分享5款好吃家常菜的做法。
一、蜜汁猪颈肉
步骤：
1.准备猪颈肉、叉烧酱、蜂蜜、酱油、白糖、料酒、盐、蒜头等食材。
2.将猪颈肉洗净并沥干水分，用叉子在肉上插孔，以便入味。
3.加入料酒、酱油、白糖、盐、叉烧酱和蒜头，用手拌匀，确保调料均匀覆盖在肉上。
4.将调好味的猪颈肉放入冰箱中，静置3小时以上，最好静置一晚，期间需要时不时拿出翻面按摩，以便充分入味。
5.腌制好后，将猪颈肉取出，放入预热好的烤箱或空气炸锅中，以180度烤制。根据具体情况，可能需要多次涂抹蜂蜜和调料汁，并翻面烤制，直到猪颈肉烤熟且表面呈现出诱人的蜜汁光泽。
注意事项：
1.猪颈肉在烤制过程中容易烤焦，因此需要适时翻动，避免烤焦。
2.涂抹蜂蜜和调料汁时要注意均匀，以便猪颈肉入味并呈现出漂亮的蜜汁光泽。
3.烤制的时间和温度需要根据具体情况进行调整，以确保猪颈肉烤熟且口感鲜美。
4.在烤制前，最好将烤箱或空气炸锅预热至适当的温度，以便猪颈肉烤制更加均匀。
5.如果不喜欢太甜，可以适当减少蜂蜜的用量。同时，也可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒粉、五香粉等。
二、爆炒红油猪耳
步骤：
1.准备食材：卤猪耳、青红辣椒、大蒜、葱、香菜、红油辣子调味料、盐、鸡精、生抽、香油等。
2.将卤猪耳切成薄片，青红辣椒切丝，葱和香菜切段，大蒜切末备用。
3.热锅凉油，油热后放入大蒜末爆香，然后加入青红辣椒丝翻炒至断生。
4.加入切好的卤猪耳片，大火快速翻炒，使其均匀受热。
5.加入适量的盐、鸡精、生抽和香油，继续翻炒均匀，使调味料充分渗透入猪耳片中。
6.最后加入红油辣子调味料，快速翻炒均匀，使猪耳片裹上一层红亮的红油。
7.关火，撒上葱段和香菜段，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1.卤猪耳要选用新鲜的，切片时要尽量切得薄一些，这样炒出来的猪耳口感更加脆嫩。
2.青红辣椒可以根据个人口味选择辣度，如果喜欢更辣的口感可以选择更辣的辣椒。
3.在炒制过程中，火候要掌握好，大火快炒可以使猪耳更加脆嫩，同时避免出现过多的汤汁。
4.红油辣子调味料的用量可以根据个人口味适量调整，如果喜欢更辣的口感可以多加一些。
三、金汤粉丝酸菜鱼
步骤：
1.准备食材：黑鱼片、酸菜、金针菇、粉丝、泡椒、蒜、姜、干辣椒、葱花、菜籽油、盐等。
2.将黑鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分备用。
3.粉丝和金针菇提前焯水，捞出后沥干水分，放在碗底备用。
4.热锅凉油，加入泡椒、蒜、姜炒香，然后加入酸菜继续翻炒出香味。
5.加入适量的热水，大火烧开后转小火煮5分钟左右，让酸菜的味道充分渗出。
6.将鱼片一片一片地放入锅中，不要搅动，煮至鱼肉变白后再煮2分钟即可。
7.将煮好的鱼片和汤一起倒入放有粉丝和金针菇的碗中。
8.在鱼片上撒上干辣椒和葱花，烧热油淋在上面即可。
注意事项：
1.煮鱼片时不要搅动，以免鱼片散开影响美观和口感。
2.酸菜本身就有咸味，所以在加盐时要适量，以免过咸。
3.泡椒和干辣椒的用量可以根据个人口味适量调整，如果喜欢更辣的口感可以多加一些。
4.最后淋上的热油要烧热，以激发出干辣椒和葱花的香味。
四、陈皮鸭
步骤：
1.准备食材：鸭子一只、陈皮40克、姜一块、老抽一勺、花生油适量、盐适量、冰糖45克、生抽两勺。
2.处理食材：鸭子洗净斩件，陈皮泡水至软，用小刀刮去陈皮里面白色的内囊，洗净后掰成小块，姜切片，冰糖敲成小块备用。
3.鸭块汆水后捞出，放入清水中洗净，沥干水分备用。
4.热锅下油，油量要比平常多一些，下鸭块两面小火煎至金黄。
5.盛出刚才煎鸭子的油，只留一点底油，放进陈皮、姜片、生抽、白酒、冰糖、白米醋、老抽、盐，加入鸭子和清水，中火烧开。
6.盖上锅盖，转小火，焖炖50分钟左右，中间25分钟的时候翻一下面。
7.炖好后关火，捞出趁热在表面刷一层香油，凉透后即可切块食用。
注意事项：
1.陈皮需要提前泡水至软，并且刮去内囊，否则会有苦味。
2.鸭子需要汆水去腥味，同时也有助于后续的烹饪过程。
3.煎鸭子的时候要用小火，以免外皮过火而内部未熟。
五、砂锅焗粉肠
步骤：
1.准备食材：新鲜粉肠、柱侯酱、蚝油、盐、水、油等。
2.将粉肠用水稍微清洗一下，保留边上的肥白和里面的粘液，这样可以使粉肠更加爽口入味。然后将粉肠沥干水分，切成大概手指长的段。
3.热锅凉油，放入柱侯酱炒香，然后倒入粉肠段，加入适量的盐，翻炒均匀。
4.加入少量的水，盖上锅盖，小火焖煮3分钟左右，使粉肠更加熟透。
5.准备另一个锅，加入适量的油，放入蒜蓉爆香，然后加入牛肉碎炒散。
6.加入适量的黑胡椒粉、辣椒和芹菜，翻炒均匀。
7.将炒好的牛肉和蔬菜倒入砂锅中，铺在粉肠的上面。
8.继续加热砂锅，使牛肉和蔬菜的香味与粉肠融合，直到整个砂锅焗热即可。
注意事项：
1.在烹饪过程中，要注意火候的掌握，避免过大或过小，以免影响口感。
2.粉肠在焖煮时，可以加入适量的水，但不要过多，以免粉肠变得过于软烂。
3.在加入牛肉和蔬菜时，要根据个人口味适量调整调料的用量。
4.砂锅焗粉肠需要一定的时间，要耐心等待，直到整个砂锅焗热，粉肠和牛肉都熟透为止。
