不知道大家有没有刷到过吃羊头的视频，看着很有食欲，羊头肉就好像水一样，滑溜溜地吸进嘴巴里，一下子就滑到胃里了。但是羊头看着虽好吃，初夏时节，不建议多吃。首先，羊肉本身属于温热性的食物，吃多了还容易上火。其次，羊头属于高胆固醇和高脂肪的食物，吃多了还容易引发一些慢性疾病。

夏天了，少吃羊头多吃它，30元1个，肉嫩鲜美，营养好吃不上火。都是头，鱼头比羊头更具营养价值，鱼头属于低脂肪高蛋白的食物，营养高，好吃又不上火。

剁椒鱼头是一道经典家常菜，在湖南地区，这鱼头的地位，就跟羊头在甘肃的地位一样重要。剁椒鱼头选用花鲢鱼的鱼头，这种鱼的鱼头大，鱼身小，整条鱼的价值都在头上面。鱼头不仅好吃，还富含胶原蛋白，营养价值非常高。

剁椒鱼头的做法：

准备食材：鱼头半个、剁椒酱1瓶、洋葱、生姜、大蒜、小葱。

所需调料：剁椒酱1瓶、酱油、老抽、料酒、胡椒粉、盐、猪油。

1、准备半个鱼头，然后将鱼头洗净，斩成小块。准备一些葱姜，加盐和胡椒粉，还有料酒，用手抓出葱姜汁，然后利用这个葱姜汁把鱼头腌制十多分钟。

2、准备一个高压锅，加入一勺猪油，加热融化后放入洋葱、大蒜和生姜。

3、将腌制好的鱼头放入高压锅中，再加一瓶剁椒酱、2勺酱油、半勺老抽、1勺盐、1勺白糖和半碗料酒（或者啤酒）。然后将鱼头和调料搅拌均匀，放着继续腌制几分钟，让其更加入味。

4、利用高压锅炖鱼头，鱼头会更加入味，而且时间大大缩短了。高压锅烧至上汽之后，炖3分钟左右就可以了。炖好马上关火，等待泄气就可以了。

5、准备一个砂锅，锅底放一些煮熟的土豆粉或者嫩豆腐，然后将压好的鱼头放入砂锅中，最后淋入一些热葱油激发香味就可以了。

剁椒鱼头这样做，鱼头非常入味，剁椒的香味充分融入鱼肉里，吃起来香辣过瘾。