大家好，我是小橘！前段时间，南方一直在下雨，没有凉爽的感觉，反而更加闷热了，晚上不开空调根本睡不着。一到这个时候，我就经常失眠睡不着，白天胃口也变差许多。而且熬夜多了，总感觉气不顺，心情也变差，眼睛经常干涩，爱出眼屎，睡个午觉醒起来，浑身都不得劲，不知道大家有没有跟我有同感呢？
为了解决这个问题，我最近都是常吃一种蔬菜，维C是苹果的21倍，还是补钾高手！夏天多吃它，对肝和眼睛特好，好吃不上火！这里说的它就是——豌豆苗，又叫豌豆尖、龙须菜等，是豌豆的嫩苗，一般在春季播种，到夏季就可以收获。它的口感鲜嫩，略带一丝甜味，无论是凉拌、炒菜还是煮汤，都能展现出其独特的风味。
更值得一提的是，豌豆苗的营养价值特别丰富，维生素C含量是苹果的21倍，更含有18种人体必需的氨基酸，同时它还是补钾高手，对于稳定血压、保护心脏健康具有重要作用。而且，豌豆苗对肝脏和眼睛都特别好，适合经常用眼的学生和上班族食用。此外，豌豆苗还具有清热解毒、利尿排湿、预防便秘等功效，适合夏天排出体内多余的湿气和毒素。
总的来说，豌豆苗是一种营养丰富、美味可口的蔬菜。它的口感清爽甜美，食用后对肝脏、眼睛都有好处，也不会给身体带来负担，更不用担心上火的问题。所以在炎炎夏日，不妨多吃一些豌豆苗，享受它带来的清凉与健康吧。接下来，给大家分享豌豆苗的4种家常食谱，做法简单，营养又美味，喜欢的朋友记得看完哦。
推荐食谱一：豌豆苗炒肉
食材准备：豌豆苗、五花肉、韭菜、生姜、大蒜、小米辣、食盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、食用油
详细步骤：
1、起锅热油，下入五花肉，开中小火炒香，炒干它的油脂，大概翻炒1分钟左右，再下入姜蒜小米辣，继续翻炒，将它们炒出香味。
2、再来调味，加入食盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油，再快速地翻炒，将调料翻炒均匀，把锅里的五花肉炒至入味。
3、再下入清洗好的豌豆苗，开大火快速地翻炒，将豌豆苗炒干水分，大概翻炒1分钟左右，把豌豆苗炒至断生。
4、最后下入切好的韭菜，再次开大火快速地翻炒，将韭菜也炒至断生，出锅前淋入少许食用油提亮，炒成这样就可以出锅了。
5、一道鲜嫩脆爽、开胃下饭的豌豆苗就做好了，配上五花肉，更加的鲜香好吃，喜欢的朋友就赶紧收藏起来，自己在家试试做吧。
推荐食谱二：凉拌豌豆苗
食材准备：豌豆苗、胡萝卜、鸡蛋、蒜末、葱花、小米辣、熟芝麻、食盐、生抽、香醋、香油、食用油
详细步骤：
1、起锅热油，倒入打好的蛋液，煎至定型后，翻过一面继续煎，把两面都煎至金黄，完全煎熟后倒在案板上，用菜刀切成细丝备用。
2、再准备一根去皮的胡萝卜，切片再切细丝。嫌麻烦或者担心自己的刀工，也可以用万能的擦丝器。
3、调个料汁，碗里加蒜末、葱花、小米辣、熟芝麻，浇上热油激发出香味，再加食盐、生抽、香醋、香油，搅拌均匀备用。
4、锅中倒水煮开，加1勺食盐，再把洗净的豌豆苗全部下锅，焯水1分钟，再把萝卜丝也倒进来，焯水至完全断生，再捞出来过一遍凉水。
5、然后把豌豆苗、萝卜丝、鸡蛋丝放入大碗中，再倒入调好的料汁，用筷子充分地搅拌均匀，就可以装盘上桌啦。
6、这道凉拌豆苗吃起来口感爽脆，简单又开胃，里面还有搭配的胡萝卜和鸡蛋，营养也是非常丰富。看着食材挺丰盛，其实成本特别便宜，五块钱就能搞定。
推荐食谱三：豌豆苗炒鸡蛋
食材准备：豌豆苗、鸡蛋、胡萝卜、大蒜末、小米辣、食盐、蚝油、香醋、食用油
详细步骤：
1、起锅热油，倒入打好的鸡蛋液，用筷子给它搅打均匀，让鸡蛋均匀受热，更加的鲜嫩，把鸡蛋给它炒至蓬松，定型后盛出来备用。
2、另起锅，油热以后，再把蒜末和辣椒加进来，快速地翻炒均匀，炒出蒜香味。再把胡萝卜丝加进来，翻炒均匀。
3、再把豌豆苗加进来，继续翻炒均匀，把它们充分地炒匀炒散，豌豆苗比较生硬，这里要多煸炒一下，大概炒1分钟左右。
4、再把鸡蛋加进来，快速地翻炒均匀，把所有的食材都给它炒匀炒散，炒出食材的香味。
5、最后调味，加入食盐、蚝油、快速地翻拌均匀，把所有食材炒至入味，出锅前加入少许香醋，快速地翻炒均匀，炒出香味，就可以出锅装盘了。
6、一道美味的豌豆苗炒鸡蛋就做好了，有红有绿有黄，颜色非常好看，吃起来鲜香入味，开胃下饭，没肉也特香，营养也是非常的丰富，家人都非常的喜欢。
推荐食谱四：皮蛋烧豌豆苗
食材准备：豌豆苗、瘦肉、皮蛋、蒜片、辣椒、食盐、生抽、十三香、食用油
详细步骤：
1、准备一块瘦肉，给它切成薄片，放入盘中，再加入少许生抽，用手抓拌均匀，提前把肉片给它腌制入味上色，这样肉片更加滑嫩。
2、起锅热油，下入切好的皮蛋，给它煎上一会儿，把表面给它煎至泛黄，这样皮蛋的香味才能煎出来。
3、再把腌好的肉片加进来，继续翻炒均匀，提前把肉片翻炒，可以去除肉腥味，吃起来才会更香，把肉片全部炒至变色。
4、再往锅里加入适量的清水，不用太多，加食盐、生抽、十三香调味，搅拌均匀，提前把汤汁给它调至入味上色。
5、大火煮开后，把豌豆苗加进来，给它烫上30秒左右，再把蒜片和辣椒加进来，快速地翻动，把豌豆苗给煮至断生，就可以出锅装碗了。
6、一道美味的皮蛋烧豌豆苗就做好了，出锅颜色翠绿口感脆爽，做法非常简单，有皮蛋，有肉片，还有豌豆尖，营养又美味，家人都非常的喜欢。
本期文章分享到这里，喜欢的朋友记得点赞、收藏，顺便分享给身边更多的朋友，关注“小橘寻美食”享受美食不迷路，咱们下期再见吧！
