有人说，段老板，你的外卖是自配送，依赖的是学校里面的学生，都是住在集中的几栋宿舍楼，只有这样集中配送才能降低成本，才能赚钱。所以，段老板你的外卖店没有参考意义。
他说的有一些道理，但不是全部。
点外卖的人最大的需求是什么？
1，能吃饱。这是最基本的，所以你的量必须要足够。但是份量和成本是挂钩的，份量越多成本越高，如何做到份量充足，而成本却不能太高呢？瓦香鸡米饭选用的是成本相对降低的鸡肉，光是鸡肉成本还是太高了，于是又加入了大家喜闻乐见的土豆作为配菜。而土豆本身受众广，成本低，炒熟后缩水相对较少。这样一盒菜配一盒饭就大概是一个普通人的饭量。
2，在吃饱的基础上顾客还希望好吃。好吃是一个抽象的概念，没有对比就没有伤害，我们只要比附近大部分商户好吃就行。大部分商户的菜品都是大火爆炒，高汤烹煮，油炸火烤为主。而我们会先把鸡肉腌制入味，然后油炸，最后再爆炒，中途加入多种配料调料，全部围绕一个香字来做。最后出品也是香喷喷，尝后口齿留香。
3，吃饱，好吃的基础上，顾客还会想要方便快捷。我们能给顾客最大的方便就是售后服务，而快捷就是送餐更快。大家如果都是同一种配送方式，我们出餐更快，如果大家出餐都快，我就自己配送，保证我的餐可以第一时间送到消费者手中。
一个外卖店要想生意好，就需要多方面共同努力，不能简单的认为因为送餐，因为好吃或者性价比。
在校园外卖内卷严重的如今，我是如何逆袭的：
1. 提供超值服务，打造配送团队，配送速度提升，遇到顾客丢餐可以及时补餐，遇到食品问题可以及时给顾客退换餐品。耐心贴心处理顾客催单投诉电话，提供超出用户期望值的服务。大大提升顾客的满意度和忠诚度，留住更多用户。
2. 标准化操作，流水线作业，使餐品制作的整个流程快捷高效。同时也能保证每一份餐的质量，让每一份餐的口味都统一美味。保质保量，好吃不贵始终是顾客最根本的需求。
瓦香鸡米饭满足了顾客以下几个基本需求，吃饱，吃好，快捷，性价比。这就是产品遇到了精准的人群，解决了顾客的痛点。自然而然就有了好的口碑和复购。
外卖的流量漏斗分为四个层级：曝光，进店转化率，下单转化率，营业额。而复购本身就是稳定的曝光，也是稳定的营业额。而做好了超过顾客期望的餐品，做到了超出顾客期望值的服务，最终也将获得顾客的更多好评，和更多的外卖订单投票。而这正是平台想看到的，何愁平台不给流量呢？
很多学员的社区店依然取得了不错的外卖销量，比如西安和哈尔滨的两位老板，他们单平台都超过了2000单。他们堂食也不错哦。同样的产品可以用不同的配送方式获得同样的结果，相信数据不会骗人。
以上是段老板的分享。
另外，我补充一个思维方式的问题，思路决定出路嘛，很多人受困于现在，苦于没有出路，其实并非现实的问题，而是自己的思维没有打开。
比如，我每次给大家推荐的项目，总有人说：他是怎么怎么了，他情况特殊，说没有借鉴价值。比如段老外卖好，而且利润高，他会说，段老板是校园自配送，所以外卖毛利可以做得很高；比如洪老板的包子店，一天卖上万块，他会说，那是学校档口，当然可以卖这么高，这有什么稀奇的；比如说到小面梅老板，小镇上的王者级别面馆，他会说，他做的时间长，当然生意好，没什么好说的；比如潘老板的店生意好，他就说，那是因为学校人多，老板学历也高，没什么好说的。。。
总之就是：他情况特殊，没意义，没借鉴价值。
真是这样么？当然不是啊。
给大家推荐的师傅，他们一点都不特殊，做的都是最大众的品类，他们都是普通人，开的是最普通的店，但因为有自己的经营理念和方法，把生意做起来了，在这这个品类里做到了领先的水平。
我们要思考的是，同样是做外卖，为什么段老板单量高的同时，可以高毛利，他是怎么做的，做对了哪些事情；为什么学校里的其他食堂包子店每天就卖两三千营业额，洪老板的包子店却可以卖上万营业额，而且持续多年；为什么同一条街的面馆倒闭了一家又一家，梅老板可以屹立不倒多年，顾客每天像上班一样来吃面；为什么学校附近的粉店换了一茬又一茬，潘老板的粉店却可以持续火爆，甚至在第13年营业额翻倍增长。。。
这些师傅的意义就是告诉你，除了一般的做法，你还可以有这样的做法，有这样的运营模式，有更高明的运营理念，从而调整自己的经营模式，或者重新做顶层设计，提高运营模式和效率。他们不是没有价值，而是一个标杆和榜样啊，是一个对标学习的对象啊，毕竟，只有我们这里“强迫”他们不断地掏出自己私藏多年的干货，平时，他们哪会理会前来求教的陌生人。
会学习的人，遍地都是学习机会， 不会学习的人呢，差的看不上，因为自己就是这么做的，好的看不到，觉得别人情况特殊，跟自己无关，甚至看不惯，觉得那有什么了不起。
我们常说思路决定出路，其实，心态也一样决定出路。
再说个题外话。
这两天高考分数出来了，要说“啥啥啥情况特殊，没借鉴价值”用在这里是合适的。就是那些考高分考满分，考清华北大的，他们的学习方法才是没有借鉴价值的。他们能考上，并非因为他们勤奋刻苦，或者学习方法有多好，学校有多少，老师教学方法多牛逼，而是他们本来就智商高，他们是老天爷赏的饭，其他人是学不来的。
你说，我们能向爱因斯坦学习啥？学不了！他是神，只能用来顶礼膜拜。
