芦笋是世界十大名菜之一，在西餐中也经常出现，常作为牛排的配菜。我国对于芦笋的食用历史很久远，早在五代十国时期就开始了。还有许多文人墨客留下了很多关于芦笋的赞美佳句。王安石在食用芦笋时，了解了芦笋的营养价值，有诗云“鲥鱼出网蔽洲渚，荻笋肥甘胜牛乳”。这里说的荻笋就是指芦笋，它又肥又甜，其味道甚至超过了牛乳。

在国际市场上，芦笋享有“蔬菜之王”的美誉，因为它不仅味道好口感好，而且还富含各种营养元素，比如蛋白质、维生素、矿物质以及各种微量元素等，都优于普通蔬菜。

芦笋最高的价值在于它的硒元素含量非常高，而这种元素是被专家称为“抗癌元素之王”，能够增强人体的免疫力。

5月刚入夏，正是芦笋成熟上市的季节，此时的芦笋鲜嫩正当季，一定不要错过了。芦笋经常作为减脂食材，搭配牛肉、虾仁、鸡肉等一起炒。今天我们不减肥，分享一个非常下饭的做法：五花肉炒芦笋。

准备食材：芦笋5根、五花肉、小葱、大蒜、辣椒。

所需调料：盐、蚝油、猪油、料酒。

1、买回来的芦笋，如果比较粗壮，需要把芦笋皮削掉，不然吃起来口感硬，还有根部也比较老，需要切掉一段。芦笋处理干净之后，再斜切片，就可以了。

2、切好芦笋，再切一点五花肉片，还有小葱段、大蒜片和辣椒备用。

3、锅中烧开水，然后再放入芦笋焯水，为了保持芦笋的颜色和口感，再加少许食用油，还有一勺盐，焯水煮1分钟左右，就可以捞出来了。

4、芦笋焯水之后，用冷水冲洗一遍，快速冷却，可以保证芦笋脆嫩的口感。

5、起锅烧油，放入五花肉煸炒片刻，炒至五花肉表面金黄，并且煸炒出油脂。再加入葱、蒜和辣椒炒香。

6、芦笋下锅，翻炒两下，再淋一勺料酒降温，再加一勺盐和蚝油调味，最后翻炒均匀就可以吃出锅了。