今天，就让我们一起来制作一道色香味俱佳的家常美食——番茄腐竹牛肉煲。

**材料准备：**

- 牛肉：500克（推荐使用牛腩或牛腱肉）

- 腐竹：50克

- 番茄：3个

- 洋葱：1个

- 生姜：3片

- 大蒜：5瓣

- 青葱：2根

- 八角：2颗

- 桂皮：1小块

- 料酒：2大勺

- 生抽：2大勺

- 老抽：1大勺

- 白糖：1小勺

- 盐：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

**步骤详解：**

**第一步：准备材料**

将牛肉切成块状，用清水浸泡半小时去除血水，然后捞出沥干水分。腐竹提前用温水泡软，撕成小片。番茄洗净切块，洋葱切片，生姜切片，大蒜拍碎，青葱切段。

**第二步：焯水**

锅中加入适量清水，放入牛肉块，加入几片生姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出牛肉，用清水冲洗干净。

**第三步：炒制**

锅中倒入适量食用油，加热后放入生姜、大蒜、洋葱翻炒出香味，接着放入牛肉块，翻炒至牛肉表面变色。加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀，使牛肉均匀上色。

**第四步：炖煮**

将炒好的牛肉转移到砂锅中，加入足够清水，水量没过牛肉即可。放入八角、桂皮，大火煮开后转小火慢炖1小时，期间可根据口味适量加盐调味。

**第五步：加入腐竹和番茄**

牛肉炖至半烂时，加入泡软的腐竹和番茄块，继续小火炖煮20分钟，让腐竹充分吸收汤汁的鲜美，番茄的酸甜也融入汤中。

**第六步：收汁**

待牛肉和腐竹都炖至软烂，汤汁也变得浓郁时，可以根据个人口味调整味道，适当收汁。最后撒上青葱段，增加一丝清新的香气。

**第七步：上桌享用**

将炖好的番茄腐竹牛肉煲盖上锅盖，稍微焖一会儿，让所有食材的味道更加融合。然后小心地端上桌，揭开锅盖，一股暖流伴随着香气扑鼻而来。

**小贴士：**

- 牛肉焯水的目的是去除杂质和腥味，焯水后的牛肉炖煮时会更加干净和鲜美。

- 腐竹泡发的时间不宜过长，以免失去口感。泡软后轻轻挤压，去除多余水分。

- 番茄的加入不仅增加了酸甜的口感，还能使汤汁更加浓郁，营养也更丰富。

- 炖煮过程中，要注意火候，避免汤汁煮干，适时加水。

- 收汁时可以根据个人喜好调整汤汁的浓稠度，喜欢浓郁口感的可以多收一会儿。

番茄腐竹牛肉煲，一道集鲜美、营养、温暖于一体的家常菜肴，无论是冬日里的一顿晚餐，还是亲朋好友聚会的佳肴，都能让人感受到满满的幸福和温馨。现在，就让我们动手制作，享受这份来自厨房的美味吧。