丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

晨曦微露，阳光透穿过窗帘，拂过床沿，带来了清晨的第一缕温暖。

随着闹钟的响起，从梦中醒来，缓缓坐起，迎接这新的一天。

今天早晨，不想再像往常一样草率地度过。

以往，总是简单地吃着超市的散装面包，就这样打发了早晨的时光。

但今天，想给自己一个不同寻常的开始，泡上一壶清新的白茶。

走到书架前，取下那本最近正在读的书，旁边摆放着一套精致的茶具。

目光落在了那块白茶饼上，它静静地躺在那里，仿佛在等待着被唤醒，准备释放它深藏的香气和味道。

白茶饼的冲泡需要一些特别的步骤，尤其是撬开它的那一刻，需要耐心和技巧。

而现在，对于如何享用白茶饼，有些人开始感到纠结。

白茶饼那紧致的模样，撬起来确实有点费工夫。

于是有人就动了心思，为什么不把白茶饼一次性全撬开，然后存起来呢？

这样似乎能让喝茶的过程变得简单直接。

但这样的做法，真的是一条捷径吗？

《2》

一次性全撬开，不利于陈化。

白茶饼的制作是一个精细的过程，它不仅仅是将散茶简单地压缩成饼状。

在压饼的过程中，茶叶的细胞壁会破裂，细胞液中的果胶物质和可溶性糖等成分会析出并附着在叶表，这些变化使得茶饼的风味比散茶更加成熟和醇厚。

这种独特的风味，是白茶饼的一大魅力所在。

但是，如果在一开始就将白茶饼全部撬开，就会打断这一陈化过程。

茶叶之间的紧密接触是陈化过程中非常重要的一环，它们相互依偎，共同呼吸，这样才能促进茶叶内部物质的缓慢转化，形成更加丰富的香气和口感。

如果急于将茶饼全部撬开，那么这种转化过程就会被迫中断，茶饼的风味也会因此大打折扣。

此外，一次性撬开茶饼还可能导致茶叶的香气和滋味迅速流失。

茶叶一旦暴露在空气中，香气就会逐渐挥发，滋味也会随之变淡。

而保持茶饼的完整性，可以让茶叶在相对密封的环境中慢慢陈化，从而更好地保持原有的风味。

对于那些觉得撬茶饼麻烦的朋友，不妨换个角度思考。

白茶压饼的过程繁琐，它需要经过蒸软、包揉、压制定型和烘干等多个步骤，每一步都需要精心操作，才能制作出一款松紧适宜、风味独特的白茶饼。

这个过程虽然费时费力，但它赋予了白茶饼独特的价值。

因此，为了不辜负制茶人的辛勤劳动，也为了能够更好地体验白茶饼的风味，应该采取更加合理的方式享用它。

每次喝茶时，只需撬取适量的茶叶，剩余的茶饼继续保持完整性，让它在适当的条件下继续陈化。

这样，不仅能享受到白茶饼带来的美妙风味，还能让它在未来的日子里，逐渐转化为更加珍贵的老茶。

《3》

一次性全撬开，不利于聚香。

白茶，散茶和饼茶带来的体验是有所不同的。

散茶，以自然松散的形态，呈现出一种清新脱俗的茶香。

无论是新茶的毫香、竹林香，还是经过岁月沉淀后的老茶所散发的药香、干荷叶香，都透露出一种自然植物的气息，让人仿佛置身于茶园之中。

饼茶则是一种更为精致的存在。

它在散茶的基础上，经过蒸软、包揉、压饼、烘干等工艺的精心雕琢，形成了独特的风味。

这种茶饼的香气，往往比散茶更加浓郁和深沉，仿佛每一片茶叶都经历了一次深刻的转变。

特别是在夏秋之际，走进茶厂，会看到工人们忙碌地压制茶饼。

这时，整个车间都会充满一种特有的茶香，那是新鲜茶饼刚刚完成压制后的香气，浓郁而迷人

白茶饼的香气，往往比散茶更加丰富和复杂。

比如高山秋寿眉饼，由于茶叶内部含有丰富的可溶性胶质物和可溶性糖，压饼后陈化出枣香的概率很高。

而久存多年的老寿眉茶饼，枣香、药香、陈香等基础香型，与同期的散茶相比，呈现出完全不同的香气风格。

然而，如果为了方便，将整块白茶饼一次性全部撬开，这样做虽然省事，却会破坏茶饼的聚香过程。

这样的操作，对于白茶饼的独特香气陈化，并没有任何的好处。

相反，如果能够耐心等待，每次只撬取所需的茶叶，让剩余的茶饼保持原状，就能更好地体验到白茶饼的香气变化。

《4》

饮用白茶饼最好的方法，还是喝多少，撬多少。

面对一块诱人的白茶饼，却不知如何下手，让人既期待又无奈。

有的茶友可能会直接用手掰，虽然力气大，但结果往往是茶叶破碎，难以享受到白茶饼应有的风味。

还有的茶友，为了撬开茶饼，可能会动用家里的各种工具，剪刀、菜刀、甚至老虎钳，这些方法虽然看起来有效，但实际上却可能对茶叶造成不可逆转的损伤。

茶叶的条形一旦被破坏，不仅冲泡时容易碎，而且茶味也会因为内质过快浸出而变得过浓，失去了白茶饼应有的层次感。

其实，撬茶饼并不像想象中那么难，关键在于掌握正确的方法和技巧。

首先，需要一把合适的茶针或茶刀。

找到茶饼侧面的缝隙，顺着茶叶的层次，轻轻地平行刺入，然后轻轻抬起，就能得到一片完整的薄片。

这样的茶叶在冲泡时，既能保持茶汤的清澈，又能避免茶味过浓。

有经验的茶友知道，撬茶饼应该从侧面开始，而不是正面或背面。

因为正面或背面的饼窝是压制后形成的，相对较紧实，从这里开始撬茶，不仅难度大，而且容易破坏茶叶的完整性。

撬茶饼的另一个重要原则是“喝多少，撬多少”。

剩下的部分，应该用白绵纸原样封存起来。

如果打算短期内喝完，可以用牛皮纸铝膜密封袋保存。

如果想要长期储存，那么就需要采用三层包装法，进行层层密封，以确保茶叶的新鲜和品质。

总的来说，撬茶饼的技巧并不复杂，但需要耐心和细心。

《5》

喝茶，需要耐心和细心。

把白茶饼全部撬开变成散茶，这种做法，就好比还没等果实成熟就急着采摘，结果自然是尝不到最甜美的滋味。

白茶饼的陈化，需要时间的沉淀，慢慢来。

撬茶饼，每次只取所需的那一小部分，让剩下的茶饼继续它的陈化之旅。

这样做，不仅能每次都能品尝到茶的最佳风味，还能让茶的香气和味道随着时间的流逝而变得更加丰富和深邃。

所以，下次喝茶时，不妨慢下来，一次只撬一点，让每一杯茶都充满期待和惊喜。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。