如果您曾经吃过黑米，那么您可以欣赏它的坚果味、微甜的味道、耐嚼的质地和异国情调的紫黑色色调。

但这种独特的大米不仅美味，而且非常健康——并且越来越被认为是大米中的“超级食品”。

黑米在亚洲以外的地方传播得很慢，但我们终于开始了解它作为一种健康、开胃和美丽的食物的好处。

本文研究了黑米的历史以及它如何促进您的健康。

什么是黑米？

黑米是指数千年来一直是亚洲饮食的一部分的一种传家宝大米。

它属于Oryza sativa物种，其其他品种包括印度尼西亚黑米和泰国茉莉黑米。

黑米可以是长粒、中粒或短粒。

小规模种植的黑米从未像其他类型的大米那样普遍，包括白米、糙米和红米。

早期研究表明，黑米的抗氧化作用甚至比蓝莓更强大（如果你能想象的话）。

它还可能有助于提高免疫力并保护您的身体免受心血管疾病、糖尿病和其他疾病的侵害.

为什么黑米被称为“禁米”？

黑米（也称为禁米或皇帝米）用于传统中药。

它曾经只保留给有钱有势的人，以确保他们的健康和长寿。不允许其他人吃它。

幸运的是，情况已不再如此，黑米在餐馆、杂货店和网上随处可见。

是什么让黑米颜色深？

与其他类型的大米相比，黑米的营养成分特别高。

但它特别富含花青素——强大的抗氧化色素，可以保护身体细胞免受损害。

花青素使这种大米具有不寻常的颜色，类似于茄子、巴西莓、蓝莓和康科德葡萄。

黑米的健康益处

对黑米研究的回顾表明，它与许多好处有关，例如有助于：

（1）帮助控制体重。

（2）促进眼睛健康。

（3）预防癌症、糖尿病和心脏病。

（4）减少炎症。

我们需要更多的研究，但对黑米营养的早期研究很有希望。

我们知道黑米富含营养和抗氧化剂，有助于保护我们的身体免受疾病侵害，它的糖，脂肪和盐含量也很低，当我们希望改善饮食和保持健康时，这一点很重要。

黑米可能有助于：

1、改善营养

黑米含有有助于身体正常工作的营养素，如维生素 E、钙和钾。

它比其他类型的大米含有更多的蛋白质、纤维和铁，并含有高水平的：

（1）氨基酸。

（2）抗氧化剂。

（3）脂肪酸。

例如，一份一杯（100 克）准备好的黑米含有 2.4 毫克铁——是未浓缩白米饭量的 10 倍以上，它还含有 8.89 克蛋白质，而白米饭为 6.94 克。

2、支持眼睛健康

类胡萝卜素（一种抗氧化剂）有助于保护眼睛中的健康细胞，尤其是视网膜。

类胡萝卜素也被证明可以减少紫外线（UV）辐射的潜在有害影响，并防止癌细胞的生长。

花青素中的维生素E还可以保护眼睛的健康，以及皮肤和免疫系统。

3、帮助管理糖尿病

抗氧化剂和植物性化学物质（植物化学物质）可以提高身体对胰岛素的敏感性。

这个过程可以帮助你更好地利用葡萄糖。

它会减慢身体吸收糖分的速度并降低血液中的糖含量。

4、预防疾病

黑米粒的外层含有比其他类型的大米和许多其他食物更高水平的抗氧化剂花青素。

抗氧化剂有助于预防心血管疾病，改善大脑功能，并防止自由基损害细胞引起的癌症。

黑米中的蛋白质和纤维也有助于：

（1）改善您的消化系统健康。

（2）预防肥胖。

（3）促进减肥。

5、减少炎症

黑米中的植物性营养素和抗氧化剂有助于减少身体肿胀。

虽然我们需要更多的研究，但吃黑米可以缓解关节炎和皮炎等炎症的症状。

黑米含有麸质吗？

黑米天然不含麸质，麸质是一种存在于某些类型的大米（如速溶米和调味米）和含有小麦、黑麦和大麦的全麦产品中的蛋白质。

患有乳糜泻或麸质不耐症的人可以安全地吃黑米。

黑米有哪些风险？

虽然黑米通常是安全的（不再局限于皇帝），但它含有重金属砷，就像所有大米一样。

为了降低吃太多砷的风险，请在烹饪前趁干黑米冲洗。

最好适量食用黑米，因为过多可能会导致胃肠道不适、腹胀或胀气等胃肠道影响。

享受黑米的美味

想知道如何煮黑米饭吗？

由于其耐嚼的质地，最好将大米预先浸泡 30 分钟到 60 分钟。

然后煮、炸、蒸甚至压力煮黑米，尽管煮黑米通常需要比其他类型的米饭更长的时间（通常为 30 分钟到 60 分钟）。

按照特定品牌的大米和您的食谱的说明进行操作。

将未煮熟的黑米存放在密封容器中，置于阴凉、干燥、黑暗的地方长达六个月。

煮熟的黑米可以在密闭容器中保存在冰箱中三到五天。

在汤和沙拉、炒菜或甜点中使用黑米。

您很快就会爱上它的坚果味、耐嚼的质地和营养提升——更不用说它在您的盘子上看起来多么迷人！