我问段老板，为啥喜欢做高校食堂生意？他说：学生群体单一，顾客画像清晰，一日三餐必须在外面吃，这个市场看得见摸得着，做起来比较踏实。学校有多少人，每个人口袋里每个月有多少钱，食堂有多少，档口有多少，同行有多少。。。一清二楚，只要熟悉了这个领域，很容易赚钱。

今天，段老板告诉你如何找到一个好档口：

很多人都想要一个瓦香鸡米饭选址的标准，其实选址是没有一个可以放之四海而皆准的统一标准的。我认为只要租金人流和客单价能够匹配，大概率是能挣钱的。其实就是低固定成本，低运营成本，加上高利润率。

而一般一个产品利润率可以做得高的市场也间接说明这里竞争环境相对友好，至少没有到需要商家全员价格战肉搏的程度。像我外卖店所在的西南林业大学就是一个很好的反面例子，由于学校内疯狂扩建食堂，学校外面美食城也开了一家接着一家。商户数量过多，同质化严重，最后导致大家疯狂打价格战，烤肉饭9块，黄焖鸡10块比比皆是。

但是，通过我对几十家瓦香鸡米饭店的研究发现了一些瓦香鸡米饭好的选址规律，希望可以帮助到大家。

首先是时机问题。

九月份是高校餐饮的旺季，学校开店找位置最好的时间就是六七月份。高校普遍都是七月左右放暑假，这个时候很多生意不好的老板不愿意白白亏两个月的租金就会选择退出，这个时候接手一不小心就能省几万转让费。

而很多食堂也会在放假前就把下学期的档口招满。前几天一个中快的食堂经理打电话给我，想让我下学期去他的食堂做，抱怨说食堂招商太难了。中快就是去年鸭脖事件那家餐饮公司。

是不是很有意思？很多老板也在抱怨学校没有位置，找不到。其实就是信息不对称，或者找档口的时机不对。如果等着九月份开学再去高校找位置，基本没有太好的位置了。

那么，我们要如何去学校找铺子或者档口呢？

1.先确定我们想要开店的城市，一般省会城市高校最集中，选择也是最多的。其次，就是市里面一般也会有一些高校。最后，再考虑县城里面的高校。除了高校，高中也可以考虑，这样又多了一项选择。

单纯小学群体不建议投入太多去开店，能摆摊就摆摊，小学生基本不在外吃饭，而且客单价低的不可思议。我的一个朋友就在小学旁边开奶茶小吃店，一杯奶茶三四块钱。当然，离家近能顾家也会是我们开店的一个选择，我们开店的目标城市基本就能够锁定了。

2.再来确定我们想要开店的学校。一般一本985和211都是国家重点扶持的学校，学校越好补贴经费就会越多。能考上好学校的学生家庭条件往往也会更好一些。其次，选择当地二本，三本，最后再看专科。

学生人数也是一个重要指标，我们在完全不了解的情况下，可以优先选择学生人数在两万以上的院校，尽量不要低于一万人。当然，这不是绝对，只是学生越多机会肯定也会大一些。

财大西林昆工都是每天瓦香鸡单店可以卖四五百份的学校，也都是两万人以上的学校。到这一步，我们基本可以把当地的消费能力最强的学校筛选出来了。

万事无绝对，也会有一些例外。比如，艺术类院校或者一些一听就有钱的学校，虽然人数少一些，但是消费依然不弱于其他高校。

同样的，一些农业类的院校消费往往也会偏低一些，这样的学校定价也要偏低一些。学校越好或者学费越高的学校消费往往也越强，这样你的目标范围又缩小了

3.当你明确了目标，就是去学校考察。

主要看几点：

一，学校聚客点在哪些地方，大白话说就是学生都喜欢跑哪里吃饭。一般就是学校旁边的小吃街，美食城和食堂。这些地方我们优先选择

二，找到这些地方后，我们再看具体铺面和档口的面积是否够用？租金，转让费，进场费，水电公摊费是否合理，打款及不及时？采购是不是自由采购？装修设备需要投入多少？

三，收集这些数据后，就要去蹲一下人流，数一下其它家的销量做一个参考，计算一下保本营业额，预估一下赚钱的成本和风险

四，除了线下人流，再看看学校外卖情况？是不是能做外卖？外卖费用有哪些？平台提点，食堂提点，配送费用。

五，竞争环境，看看竞争对手的客单价和销量。商户数越多，人流量越少，客单价越低说明竞争环境越激烈。竞争越激烈，风险越高，收益往往越低。

记住一点，产品的差异化是最大的差异化，人无我有永远是最佳竞争策略

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