【油爆河虾】

用料

河虾 玉米淀粉

宴友食用油

做法

忙活大半夜用羊骨头钓的河虾。带到家里还活蹦乱跳。在河边刚从虾笼拿出来就有朋友把头一去，直接进口了，说甜甜的。我是没有这个魄力了，还是洗洗干净，做熟来吃好了。先用一半做个简单的油爆虾

清洗干净，用姜片，料酒腌了大概二十分钟。再冲洗后加入盐，淀粉，白胡椒，一点点啤酒，面粉，大概让虾表面挂糊。这里说明喜欢吃炸面的，可以多放面粉。先把面粉放以上调味料做成糊糊，再放虾，就跟虾煎饼子一样。不过不是摊，是炸。

热锅七八成油温就可以下锅。如果面糊厚油温就再低一点。基本一下去就开始变红了。刚入锅不要翻动，等表面定型可以翻一下。一筷子一筷子的中火炸，不要一下子倒下去装盘不好看。

【番茄鱼】

用料

番茄 草鱼

姜

宴友食用油

做法

草鱼不要太大，一般两斤左右

片好。

姜片，淀粉，一点点料酒腌制一个小时。记住把鱼片再好好洗干净。

根据鱼的大小准备西红柿。

当然还要搭配酱。记住不是沙司哦。用料理机或者刀把番茄切到尽可能的碎。

热锅凉油，先把番茄碎放入炒出汁，再加入番茄酱，炒出味道，加热水，水开后调味，用糖，一点点生抽，香醋和白胡椒，盐调味。喜欢酸中有点辣的可以加点切碎的辣椒丁，出来是酸辣酸辣的味道。一般番茄酱都是有咸味的，所以尝一下再加盐。先放入鱼头，煮熟，再把腌制好的鱼片一片一片放入，汆熟大概两三分钟即可。这样鱼肉才会鲜嫩，时间一定不要久。全程大火。

【双椒鸡胗】

用料

鸡胗 青红尖辣椒

宴友食用油

做法

鸡胗一定要洗干净。料酒，姜片腌制后焯遍水

所有调料大集合。喜欢辣就多放点辣椒。

热锅凉油，放入姜蒜炒出味道，加辣椒，我搭配了黄瓜丁和鸡胗一起放入。加生抽，糖，醋少许，盐适量即可。