年也不算什么，但如果消费者看你三年还是老样子，甚至5年8年10年还是一如既往的好，那就会佩服你，对你会有感情，会传播你的美名。 2，你需要所有坚持，无论是产品上，还是经营方法和理念上。不是消费告诉你怎么样，你就变怎样，一万个消费者，有一个万个想法，你要听谁的？所以，你怎么走，往哪个方向走，都是你说了算。你要有稳定的精神内核，支撑着你往前走，去克服重重障碍。坚持的另外一个要求是，你要乐观向上，遇到困难就要克服困难，而不是逃避。与其到处挖井，不如深挖一口井。 3，你需要有适当的宣传意识，善于利用各种方式提高知名度。你有好东西，就要敢于拿出来，要敢于大声告诉更多的人成为你的顾客。我们低头搞产品埋头搞服务的同时，一定不要忘了搞宣传，尤其是一个店的早期，尤其是你店铺营业额上一个新台阶时。有些老一代的店铺可能没任何宣传，生意也很好，那是因为别人搞得早，江湖口碑早已建立。现在竞争更激烈，消费者选择更多，如果你不主动站出来，就可能被埋没在信息的海洋里。 有些人可能还不死心：我那么有才，常常有人说我骨骼清奇，是一把开店的好手，难道就开一个小破店？这不是对人才的浪费吗？ 放心，如果你真的有做好一家“小破店”的心态和能力，而且成了，供你选择的路很多，到那时你再做出新的选择也不迟。