丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

人红是非多。

这句老话，放在今天的白茶身上，同样是极为合适的。

自从2008年福鼎白茶在北京奥运会上华彩荣归之后，白茶的复兴之路，一路凯歌。

不仅得到了广大茶友的认可，还抢走了原本属于绿茶红茶岩茶的部分市场份额。

在茶圈里，由于普洱和武夷岩茶兴起日久，价格高企，较它们而言价格低了很多的白茶，一出现就吸引了粉丝们的眼球。

那些原本处于游离状态、对哪款茶都没有太固执太热爱的茶友，迅速投入了白茶的怀抱里。

成为忠实不二的粉丝。

这些粉丝，随着岁月的增加而越积越多，像滚雪球似的，群体越滚越大。

时至今日，白茶的存在，已经对从前的茶界一哥一姐们，造成了强力的冲击。

反抢白茶的市场份额，已经是其它茶类发展历程上的重中之重。

《2》

怎么抢，是个问题。

拼价格，是其它茶类想到的第一招。

毕竟，思考新的销售技巧、打造独具特色的产品，于这些风光无限了十几二十年、依靠强大的买方市场轻松卖茶半辈子的茶掌柜而言，太难了。

他们被客户宠坏了的大脑，是无法也不愿意去思考该如何破局的。

顺风顺水过了这么些年，是好事，也是坏事。

好事是，日子过得非常滋润且舒心，要名有名，要利有利。

坏事是，养尊处优惯了，避险能力与应变能力都变差了。一旦遇到逆风，除了惊慌失措，还是惊慌失措。

这时候，他们那台已经很久没有思考过的大脑，只能凭本能地想到一个招式，那就是，降价。

降价是最简单，最直接，也是成本最低的一种竞争方式。

不挑人，不挑市场，不挑产品，不挑品牌。

只要一喊降价，顾客就来了。

客似云来，门庭若市，一个字，抢。

但是，人的欲望是永无止境的。降了一次，就有二次，就有三次，就有四次....就有无数次。

利润再高的产品，也不可能无休止地一直降下去。

当降无可降，怎么办呢？

《3》

于是，被白茶抢走市场份额的这些茶掌柜，想到了第二招。

模仿。

我抢不过你，那我就模仿你。

模仿这样简单的动作，是个人都会吧？人类的近亲猴子，在马戏团里，可以是模仿闻名的。

聪明的掌柜们必定都继承了先祖们的优秀基因，模仿起来，能整出十八种花活。

其中的一招就是，用其它茶类来仿制白茶。

比如，用云南普洱茶的夏茶茶青，来仿制白茶。

随便采一采，自然是采不到银针的，夏茶芽头细瘦到几乎等于没有，无法做成银针。

这也不打紧，人家本来就是仿制，又不是真的要做成一模一样、成体系成规模当个正规军。

随便采个一梗三叶，按照他们自己对白茶加工工艺的理解，放阳光房里晒一晒，晒个两三天，手摸上去感觉是干干的，就认为做好了。

也不挑，也不捡剔，也不烘干，更不测含水量，拿麻袋收起来，扔仓库里，好了。

有客人聊起白茶的时候，他们就趁机推销一番，胜在价格便宜，约摸是福鼎白茶价格的五分之一，甚至更低，客人一看这么便宜的白茶，不买白不买。

遂买一二斤，回家尝个鲜。

就算不好喝也没事，价格这么便宜。也没必要退货，家里总有二大爷三大姐四大叔之类的亲戚，送给他们，还换了个人情。

美哉。

《4》

大约在2000年左右，云南夏茶茶青仿制的福建白茶，在市场上一度赚到了无数的眼球，并拿到了许多的代理商资源。

原来代理普洱茶的那一班茶商体系，无缝对接到了云南白茶身上。

一时间，百舸争流似的，到哪都能看到有掌柜在卖云南白茶。

自不能怪他们，商人总是重利，比福鼎白茶便宜五分之四的零售价，比福鼎白茶进货价便宜十分之七八的进货价，利润值如此之高，产品如此之具有低价竞争力，凭什么不卖？

然而一两年之后，眼尖者发现，云南白茶的风头，渐渐下去了。

被吸来的那些茶友们，喝过之后，发现了这种茶的缺点，与它的优点一样明显。

优点是，便宜，超级便宜；缺点是，滋味淡，不耐泡，含水量高。

这些人里面，有一部分继续在浩如烟海的云南白茶里，寻找着适合自己价格与口味的茶，而大部分，回归了福鼎白茶的圈子。

然而，云南白茶虽然像烟花一样只绚烂了一次，却给其它与它曾经同位一哥的茶类们，带来了希望。

大家都看明白了，模仿是条路。干不掉你，就借你的船出海，照样能捞到虾米，运气好还能捞座小小的珊瑚。

是以，继云南白茶出世之后，其它茶类仿制的白茶，也相继诞生了。

比如，最近盛嚣尘上的，牛栏坑白茶。以及，新近听说的，老丛白茶。

它们虽然是模仿界的新秀，却因为实在是另类之极，因而一出来，便牢牢吸引了大众的关注。

牛栏坑白茶，便是牛栏坑岩茶正式采茶结束之后，留在树上的茶青，从中采下一梗两三叶，晒几天之后的，植物叶子。

茶的主人硬要给它冠上白茶的名号。

仿佛白茶只要晒干就能喝——是茶界的笋干豆干之流。

他们做武夷岩茶尚且要在发酵之后将其烘干，对白茶则不用，不知道这是不是一种工艺上的鄙视——骨子里就觉得白茶没有技术含量，晒干就行，跟闽北人晒笋干似的简单。

《5》

而这个新近冒出来的老丛白茶，则更加地别出心裁，踊跃制造噱头。

据说，用的是白茶的茶青，用红茶的工艺，做出来的茶，名叫“老丛白茶”。

这种概念一出来，就必定是想要在茶圈里，制造一波巨浪的。

争议感拉满。

列位看官想想，白茶的青，用白茶的工艺来做，才是最好。

若白茶的青，用红茶的艺来做，那还能叫白茶么？

把霞浦的螃蟹，用川菜的水煮方法来烹饪，这做出来的水煮螃蟹，还能称作闽菜么？

当然不能。

故而，这款老丛白茶，从一出生，就注定会引起各种争议，各种非议。

从工艺上来看，它只能称作红茶，而非白茶——红茶不挑茶树品种，而白茶，是限定了茶树品种的。

尤其，白茶不讲究老丛概念——满福鼎的茶树大多都能满足老丛的年限要求。

非要在这款红茶身上再安个“老丛”来做为销售噱头，那也是岩茶和红茶界的常规套路，是这两个茶类的掌柜常用的招式。

路数一看便知。

还是别的茶类，来“打白茶的秋风”。

《6》

福鼎白茶是地理标志保护产品。

必须是福鼎的青，在福鼎本地加工，用的是福鼎白茶的加工工艺，才能称作福鼎白茶。

但可惜，白茶不是地理标志保护产品。

这便给了其它茶类模仿白茶的机会。

也给了其它茶类胡乱折腾自己的茶青的机会。

其实，任何产品，还是正本清源的好。

什么样的原料，按什么样的工艺，做成什么样的茶，都严格按国家规定的标准来执行，才是最好。

创新固然是时代发展的必需品，但盲目的创新，却并不值得鼓励。

就像皇帝的新衣，闹到最后，成为笑谈。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。