大家好，我是小橘！最近南方雨水天气比较频繁，早上倾盆大雨，中午艳阳高照，晚上微风徐徐，给夏日增添了多姿多彩的画卷。这时候多留意乡间小路上，你就会发现一种野菜遍地生长，年轻人嫌弃它是草，老年人却把它当成宝，它拥有着很高的营养价值。这种野菜名字叫——灰灰菜。

灰灰菜，又称野灰菜、藜菜等，蕴含着丰富的食用和药用价值。其中，蛋白质含量尤为丰富，是夏季补充体力、增强免疫力的佳品。此外，灰灰菜还含有大量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘，对老年人有诸多益处。不仅如此，灰灰菜还被誉为“高钙野菜”，与我们熟知的荠菜相比，灰灰菜的营养价值更胜一筹。

另外，灰灰菜还具有清热解毒、利尿排湿、杀虫止痒、预防贫血等作用，可以缓解口舌生疮、心烦失眠、焦躁不安等症状。因此，夏季适当食用灰灰菜，不仅可以满足味蕾的需求，还能起到养生保健的作用。所以说，夏天遇到这菜使劲吃，全身是宝，却常被人“嫌弃”，比荠菜营养，不懂吃真可惜！

下面给大家分享3种灰灰菜的家常做法，鲜嫩入味营养好，一起来看看吧！

推荐食谱一：粉蒸灰灰菜

食材准备：灰灰菜、大蒜、小米辣、面粉、食盐、生抽、红油、香油、葱油、食用油

详细步骤：

1、准备大蒜几粒，拍散后剁成蒜末，小米椒几个，切成圈，放入碗中备用。

2、灰灰菜洗净，加入少许食用油，抓拌一会儿，锁住水分，防止出水过多；再加入面粉，抓拌均匀。

3、锅中烧水，放入抓拌好的灰灰菜，均匀地平铺好，再盖上锅盖，开中火蒸6分钟左右。

4、蒸好后，把灰灰菜取出，放入盆中，用筷子搅散，让灰灰菜快速降温，这样才不会粘连成坨。再加入少许食盐入底味，拌匀备用。

5、然后往小料子加入食盐1g，生抽10g，红油10g，香油15g，葱油10g，充分地搅拌均匀。

6、然后把料汁淋到灰灰菜里，用筷子搅拌均匀，盛入盘中就可以食用了。

7、这样做出来的灰灰菜，色泽鲜亮，口感劲道，并且不粘连，不坨块，做法也非常简单，看一遍就能很快学会了。

推荐食谱二：小炒灰灰菜

食材准备：灰灰菜、肉末、大蒜、花椒、干辣椒、食盐、鸡精、食用油

详细步骤：

1、灰灰菜淘洗干净，锅中放水烧开，下入灰灰菜，全部压入水中，焯水1分钟左右，再控水捞出来，沥干水分。

2、起锅烧油，放一点蒜片进去，再放几粒花椒，来上一小把的干辣椒，简单翻炒几下。

3、然后放点肉末进去，不需要多，把肥肉里边的油脂给它翻炒出来，炒香炒散，再加一勺料酒进去，把肉沫炒到断生。

4、接着把灰灰菜放进去，开大火翻炒1分钟，调味超简单，加入1小勺食盐、1小勺鸡精，翻炒均匀，关火出锅就可以了。

5、一份鲜香爽口的小炒灰灰菜就做好了，口感鲜嫩好吃，下饭超解馋，喜欢的朋友都来试试吧。

推荐食谱三：凉拌灰灰菜

食材准备：灰灰菜、粉条、大蒜、红辣椒、白芝麻、食盐、蚝油、蒸鱼豉油、生抽、花椒醋、鸡精、小磨香油、食用油

详细步骤：

1、起锅倒水，烧开后加食用盐、食用油，再把灰灰菜放进来焯一下水，大概焯水1分钟左右，把灰灰菜焯水至断生。

2、然后捞出控水，快速放入凉水里面，让它迅速降温，这样口感更加美味，再把它捞出来，挤干里面的水分。

3、再挤干水分的灰灰菜，改刀切两三下，切好之后倒在大碗中。

4、锅中再次烧水，放入一小把粉条，把粉条烫透、烫至变软，同样捞出控水，过一遍凉水备用。

5、准备一把大蒜，拍扁后剁成蒜蓉，一小块红辣椒切成小丁，搭配颜色，再加一勺白芝麻，淋入热油，激发出香味。

6、再加入食盐、蚝油、蒸鱼豉油、生抽、花椒醋、鸡精、小磨香油，充分地搅拌均匀。

7、然后把粉条和灰灰菜倒在一起，再把调好的料汁淋到上面，用筷子充分地搅拌均匀，这道菜就做好了。

8、灰灰菜这样做清淡味美，里面的粉条爽滑入味儿，非常的劲道，越吃越健康，关键做法还简单，保证让你吃一次还想着做下一次。

总之，灰灰菜是一种营养丰富、美味可口的夏季蔬菜。它虽然外观不起眼，但是全身是宝，值得我们去发掘和品尝。在夏日里，不妨多吃一些灰灰菜，让它为你的健康加分吧！

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