食材准备

鸡腿：2只。选择新鲜的鸡腿，肉质紧实，口感更佳。

金针菇：适量。金针菇不仅口感鲜美，还能为菜品增添一丝清爽。

青红辣椒：各适量。用于装饰和增添口味，可根据个人喜好调整用量。

葱姜：适量。用于煮鸡腿时去腥提味。

花椒粒：一小把。为菜品增添麻味，是川菜中不可或缺的香料。

调料汁准备

蒜末：适量。蒜的辛辣味与麻辣调料相得益彰，更能提升菜品的口感。

辣椒粉：2勺。根据个人口味调整，增加或减少用量，以达到理想的辣度。

白芝麻：1勺。不仅增添香气，还能为菜品增添一丝美观。

生抽：4勺。为调料汁提供基础的咸鲜味。

蚝油：1勺。增加菜品的鲜美度，使其口感更加丰富。

白糖：2小勺。平衡辣味，使菜品口感更加柔和。

煮鸡汤的水：半碗。用煮鸡腿的汤水，更能提升调料汁的鲜美。

做法步骤

第一步：煮鸡腿

将鸡腿放入冷水中，加入切好的葱姜、花椒粒以及料酒。开中小火，慢慢将鸡腿煮熟，大约需要30分钟。煮好的鸡腿捞出，立即放入凉水中浸泡，这样可以使鸡腿肉更加紧实，口感更佳。

第二步：准备调料汁

在碗中加入蒜末、辣椒粉和白芝麻，然后淋上热油，激发出香料的香气。接着加入生抽、蚝油、白糖以及半碗煮鸡腿的汤水，搅拌均匀，备用。

第三步：烹饪金针菇将金针菇清洗干净，放入锅中煮熟。煮熟后捞出，铺在碗底，作为口水鸡的底菜。

第四步：装盘淋汁

将泡好的鸡腿去骨，切断成适合入口的大小，铺在金针菇上。撒上切好的青红辣椒圈，增添色彩和口感。最后，将之前调好的调料汁均匀淋在鸡腿上，红油口水鸡就完成了。

小贴士

鸡腿煮熟后，立即用凉水浸泡，可以使鸡腿肉更加紧实、有弹性，提升口感。

调料汁的配制可以根据个人口味进行调整，如喜欢更麻的口感，可以增加花椒粒的用量；喜欢更辣的口感，则可以增加辣椒粉的用量。

淋上热油时，要注意安全，避免油溅出烫伤。同时，热油可以充分激发出蒜末、辣椒粉和白芝麻的香气，使调料汁更加美味。

红油口水鸡最好使用新鲜的食材，这样可以保证菜品的口感和营养价值。避免使用过期或变质的食材，以免影响健康。

现在，你已经掌握了红油口水鸡的制作秘籍。不妨在家中尝试一下，让家人和朋友一起品尝这道麻辣鲜香的美食吧！

好啦，今天的红油口水鸡做法就到这里啦！如果你也喜欢吃红油口水鸡的话，不妨快分享给你身边的朋友一起学做这道菜吧！！！