现在经济状况好起来了，为什么还有不少老人营养不良呢？

主要有这几个原因：

一是随着衰老，老人的机体功能下降，消化功能减退；

二是老一辈过惯了苦日子，不合理的饮食搭配、不健康的饮食习惯早已养成；

三是因为老年人患病，代谢减缓，食欲下降；

那么如何保证老年人营养充足呢？可以尝试采用以下几个方法：

一、提高老年人的食欲

营养不良的老年人普遍食欲不振，提高老年人的食欲，可以增加他们的进食量，吸收补充更多的营养物质。

比如吃饭前给老人吃颗酸梅，促进唾液分泌，不仅可以增加食欲，还能润滑食物，避免发生呛噎。还有尽可能选择老年人爱吃的食材，多多陪伴老人进餐，都可以增加老年人的食欲。

二、丰富食材，合理搭配

想要保证营养充足，在食材选择上就要做到丰富均衡。对于老年人来说，可以遵从高蛋白、低脂肪的饮食原则。多吃优质的蛋白质，如瘦肉、蛋、奶和大豆制品，少吃肥瘦、油炸食品。

此外，要保证一周能够吃25种不同的食物，从而获取不同的维生素和矿物质。像杂粮可以补充B族维生素，蔬菜水果富含维生素C，胡萝卜等深色蔬菜富含维生素A，海产品富含矿物质硒等。

如果老年人消化能力差、经常便秘，建议多吃蔬菜水果，同时保证饮水量，可以润肠通便。

三、合理烹调，少量多餐

老一辈成长的那个年代，因为食物紧缺，所以菜式较少，为了多下饭，通常采用重油重盐的烹调方式。这种烹调饮食习惯容易引发高血压、心血管疾病和脑中风，甚至增加胃癌和骨质疏松的发生风险

所以，要改变烹调方式，少油少盐清淡饮食。对于老年人来说，最好的烹饪方法是蒸和煮，不仅可以减少油盐的摄入量，还能让食物变得更加软烂，有助于老年人消化吸收。

比如把鱼做成清蒸鱼，把鸡做成白斩鸡，排骨可以做成粉蒸排骨，牛羊肉可以切片涮食，绿叶菜可以白灼，茄子可以蒸后用调料汁调味，尽量让食物变得软烂好入口、易咀嚼。

最后，给大家分享一个“手掌法则”，来帮助判断计算每天大概的进食量，以保证营养。不明确某类食物每天吃多少，可以参考图中的份量，进行烹调进餐。

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