丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

在某站上看到一个很有意思的观点：任何东西都需要修缮。

了解后，才知道这是出自生活美学大师松浦弥太郎先生的《100个基本》中的其中一句人生信条。

翻译过来的大概意思就是，即使你很小心的在使用某一样东西，它总有坏的那一天，这是无法改变的，能改变的只有我们的处理方式，哪怕买同样的新物品，也请修缮它，实在不行，也请回想它的损坏过程，避免相同的结果。

这让我想起，前些日子，有茶友来询问买回去的茶能放多久，还提到他家里有许多已经记不清是多久年前买的茶叶，红茶、铁观音包装拆开喝了几次，还剩下不少没喝，更别提那些逢年过节亲戚走访时送的连原包装都没拆开的金骏眉、狮峰龙井......

不管是已经知晓了明确过期的茶叶，还是那些外包装早已扔掉的未知保质期的红茶、绿茶、白茶，都挺让人纠结的。

留着吧，也不知道能不能喝，但又怕落灰占空间；丢掉吧，又怕浪费了好茶。

在这种复杂的情况下，该如何判断哪些茶能喝，哪些茶应该丢掉呢？

同时，我们又该如何避免茶叶的跑气返潮呢？

针对那些无论是过期茶；还是那些在保质期内，但又明显返潮，跑气的茶叶。

其实诸如此类的提问，经常有茶友来询问。

那么本篇文章的下文，就来分享4个通用小贴士，教茶友们如何分辨吧！

《2》

贴士1，看干茶。

判断一款茶”能喝“还是”不能喝“，首先第一步就是拆开茶叶的包装，看看它的品相还是否完好。

因为没有人长着一双透视眼，隔着包装盒就能看清里面的长相。

打开后，重点看干茶的外观颜色。

除了熟普、六堡、茯砖等深色系茶叶以外，当你打开发现绿茶、黄茶之类的茶叶，干茶明显发暗，色泽暗沉，那就要做好心理准备了。

这些茶保质期本来就短，秉着趁早趁鲜的观念，一旦干茶暗沉转色，那就说明它们已经不适合饮用了。

即便能勉强冲泡开，喝到的也只是一杯毫无鲜香的茶水，这样的茶汤怎会让人喜爱？

《3》

贴士2，摸干度。

茶叶的商品大类，都是干制品。

在制作加工时，和干木耳、干香菇这些干货一样，都经过干燥处理。

成品茶的干度都有着各自严格的规定，要求是做到里外都足够干爽、干透。

专业的干茶含水检测，专门的机器设备测量湿度。

只有这样，才能出厂售卖。

干度合格的成品茶，叶片随意轻轻一捏，酥脆地碎成齑粉。

但是我们可别忘了，茶叶本身是具有吸附性的。

它是很容易去吸附外界空气中的水汽、异味，从而受潮跑气。

如果包装密封的不严密，或是放置时间太久，超过了保质期限，都会造成受潮变质。

茶友们在家初判干度时，没有仪器的帮助，最有效的方式就是用手触摸感受。

在安静的环境下，抓起一捧干茶，仔细听它的声响动静。

干度合格的干茶，叶片会摩擦发出类似脚踩在干燥落叶堆里的沙沙声响。

再随机挑出几片干茶，用指腹触碰茶叶的边缘，在正常情况下，干燥未受潮的叶片，就像是A4纸的边角，带有锋锐感。

接着，用手将它轻轻捏碎，越干的茶叶，越容易捏碎成粉末状；而已经受潮的茶叶，叶片则是微微发软，捏碎时，由于水汽的阻力，也只能捏成碎片状。

通过这些细节，便能判断出大概的干度情况。

若发现茶叶有受潮的迹象，那么建议茶友们，不管它有没有过期，我们还是不喝为好。

《4》

贴士3，闻气味。

经常看到一些说法迷惑性很强的视频。

说茶叶放10年，20年甚至100年，只要不发霉，就能继续喝。

这简直无稽之谈。

试问，如果是一泡干茶看着没什么异样，但是能明显闻到一股子下水沟味的陈年老茶，你真的敢喝吗？

闻到茶叶散发出不好的气味，你真能有兴趣，然后面不改色地喝下去吗？

我想大部分茶友的选择是否定的。

原因很简单，借用苏轼的《於潜僧绿筠轩》中写到的”宁可食无肉，不可居无竹“，来反映便是：宁饮凉白开，不喝变味茶。

一泡拆开都是各种难以形容的怪味的茶叶，马上让人倒足胃口，还谈什么品茶呢？

《5》

贴士4，过沸水，嗅叶底。

倘若在看完茶叶的干度并且闻过干茶的味道后，感觉不到什么异样，那还需要进一步观察。

把带着疑惑的干茶倒入白瓷盖碗中，冲入沸水，快速净出茶汤。

随后，立即打开，凑近闻一闻叶底的气味。

在通过沸水的激发后，干茶细胞中给气味分子都会逐一释放。

不管它的气味好不好闻，都会涌现在我们的鼻腔内。

如果它是一款品质一绝的好茶，那我们便能从中闻到馥郁的茶香，热气腾腾的茶香分子将会形成一团香雾，令我们身临其境地感受到它的美妙。

反之，充满怪味、变味的茶，在沸水的刺激下，马脚自然是会露出的。

一款茶的受潮变质是阶段性的，循序渐进。

起初它的变质气息还藏在体内，所以单靠我们的鼻子去闻干茶是察觉不出什么问题的。

但要是我们快速过一遍沸水，再趁热闻叶底，它便马上现出原形了。

《6》

看干茶，闻茶气。

通过这两项检查，我们就能快速分辨出9成以上不适合再饮用的茶。

到了最后，为了稳妥，便是建议连续出汤，泡出5冲的茶汤，同时进行对比。

看看茶汤的状态，汤色是否失去了它该有的光泽度。

一杯表面暗沉，没有丝毫莹润感的茶汤，注定不会是什么好茶。

确保汤色无误后，我们再小口尝试。

发现头道茶，口感不清爽，汤不纯，那就不建议再做品尝了。

但如果，前两冲茶汤的表现还算能接受，中规中矩，在尝试第三冲后发现茶味明显下降，滋味感很快就淡了，那就证明，这泡茶的品质，很糟糕。

不论是先天不足，还是后天的跑气受潮，对待品质不好的茶，处理方式都应该是：当断则断，当舍则舍。

只有宁缺毋滥，才能得偿所愿。

唯有我们不愿将就的坚持，才能喝上一泡又一泡醇厚甘鲜、韵味无穷的好茶。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。