鸡蛋是一种非常好的食材,价格适中,味道鲜美又营养丰富,最关键的是鸡蛋除了单独做出各种美食享用外,几乎可以搭配任何食材。而蛋炒饭就是一道主要由米饭和鸡蛋搭配而成的美味,另外如果喜欢吃猪油的,可以用猪油来炒,效果会更好,再烧一个简易的汤,就是一天的小确幸。
▼食材:
1、冷饭约800克(三人份)打散备用。2、准备5个土鸡蛋打在碗中,不要打散,倒入一点点料酒(约2毫升)去除蛋腥味。3、胡萝卜(约80克)去皮后切成小丁备用。4、再准备一些葱花可以直接撒在鸡蛋液中。5、其他调味品准备:食盐、白胡椒粉。▼(关键点:蛋炒饭的白米饭一定要冷饭,而且炒之前要打散,这样炒出来的才会粒粒晶莹饱满,口感劲道。鸡蛋反而不要打散,这样炒出来的蛋清和蛋黄相对分明,更有色泽。)▼步骤:
1、开大火起锅烧油(约20毫升),热锅冷油状态放入胡萝卜丁煸炒,同时放入食盐(约8克)入底味。▼2、胡萝卜煸炒(约1分钟)至变色时大火转中火,倒入鸡蛋液继续翻炒。▼3、鸡蛋易熟,差不多1分钟左右,鸡蛋液体就变成固体状。▼4、保持中火状态,放入白米饭继续翻炒。▼5、翻炒(约3分钟)至白米饭、鸡蛋、胡萝卜丁全部均匀后,撒上少许白胡椒粉(约3克),再次翻炒均匀后即可装盘享受美食。▼(关键点:白胡椒粉可以有效去除鸡蛋的蛋腥味,而且有提鲜增香的作用。)▼小贴士:白米饭的各种营养素十分均衡,能提供全身所需营养,具有补充体力和碳水等作用。鸡蛋的营养非常丰富,是B族维生素和优质蛋白的重要来源。胡萝卜富含β-胡萝卜素和维生素A,能有效缓解眼部的疲劳,另外还含有膳食纤维,可加强肠道的蠕动。
转载自《厨艺小神仙》