【蒜香排骨】

用料

肋排 蒜末

做法

排骨洗干净，用料酒，盐，糖，大量蒜末腌制。有些会加入点生抽啊，嫩肉粉啊，淀粉啊，都可以。最基本就是料酒，蒜末和盐。腌制一夜最好。

油温七八成下油锅炸。需要复炸。

出锅撒点熟芝麻或者加点椒盐粉。味道很好。

【腐卤豆腐】

用料

豆腐 红豆腐卤

做法

切三角过下水。

油锅炸成金黄色

翻面炸熟表皮脆了就可以。

蜂蜜，红豆腐卤。豆腐卤用勺子按碎加点腐卤汁

国内油温六成把腐卤汁加入，放入炸好的豆腐，加开水炖煮。腐卤汁比较咸要根据豆腐的多少去加我这么多豆腐就两块腐卤。

汁快收完关火用点蜂蜜翻几下。撒熟白芝麻。

【酱茄子】

用料

五花肉沫 长茄子

蒜

做法

长茄子切成图中的条状。用生粉抹一遍，全部抹到都沾满粉。

平底锅放很少的油，把茄子放进去小火煎。因为有生粉包裹茄子不会太吸油。

很好熟。变皱变软拿筷子轻松扎透就熟了。如果生粉没有抹到的地方吸油可以中途再刷点油在茄子上面。

一边放凉用手撕成更细的茄子条

锅里放少量油，把五花肉沫放入炒制。因为是五花肉沫会出油所以底油要少。看我这个炒出好多油来。

调味用生抽两勺老抽一勺，一点点盐，一勺糖，半勺耗油也可忽略，加一点开水略煮入味，出锅放入水淀粉勾芡让汁水黏稠。关火加入蒜末葱沫。