4月19日是春季最后一个节气“谷雨”,谷雨时节,降雨频率高,空气中的湿度大。因此,我们应该要遵循气候的变化,进行身体调养。
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在饮食上,我们应遵循少酸多甘的原则。因为中医认为:“春日宜省酸增甘,以养脾气。”少酸的意思就是要少吃酸辣的食物,酸辣吃多了肝火旺,容易损伤脾胃。同时多吃甘甜的食物,具有养胃健脾的作用。
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谷雨时节,我们应当少吃番茄和香椿,因为番茄的味道酸,不宜多吃,会增加体内湿气。而香椿富含亚硝酸盐,虽然是这个时候的时令菜,但是也不宜多吃。谷雨这个节气,推荐多吃山药,因为它具有祛湿、养胃、健脾的功效。
下面分享山药的3种做法:
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一、山药蒸肉
食材:铁棍山药半根、猪肉、鸡蛋、枸杞、葱花。
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1、准备一块猪腿肉,大概150克左右,再将猪肉剁成猪肉沫备用。
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2、山药去皮,然后再剁成山药泥,可以剁碎一点,但是要带一点颗粒,这样口感好。
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3、将剁碎的山药放入猪肉沫里,再加盐、味精和胡椒粉,搅拌均匀就可以了。
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4、将山药猪肉泥放入碗里,中间打1个鸡蛋,然后上锅蒸熟,蒸30分钟左右。
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5、中途加些清水继续蒸,蒸熟后撒些勾芡,再撒些葱花就可以出锅了。
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二、山药炖排骨汤
食材:铁棍山药1根、排骨、葱姜。
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1、将排骨放盆中,再加勺盐和淀粉抓一抓,抓揉片刻,再用水多次冲洗,洗干净血水就可以了。洗干净后再将排骨沥干水分。
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2、起锅烧油,放入排骨煎一煎,并且再炒一炒,炒到排骨肉的表面有点微微焦黄,再放几片生姜去腥。
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3、倒入热水,再加料酒去腥,烧开后转小火炖30分钟。
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4、山药去皮切滚刀块,然后继续炖10分钟。
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5、山药炖熟后,加点盐和味精调味,出锅前再撒些葱花即可。
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三、山药泥
食材:铁棍山药1根、白糖、草莓酱、蓝莓酱。
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1、将铁棍山药洗净,不用削皮,切段就可以。
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2、山药段放入蒸锅里,蒸30分钟左右,蒸至山药软烂。
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3、蒸熟后出锅,剥去山药皮,然后加些白糖调味,再将山药捣烂成山药泥。最后装盘,浇上草莓酱和蓝莓酱就可以了。