水煮鱼是川菜中的一道经典菜，它的前身其实就是火锅鱼，而后演化成现在的水煮鱼片。水煮鱼几乎是很多餐馆点餐率排前几的一道菜，麻辣鲜香，鱼肉滑嫩，深受人们喜爱。但也正是因为麻辣，很多口味比较淡的人，会有点排斥。

为了让家里不吃辣的伙伴吃上水煮鱼，今天分享水煮鱼的另一种做法，这样做小孩孕妇都能吃，肉滑嫩，汤好喝开胃。水煮鱼并不是只有麻辣口味的，还有酸菜、酸汤、番茄等口味可供选择。相比麻辣、酸汤和酸菜，番茄口味的水煮鱼，更适合小孩和孕妇。

番茄味的水煮鱼，口味比较淡，不麻也不辣，是浓浓的番茄味道。不仅鱼肉滑嫩好吃，番茄汤还可以喝，酸酸的番茄汤好喝又开胃。

做番茄水煮鱼，需要用到大量的番茄，浓浓的番茄味，可以盖过鱼肉的腥味，而且番茄的酸味可以让鱼肉变得十分滑嫩好吃。

下面分享番茄水煮鱼的做法

准备食材：黑鱼1条、番茄5个、小葱、生姜、大蒜、洋葱、芹菜、香叶、干辣椒。

所需调料：盐、胡椒粉、味精、料酒、淀粉、鸡蛋清、酱油、食用油。

1、买一条3斤左右的黑鱼，让商家处理好鱼骨和鱼片，鱼肉拿回家洗净，挤干水分后加入1勺盐、1勺胡椒粉和1勺料酒抓匀。

2、1个鸡蛋清里加入1大勺淀粉搅拌均匀，再倒入鱼片中抓匀，让鱼肉挂上浆。

3、准备3个番茄，去皮后切碎，再放入搅拌机中，加入2个大蒜，然后搅碎成番茄汁。另外2个番茄去皮切块即可。再准备一些洋葱丁和芹菜丁，还有2片香叶和生姜片备用。

4、起锅烧油，放入处理干净的鱼骨煎炸，煎炸至表面金黄，再加葱姜、料酒和胡椒粉去腥，然后倒入热水炖煮鱼汤奶白。

5、同时，另起一锅，烧热油后放入洋葱、生姜和芹菜翻炒3-5分钟。再倒入番茄汁，加2片香叶，翻炒两三分钟。最后加入番茄块，加1小勺盐、1勺白糖和1勺酱油调味。

6、将奶白的鱼汤倒入番茄锅中，烧开煮2分钟，再将汤汁的食材捞出，装入碗里备用。

7、腌制好的鱼片下锅，保持中小火，等鱼片全部下锅后，开大火将鱼片煮熟。

8、出锅后加些葱花和辣椒段，最后浇上滚烫的热油即可。这样做的番茄水煮鱼，汤好喝开胃，鱼肉滑嫩好吃。