大家好，我是小橘！趁着这两天下了几场雨，我打算跟随舅舅进山找蘑菇，结果找了半天也没有发现一个，但是却在不远处的地方，发现一大片刚冒头的竹笋。

现在这个季节，很多人都喜爱吃黄瓜，觉得清凉解暑又爽口，但是我认为，竹笋才是夏季难得的“宝贝”，肉质鲜嫩，爽口入味，被很多美食家誉为“林中白玉”。

所以当我看到这么多的竹笋，连忙跑过去拔得不亦乐乎，收获了一大筐新鲜的竹笋，家里人看到也是满脸开心。而且，竹笋的营养价值也高，全身都是宝。

竹笋含蛋白质、氨基酸、胡萝卜素、维生素等营养成分，具有开胃健脾、润肠通便、排毒保健、美容护肤、保护肝脏等功效，老人和孩子都适合吃竹笋。

此外，竹笋还是低糖、低脂的食物，是“三高”患者的理想食物。而且竹笋热量很低，100克竹笋只有27卡路里，对于需要减肥的人，竹笋无疑是很好的减肥食品。

综上所述，黄瓜虽然清爽可口，但在营养价值和口感上，还是略逊色一筹。因此，在这个夏天，少吃黄瓜多吃它，它是“菜中珍品”，简单一炒，爽口开胃，鲜美又下饭！

今天，小橘给大家带来竹笋的3种健康菜谱，做法简单，营养价值高，色香味俱全，脆嫩入味还好吃，一起来看看是怎么做的吧！

推荐食谱一：竹笋炒肉

食材准备：竹笋、五花肉、大蒜、生姜、小葱、蒜苗、干辣椒、青椒、食盐、食用油、鸡精、白糖、生抽

详细步骤：

1、竹笋剥去外壳，清洗干净，再改刀切成薄片，这样能更好的入味，吃起来更加的清水，切好后放一旁备用。

2、五花肉切成厚片，再改刀切成长条，稍微切的小一点，能更加容易出油，切好放入盘中备用。

3、锅中水热，加入食盐、食用油，再把竹笋放进去，给它焯烫一下，大概煮5分钟左右，这样竹笋才不会发涩发麻。

4、时间到了，把竹笋捞出控水，放入冷水中过凉，口感更加的清脆，有时间的朋友，可以给它泡上2个小时。

5、锅中加油，油热之后，把五花肉放进来，煸炒出多余的油脂，再把葱、姜、蒜、干辣椒放进来，继续炒出香味。

6、炒香以后，再把竹笋倒进来，开大火快速地翻炒均匀，让竹笋充分的吸收猪油，而且用猪油炒出来的竹笋更加的香。

7、开始调味，加入1勺食盐、少许鸡精、1小勺白糖、1勺生抽，大火翻炒均匀，最后放入蒜末和青椒，给它炒至断生，即可出锅。

8、这样炒出来的竹笋，口感清脆，非常的入味，而且吃起来一点都不麻嘴。炒竹笋的时候，我们尽量油稍微多一点，这样口感才会更加的好吃。

推荐食谱二：油焖竹笋

食材准备：竹笋、猪油、小葱、食盐、白糖、生抽、老抽、米酒、香油、食用油

详细步骤：

1、竹笋洗净后，改刀切成小块，可以稍微切的大一点，这样吃起来会更过瘾，切好之后，装入碗中备用。

2、锅中加入猪油，放入切好的竹笋，开中小火慢慢煎，大概煎4-5分钟左右，把竹笋煎熟、煎透，简直竹笋透明，表面有点微黄。

3、煎好之后，加入少许米酒，快速地给它翻炒，再加入半勺生抽、少许老抽、少许白糖、少许食盐，继续翻炒均匀，炒出酱香味。

4、然后盖上锅盖，转小火给它焖3分钟，让笋能充分吸收调料的味道，时间到，打开锅盖，酱香味浓郁，看着都有食欲。

5、出锅前，滴入少许的香油，提升香味，再将切好的葱花撒进来，翻炒均匀，就可以关火出锅了。

6、这样做出来的油焖竹笋，酱汁浓郁，脆嫩爽口，用来下酒下饭都是不错，喜欢的朋友按我的方法，试着做一道尝尝吧。

推荐食谱三：凉拌竹笋

食材准备：竹笋、大蒜、小米辣、小葱、细辣椒面、白芝麻、白糖、生抽、香醋、芝麻香油、食用油、淘米水

详细步骤：

1、竹笋揭去外皮，对半切开，再把它改刀切成细一点的长条状，切好以后，放到一个干净又漂亮盘里备用。

2、锅中倒入淘米水，再把竹笋全部倒进去，用淘米水煮，不但能去除草酸和苦涩味，还能让竹笋略带清香味，营养更加丰富。

3、煮好以后，捞出控水，放入盆里浸泡20分钟，这样做出来的竹笋，更加的柔韧脆嫩有嚼劲，口感更好，比肉还香。

4、准备配料，几个大蒜剁成蒜末，一个小米辣切成薄片，几根小葱切成葱花，全部放入小碗里。

5、再加入1勺细辣椒面、1勺白芝麻，淋上热油炝出香味，再加入白糖、生抽、香醋、芝麻香油，用勺子搅拌均匀。

6、竹笋泡好后，倒入刚调好的料汁，再撒上一些葱花或者香菜，用筷子翻拌均匀，这道菜就做好了。

7、这样做出来的竹笋，口感柔韧脆嫩，有嚼劲儿，这不比炒着吃香多了。实不相瞒，每次做了这么大一盘，被家里人都给消灭的干干净净。

总之，鲜嫩竹笋不仅口感脆嫩、营养丰富，还具有多种健康功效，如清热解暑、开胃消食等。在这个夏天，让我们少吃些黄瓜，多吃一些竹笋，在享受美食的同时，感受到夏日的清凉与惬意。

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