丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
七月初的福州，犹如一座火焰山。
热的只想躲在空调房乘凉，一点都不想动弹。
但在空调房里待久了，四肢都是冰冷的。
这时煮上一壶老白茶，暖暖身子，显得舒服极了。
今天煮的是2017年的7年陈春寿眉饼。
茶叶在沸水的咕咚中，翩翩起舞，宛若游龙。
整个房间都弥漫着春柳似的草木之香。
明明是盛夏酷暑，却仿佛置身于满目绿色的春天。
让人忍不住沉浸其间，沉醉其中。
这时被一条信息打断了思绪，是一位茶友发来的。
茶友留言说：“喝老白茶时应该洗茶，因为第一冲茶汤不卫生，不好喝，所以要倒掉，第二冲的茶汤才更好喝。”
看到这种言论，村姑陈心里感慨良多。
喝老白茶前，到底要不要洗茶，其实不需要太纠结。
用一句话就可以概括：好茶，不论是新茶还是老茶，都可以放心直接喝，没有必要洗。
具体原因，且听村姑陈细细分解。
《2》
洗茶，顾名思义，就是清洗茶叶。
就是在正式喝茶前，先用沸水将茶叶烫洗一遍，去除杂味、杂质、灰尘等，使茶叶、茶汤变得卫生干净。
但是，茶叶真的脏吗？真的需要洗吗？
如果是在过去，几十年前的制茶工艺和制茶环境，或许确实可以洗一下。
毕竟，在那个年代，茶叶仅仅只是普通的农产品，没有如今这般的金贵和如此高的地位。
所以，制作过程相对粗糙、简陋、不拘小节。
甚至网络上流传的，那些骇人听闻的制茶老方法，或多或少存在过。
如此这般，那么在喝茶之前，洗茶这一步骤，还是很有必要的。
洗去的不仅是脏东西，更是把危害身心健康的风险祛除了，这样也是对自己身体负责的表现。
可时过境迁，随着茶叶的地位不断提高，它在我们的日常生活中，也显得越来越重要。
其实，从茶叶价格的变化，就可以看出。
茶叶越来越贵了，品质也越来越优秀了。
尤其是那些来自名茶区的，物以稀为贵，产量低，品质高，工艺精，成本不菲，品质也是相当优秀。
而这些茶，就没有洗的必要了。
对比来看，以前的制茶环境差，洗一洗是可以的。
但现在的条件好了，自然也就没有了洗茶的必要了。
《3》
产区好、工艺好的白茶，没必要洗。
正常来说，产区好的白茶，生长环境清新干净。
比如福鼎太姥高山茶园的白茶，海拔在600米以上，终年有云雾遮挡，在充足的水汽之下，能把茶叶上仅有的一点灰尘、杂质都冲刷干净。
同时远离人类生产生活的范围，平时除了采茶和管理，其他时候都静谧恬静，无人打扰。
在这种环境下生长的茶树，茶叶自然是天然而纯净的。
如此干净的茶叶，还需要洗茶吗？
反之，产区不好的白茶，茶树生长环境恶劣，茶青干净程度堪忧。
更有甚者，直接将茶园建在平地上，或者是马路边。
这样的茶叶就算用水洗几遍，都洗不干净。
除此之外，制茶工艺好的茶叶也没必要洗。
如太姥山高山茶园的采摘白茶的工人，都经过专业的培训，采摘过程都严格按照规范操作。
采摘下来后的茶青，及时地薄摊薄晾在水筛当中，离地70公分左右进行日光萎凋。
众所周知，紫外线是最天然的一种杀菌方式。
即便茶青内有细菌，也能在日光萎凋之下，无处遁形，消灭大半。
随后的烘干环节，虽然温度不高，但也足以杀灭一部分细菌。
太姥山高山茶园的白茶，在茶青时本就没有多少灰尘与杂质，再经过如此精良的制作工艺的“洗礼”，所存留下来的“脏东西”又能有多少呢？
仅仅依靠洗茶，茶叶与水短短几秒钟的接触，根本洗不了什么，不过是走个形式罢了。
因此，优质白茶洗了浪费，劣质白茶洗再多遍也不干净。
《4》
储存好的白茶，也没有必要洗。
近些年，老白茶在茶圈的热度大家有目共睹。
许多茶友在喝老白茶的时候，会出现各种各样的想法。
例如：这老白茶放在仓库里面这么多年，洗一下再喝，应该更干净卫生。
为了喝一杯干净卫生的老白茶，将珍贵的头茶倒掉，这种方式实在是不可取，犹如“画蛇添足”一般。
优质老白茶，不论存放时间多久，都没有必要进行洗茶。
只要做到规范仓储，避光、干燥、密封、阴凉储存。
在存茶的库房里，加入抽湿机、空调等调节温湿度的设备，将温度控制在25℃左右，湿度控制在45%左右，谨防干茶受潮变味即可。
这种老白茶存放的条件情况，既干净卫生，同时还符合标准，哪怕不洗茶，也能放心喝。
《5》
优质的白茶，无论新老，都不需要洗茶。
从表面上看，将第一冲茶水倒掉，只不过是浪费点水而已。
但实际上，第一冲茶汤的鲜爽感，与养分都是非常丰沛的。
白白倒掉，实属可惜，爱惜白茶的人是万万舍不得的。
有一部分茶友觉得，不洗茶心里膈应，那么想要洗茶，也是可以的。
毕竟喝茶是自己的事，遵从自己的内心即可。
“洗茶”与“不洗茶”也全凭个人自由，不能强求。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
