【蒜苗香干回锅肉】

用料

五花肉250g 蒜苗200g

香干3块 宴友食用油、盐、生姜、大蒜、料酒、生抽、豆瓣酱、白糖适量

做法

五花肉洗净，加料酒姜片清水煮透无血丝，捞出待凉。

晾凉的五花肉去皮（也可不去，看各人爱好）切成稍薄的片（不要太薄，煸时易碎）。香干斜切成薄片，蒜苗掐小段，焯水待用。

锅烧热，小火，放点油滑锅，先把肥点的肉片煸炒。

煸得差不多油出大半了，放瘦点的肉片下去一起煸。如果肥肉多些的话会煸出很多油，要把油倒出大半另做他用，大多的油于健康不利。

把肉片扒到锅边，下姜蒜炒香。

再下一勺豆瓣酱一起炒。

大火，把锅内佐料和肉片炒均匀。

下入焯好水的蒜苗翻炒。

炒至蒜苗有些软时加入香干接着炒，期间看下咸淡是否要加盐，一般口味的话豆瓣酱的咸度就够了，如果这时候有些粘锅，边炒边向锅内洒适量清水。

加适量生抽和一点白糖，翻炒两分钟，收汁起锅。

【青椒牛肉丝】

用料

牛里脊肉500g 青椒2个

红椒1个 宴友食用油、盐、料酒、老抽、淀粉、蚝油、生抽、生姜、大蒜适量

做法

牛里脊肉（俗称黄瓜条）洗净，切粗丝（要横切，即逆着牛肉纹路切，否则炒出来发柴，咬不动），放沥水的容器上多沥一段时间的水（因为牛肉比猪肉更易出水，出水太多滑炒时不好看）。青红椒也切差不多粗的丝，姜切丝，蒜切片备用。

要炒制前把牛肉丝加点盐，料酒，少许老抽和蚝油（没有可不加），适量水淀粉拌匀。锅烧热，放适量油 ，把牛肉丝倒进去快速滑炒断生。（因为炒菜忘了拍这步，上个成品图片看看）。

如果锅内油少再加些油，烧开，放姜蒜进去煸香。

下青红椒丝下去大火翻炒，适量加些盐。

炒至椒丝发软时下入牛肉丝翻炒，如果锅内太干可以洒点清水，加点生抽，翻炒均匀，收汁关火。

【豉椒小炒肉】

用料

五花肉（连肥带瘦）250g 青椒3个

宴友食用油、盐、老抽、生抽、淀粉、醋、白糖、味精适量

生姜、大蒜、干豆豉适量

做法

五花肉一块 肥的和瘦的分开切合适片状，瘦肉片加点盐、老抽（少许，上色用）水淀粉抓匀。青椒破开切片状。生姜切丝，蒜切片待用。

锅烧热，加适量油，把腌好的瘦肉片倒入迅速炒至断生盛起。

把肥点的肉片倒入锅内，小火慢慢煸至肥油出。

这个过程要耐心，小火慢煸，既要肥油出，又不要烧糊了。如果肥肉多的话，最后会煸出小半锅油来，把油大半倒出另做他用。

姜蒜和少许干豆豉下入煸香。

下青椒和肥肉片翻炒均匀，加适量盐，少许醋，洒点水，把青椒和肉片焖一会儿，让干豆豉涨水软烂出味，再下瘦肉片一起炒均匀，加点生抽和白糖。收汁关火，趁热洒点味精。