丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
网上看到不少关于茶叶保质期的热议话题。
“茶叶没有过期一说，只要不发霉都能喝。”
“干燥保存下，茶叶是越存越好喝。”
“保存到位的老茶，哪怕放一万年都不会过期……”
对于上述观点，不知大家怎么看？
是认可？还是不认可？
反正在村姑陈眼里，这种对老茶的狂热崇拜态度实在不理智。
一刀切地认定全部茶叶都可以越存越好喝，与茶圈现实完全相悖。
何况，张口就谈一万年保质期，未免不负责任。
将时光倒流一万年前，还是原始人时代，何谈产茶、种茶、制茶、存茶？
在没有任何科学依据前提下，所谓一万年不过期仅仅是空谈。
空口白牙，口说无据，毫无可信度。
买茶选茶存茶，茶叶并非100%都能越存越好喝。
当你将下述5个问题想明白后，便能看清背后门道。
《2》
一、不是所有的茶都适合存。
有的茶，注定需要趁早、趁鲜、及时喝。
放眼茶叶圈子，需要“尽快喝”的茶，占据了市面主流。
喝绿茶，不论龙井、毛峰、毛尖、碧螺春、安吉白茶、竹叶青等，一概要趁早。
不然存到过期后，鲜味消失，茶香寡淡，毫无亮点，实在让人难以下口。
前段测评时就遇到一盒过期3年的安吉白茶，叶片发黄发暗，泡出来的茶水清透度也远不如新茶。
外表看着虽说没发霉，但闻不出任何茶香，反而是闷味明显。
只一眼，就让人不敢将茶汤喝入口中尝味……
除了绿茶外，包括黄茶、清香型铁观音、注重花香的轻火岩茶小品种、茉莉花茶、市面上超过9成的红茶等，它们一概不适合长期久存。
选在风味适饮阶段内喝掉，才不会留下喝茶遗憾。
《2》
二、收藏老茶要看潜质。
老茶圈子里，有出了名的三巨头——白茶、普洱、黑茶。
它们在圈内是公认的“可饮可藏”代表。
能够做到越存越甘香，越存越醇厚，越存越有风韵。
然而，即便如此也不代表所有普洱茶、白茶、黑茶都有收藏潜质。
一切还得用品质实力来证明。
丑小鸭变成美丽白天鹅的故事，大家都看过。
但茶友们要想明白一个道理，老白茶与老普洱等实现华丽丽大变身的前提，和丑小鸭的故事一模一样。
丑小鸭之所以能变天鹅，是因为它本身就是。
白茶与普洱之所以能越存越好，源于它们本身的品质就不差。
新茶品质起点高，后期才有陈化转变空间。
否则，一切白谈。
非古树茶、非大树茶、非核心山头、非生态茶园，非春季茶青。
只是随便用了原料奇差的台地夏秋茶青加工出来的低端普洱，内在茶味淡寡，苦涩刺激味重。
新茶时难喝无比，后期哪怕费心费力再存10年、20年，依旧得不到多少提升。
存白茶，亦如此，原料工艺都不能差。
假如一款白茶在制茶加工阶段就存在短板，萎凋不足，摊晾不及时，受到暴晒伤害，或者是内部含有多余水汽没烘透。
内在茶味受损严重的问题白茶，新茶时期喝，茶汤不鲜不香，后期存老后茶味也不会醇厚饱满，也难以存出药香陈香。
至于没烘透的茶，更是不必多说，它们放不了多久就会彻底变质变味。
受到水汽由内往外的侵蚀影响，不到半年一年，茶味就彻底空洞发酸，完全不能再喝。
《4》
三、买老茶要看仓储。
买老茶，新茶友的关注重点是年份。
是10年陈？还是15年陈？有没有年份再老一点的？
而有经验的老茶客，则是看具体。
拿到一饼老茶后，先看外观，再闻茶香。
在正式冲泡前，认真细致检查。
通过外观叶片色系变化，是否自然陈化？排除做旧风险。
接着细闻茶香，确定没有任何闷味、酸味、杂味、怪味、霉味、仓味。
一旦出现怪异杂味，及时处理。
该售后就售后，该扔掉就扔掉。
已经存坏变味的老茶，哪怕它原先的价格再贵，年份再老，噱头再响亮，一切都已虚化成空！
此前听过仓味老白茶的说法，称白茶存放超过7年后，多少都会带有仓杂味。有仓味才说明一款茶是真的老，要是一丁点仓储浊气都没有，反而不像真的。
这类言论其实是在诡辩，毫无可信度。
干燥、避光、阴凉、洁净仓储下，一款白茶哪怕存再久，也不会出现难闻发闷的仓味。
若有，证明它的仓储实在太糟，受到周围环境的污染串味。
仓储期间串了味的仓味白茶，难以拥有甘润爽口的韵味，不要也罢。
《5》
四、“好喝”二字存在主观定义。
铁观音是不是比绿茶好喝？老白茶比新茶更好喝？散茶没有饼茶好喝？
西瓜比桃子更好吃？炒番茄鸡蛋加糖更好吃？豆腐花要加辣才好吃？
诸如此类的观点，都涉及主观定义。
萝卜青菜，各有所好。
每个人在喝茶时，都有着自己的口感偏好。
有的人，喜欢新茶的鲜。
有的人，爱喝老茶的醇。
以喝白茶为例，假如你在喝白茶时，独爱新白茶的毫香、花香，竹林香等盈盈鲜香。
偏好新茶汤水当中的极致清鲜、沁爽、鲜甜、鲜美口感。
那么在选茶时，没必要随大流。
遵循个人内心的真实看法，选择新茶更适合自己。
喝白茶，哪怕白茶本身“可饮可藏”，可长期储存。
但适合自己的，才是最好的。
老白茶的甘香、温和、醇厚，固然好。
然而，千好万好，不如个人的“心头好”。
《6》
五、喝老茶，不能抱着喝古董的心态。
茶圈内，有些茶友的喝茶心态很偏激。
在他们眼中，喝老茶要得年份越老越好。
喝10年陈的，不如喝15年陈的。
出门赴约喝茶，看到别人拿出一款上世纪80年代的老普洱，自己也要想办法找一款年份更老的茶来压场子。
喝茶选茶，早已脱离基础的茶香、茶味、韵味要求，而是奔着离奇稀缺去饮茶。
最好是能找到别人都买不到、喝不着的老茶，喝着才有满足感……
殊不知，喝老茶不能抱着选古董的心态。
且不说，那些超过十几年陈的高龄老茶里，购茶风险高。
做旧风险、存坏风险、货不对板等，一应成倍上升。
即便有幸能遇到一饼真的，价格也不菲。
万一最后自己掏了大量真金白银，最终喝到的茶味一言难尽，岂不是竹篮打水一场空？
《6》
放眼茶圈，不论喝什么茶都有风味适饮一说。
喝老白茶，保险起见选15年内的更稳当。
超过15年陈的白茶，高山产区、精湛加工、规范仓储的优质样品，寥若星辰，凤毛麟角，可遇不可求。
遇到超过15年陈的白茶，不代表它彻底过期不能喝，但在喝之前一定要反复检查，慎之再慎。
茶作为入口之物，确保无异样，无异味，才能安心饮入口！
喝普洱老茶，也是如此。
超过十几年的老茶，多加小心。
仔细检查，排除变质变味，再谈喝茶也不迟。
饮茶修身，谨于言而慎于行。
偏听偏信，盲目跟风，攀比式追求超高龄老茶，实则是对自己的不负责！
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
