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“你的手指总是颤抖，这可不是小问题，得赶紧检查检查。”

医生严肃地说着，眼睛里透出一丝不安。

李大叔，一位退休的公交司机，听了这话顿时感到有些紧张。

最近，他的手指总是不自觉地颤抖，尤其是在早上握着早餐果冻的时候，那颤抖得更厉害了。

他的妻子张阿姨和女儿李晓霞看着，也觉得不对劲，催促他来医院看看。

几天后，检查结果出来了，医生拿着报告单，眉头紧皱。

“李大叔，你的肠道有问题，情况不太乐观，需要进一步检查。”他说。

张阿姨闻讯，泪如泉涌，“医生，怎么会这样？我们一直吃得很健康啊，特别是我们自己做的果冻！”

“果冻？”医生有些诧异地问道。

“对啊，我们一家三口都特别爱吃果冻，尤其是我和女儿，每天都要吃。”张阿姨一边抹着眼泪，一边解释道。

医生听罢，似乎明白了什么。他翻了翻李大叔的病历，又问了些家庭饮食的习惯，最终下了结论，“恐怕是你们的果冻出问题了。”

原来，李大叔一家为了追求健康，拒绝了市面上那些添加了各种防腐剂和色素的果冻，改为自己在家做果冻。

然而，他们并不知道，果冻这种食物，特别是长期存放不当，会滋生大量细菌和有害物质。

这些有害物质不仅破坏了他们的肠道，还成为了致癌物质的温床。

“自制果冻虽然没有防腐剂，但如果制作和存储不当，反而更容易变质。”医生耐心地解释道。

事实上，自制食品看似健康，但一旦处理不当，其危险性不亚于不健康的外卖食品。

果冻这种食物，由于其高糖、高水分的特性，非常适合细菌繁殖。

如果在制作过程中，器具不干净，或者存储温度不当，都会导致细菌的大量繁殖。

“你们知道吗？”医生继续说道，“有研究表明，长期食用变质的自制食品，会增加肠癌的风险。

尤其是那些未经高温消毒的自制果冻，其中的细菌和霉菌会产生致癌物质。”

为了让李大叔一家明白这个道理，医生举了一个例子，“前不久有一个类似的病例，一个中年男子长期食用自己腌制的咸菜，结果得了肠癌。

经过调查发现，他的腌菜没有经过足够的盐腌和发酵时间，导致细菌大量繁殖，最终诱发了癌症。”

医生接着补充道，“不只是自制果冻，其他自制食品如腌菜、腌肉、泡菜等，如果处理不当，都有类似的风险。

特别是一些含有亚硝酸盐的食品，如香肠、腊肉等，长期食用也会增加肠癌的风险。”

为了进一步佐证这个观点，医生还引用了一组数据，“根据国家癌症中心的统计数据，每年新发的肠癌病例中，有20%与饮食习惯有关。

而在这些饮食相关的肠癌病例中，超过一半与长期食用变质或含有致癌物质的自制食品有关。”

听完医生的解释，李大叔一家恍然大悟，原来他们一直认为的健康饮食，竟然暗藏着这么大的风险。

张阿姨更是泪流满面，“我真是太无知了，原以为自制的食品就一定健康，没想到反而害了我们一家。”

李大叔拍了拍她的肩膀，安慰道，“现在知道了还不晚，我们以后一定要注意，不能再掉以轻心了。”

医生也点了点头，叮嘱道，“今后，不管是自制的食品还是外面的食品，都要注意卫生和存储条件，特别是一些容易变质的高糖、高水分食物，更要谨慎对待。”

最后，李大叔一家在医生的建议下，改变了饮食习惯，不再自制果冻，并定期去医院做健康检查。

经过一段时间的治疗和调养，李大叔的健康逐渐恢复了，手指也不再颤抖了。

这个故事告诉我们，饮食习惯对健康有着巨大的影响。

即便是自认为健康的自制食品，如果处理不当，也可能成为健康的隐患。

对于广大中老年人来说，健康饮食不仅仅是追求天然无添加，更要注重食品的卫生和安全。

希望每个人都能从李大叔一家的经历中吸取教训，保持健康的饮食习惯，远离疾病困扰。

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[1]黄中强.系统挖掘结肠癌生物标志物及其靶向中药抑制剂,生物技术,2024-06-14