很多人不吃早餐，已经养成了习惯，这非常不好，不仅不利于身体健康，而且还错过了一天中营养最容易吸收时间段。为什么说早餐是一天中最重要的一顿？就是因为早上刚起床，肚子是空的，身体正需要营养的时候，此时吃进去的早餐，其中所含的营养，会最大化地被吸收利用。

早餐吃豆腐脑不如吃它，被称为“海中牛奶”，孩子常吃补钙又补锌。豆腐脑是早餐常见的食物，作为豆制品，它的营养丰富，有足够的蛋白质和钙质。今天推荐一款早餐，比豆腐脑的营养更高，它就是牡蛎蒸鸡蛋羹。

牡蛎被称为“海中牛奶”，它有着丰富的蛋白质和钙质，其含量远远高于牛奶，而且牡蛎还富含锌元素，是猪肉的4倍之多。锌元素不仅可以增强白细胞功能，还能促进钙的吸收，促进孩子的生长发育。

鸡蛋羹的口感和豆腐脑类似，但是鸡蛋羹的营养价值更高，再加上牡蛎，营养加倍，孩子常吃补钙又补锌。下面分享牡蛎鸡蛋羹的做法，一起来看看吧~

准备食材：牡蛎、鸡蛋、小葱。

所需调料：盐、酱油、料酒。

1、牡蛎和生蚝不一样，牡蛎个头非常小，但是它们的营养价值相同。买回来的牡蛎清洗干净，里面会有一些残留的牡蛎壳，淘洗干净后，沥干水分，放碗里备用。

2、打入1个鸡蛋，然后加勺盐调味，再加一勺小料酒去腥，搅拌均匀。

3、准备一些温水，然后倒入牡蛎鸡蛋液里面，再搅拌均匀，搅拌会产生泡沫，用勺子撇干净就可以了。水的量是鸡蛋液的1.5倍-2倍之间，蒸出来的鸡蛋羹比较嫩。

4、接着上蒸锅，烧开后蒸10分钟就可以了，记得在碗里盖个盖子，这样可以防止鸡蛋羹形成蜂窝气泡，影响口感。

5、待鸡蛋羹蒸熟之后，淋入适量酱油调味，出锅后再撒些葱花就可以食用了。

滑嫩的鸡蛋羹，搭配上牡蛎，味道极其鲜美，营养非常高，给孩子当早餐，补充更多营养。