分享3款糕点的好吃做法。

一、蛋黄酥

步骤：

1.准备材料：油皮部分有中筋面粉、糖粉、猪油，油酥部分有低筋面粉、猪油，馅料有咸蛋黄、红豆沙等。

2.将油皮部分的材料混合在一起，揉成面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

3.将油酥部分的材料混合在一起，揉成面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

4.将油酥和油皮面团各分成大小相等的剂子。

5.将油酥包入油皮中，封口捏紧，擀成牛舌饼状，卷起来。

6.将卷好的面团再次擀开，卷起来，重复此步骤两次。

7.将馅料包裹在面团中，封口捏紧，放在烤盘上。

8.刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。

9.将烤箱预热至180度，将蛋黄酥放入烤箱中层，烤30分钟左右即可。

注意事项：

1.油皮和油酥的比例要合适，否则会影响口感。

2.油皮和油酥要揉成面团后松弛一段时间，这样制作出来的蛋黄酥口感更软糯。

3.油酥和油皮要分次擀开、卷起，重复此步骤两次，这样制作出来的蛋黄酥层次更丰富。

4.馅料要选择口感细腻、甜而不腻的，这样制作出来的蛋黄酥味道更好。

5.刷蛋黄液时要注意不要刷太多，否则会影响口感。

6.烤制时间要根据烤箱的实际情况而定，一般烤制30分钟左右即可。

二、奶油泡芙

步骤：

1.准备材料：低筋面粉、牛奶、黄油、盐、鸡蛋。

2.在锅中加入牛奶、黄油和盐，加热至沸腾后关火。

3.将面粉倒入锅中，用小火快速搅拌均匀，直到锅底形成一层薄膜。

4.将搅拌好的面糊倒入大碗中，待稍微冷却后分多次加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。

5.将搅拌好的面糊装入裱花袋，用圆形或菊花形裱花嘴挤到烤盘上。

6.将烤盘放入预热好的烤箱中，以180度烤约20-30分钟，直到泡芙表面金黄色即可。

7.在另一个锅中加热淡奶油和糖，用打蛋器搅拌至粘稠状，制成内馅。

8.将内馅装入挤花袋中，将泡芙切开，将内馅挤入泡芙中即可。

注意事项：

1.煮面糊时要用小火，并不停地搅拌，以免面糊烧焦。

2.在加入鸡蛋时，要分多次加入，并充分搅拌均匀，以免出现颗粒状。

3.烤泡芙时要注意观察，以免烤焦。

4.制作内馅时，要搅拌至粘稠状，以免过于稀薄。

5.可以根据个人口味添加各种馅料，如巧克力、果酱等。

三、肉松吐司

步骤：

1.除黄油外，所有面团材料放入厨师机搅拌桶里面。选择IMIX程序开始搅拌。

2.一个程序结束后，就可以加室温软化的黄油。继续选择IMIX程序搅拌。

3.当面团揉到用手可以撑开不容易破裂的大片薄膜即可。选择酸奶发酵模式，可以设定为一个小时。

4.一个小时后面团发至两倍以上大即可。揉面排气，将面团分割成三份，中间室温发酵15分钟。

5.把面团擀成牛舌饼状。

6.卷起来。

7.放入吐司模中进行第二次发酵。

8.发至8分满。

9.盖上吐司盒的盖子。

10.烤箱预热190度，将吐司盒放在倒数第一层，190度烤30分钟。

11.烤好后放凉切片，涂上沙拉酱。

12.粘上肉松即可食用。

注意事项：

1.揉面要到位，使面团揉到用手可以撑开不容易破裂的大片薄膜即可。

2.发面要足够，发至两倍以上大即可。

3.烤箱温度要控制好，烤制时要根据实际情况调整温度和时间。

4.肉松要选择口感细腻、甜而不腻的，这样制作出来的肉松吐司味道更好。