丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

有个茶友给我发了一条视频。

视频的内容是老白茶的直播。

在直播间里，有一款据说是年份极老的荒野白牡丹，用高档的木箱装起来，收藏与自藏都极有面子，两斤一箱，只有399元，还包邮。

茶友问我，能不能买？

我问他是哪个年份的，是哪个产区的，是不是福建的，这些内容在视频里都没有被提到。

茶友也一脸懞，他只是收集到了“老白茶”、“两斤”、“木箱装”、“399”这四个关键词，大脑就开始嗨起来了，手就忍不住想下单了，完全忘记了真正该确认的是产区，是年份，是品质。

一听价格便宜就想买，这是大多数人的通病。

就像上个月听说某包在武汉打八折，李麻花连夜就想买机票飞过去一样。

她的理由是，明早六点就可以在汉口吃热干面了。

潜台词是吃了面就可以去某商场门口排队.....8小时，等着买包。

贪嗔痴，人生三味，任谁，都不能免俗。

《2》

茶友的困惑是，这个茶能不能买。

我们来看一看这个茶的条件，分别是外在的，和内在的。

外在的条件是，高档。

用一只高档的木箱装着，无论是逢年过节馈赠亲友，还是摆在客厅里做为自己的私藏茶，都是十分有面子的一件事。

曾经就有好多位茶友，嫌弃我们家的存茶纸箱子不好看，转而去买了别人家用高档木箱、高档紫砂罐包装的老白茶。

没办法，人类就是视觉动物，万事万物总要先是好看，才能打动人。

当然，于每个人而言，好看的标准并不相同。

就比如村姑陈和李麻花，我们要求和觉得的“好看”，充要条件并不仅仅是包装的好看，而是茶叶的好看——采摘的标准是不是够高，芽头是不是够饱满、叶片是不是够少够小，茶的颜色有没有沤青生成的大面积红色.....

尤其我们还要抓起来闻一闻，看看茶是不是干香扑鼻，是不是有杂味烟味霉味沤青味.....

但视觉协会的茶友存老白茶，大多是不看这些有关品质的指标的，他们只关注包装好不好看，包装高不高档，包装有没有范儿。

所以，这款产区不详，年份不详，是不是真正的荒野白牡丹也不详的“老白茶”，只用一个木箱做为包装，便足以打动外貌协会的这些消费者们。

除了外箱这个外在条件，这款茶用来触动消费者的内在条件，是“荒野老白茶”这个概念。

要知道这个世界上，真正的荒野白茶是极少的。

平摊下来一个茶友分不到一两的，那种少。

说是凤毛麟角亦不为过。

正是因为这个原因，真正的荒野老白茶，自然就更少了——新茶时被每个人分一斤两斤到手上，多年后市场上哪还有大量的荒野老白茶放出来流通呢？都在当年那些有眼光的散户手上了。

因此，当下新进入白茶圈的茶友们，一听说有老白茶，还是稀缺款的荒野白茶，不动心是不可能的。

基于外观的高档木箱装，再基于内在的荒野老白茶，这两个条件合围，这款产品的设计，可谓是打在了当下市场的软肋上。

不明真相、初入白茶圈的消费者们，十有八九，会忍不住出手。

《3》

那么，究竟能不能买呢？

村姑陈的真心话是，不能。

杠精照例要出来杠了，说，你自己在卖茶，当然不会说别人家的茶的好话。裁判又是运动员，这怎么可信？

先把杠精扔到一边去，我们来细细分析一下，为什么不能买。

第一个不能买，是因为这款老荒野白牡丹的香气。

直播间里介绍的它的香气是，奶油香。

村姑陈可以负责任地告诉列位看官，喝过了这八九年的福鼎白茶，走遍了全福鼎的产茶乡镇，从来没有遇上一款老白茶，是奶油香。

列位看官能想象一下，所谓的奶油香是什么香气么?

那大抵就是一股子油味，比如动物奶油，比如植物奶油，比如往一杯牛奶里加了几滴油.....

大体上应该是这一区域内的气味。

真正的老白茶，是不应该出现这种奶与油混合在一起的气味的。

奶，是动物身上才具有的东西，油，是动物与植物身上都可以提炼出来的东西。

老白茶它无论再老，也是植物，不是动物，所以，它怎么可能具有动物的奶味呢？

杠精又要跳出来，说，这是工艺生成的香气。

好，那就来谈谈工艺。

白茶的工艺比绿茶还简单，基本就只有萎凋+烘干两道。

这两道工序从字面上来理解，萎凋是让茶枯萎、凋谢，失去水分；烘干是利用热能，让茶叶失去水分。

都是失水。

所以，白茶的工艺核心，就是让茶青叶片失去水分，变得干燥，干燥到一定的程度，便于长期储存即可。

既然只是以失水为工艺的核心理念，那奶味是从什么时候生成的呢？

武夷岩茶又发酵又焙火，才有可能生成果香、生成奶油香，白茶工艺只是把水分做干，哪来的奶油香？难道一边干燥，一边给它喷上牛奶？

这些所谓的奶油香，不可能出现在白茶加工的过程中，如果确实有，那只可能存在于加工完成之后的储存环节。

在白茶储存的过程中，不认真对待它，没有密封好，受潮了，跑气了，串味了，才有可能，生成各种怪味异味，比如巧克力味朱古力味，比如，奶油香。

《4》

这款老白茶的第二个不能买，是因为那只木箱。

木箱真的是不适合存老白茶呀，村姑陈再一次泣血呐喊。

如果木箱适合长期存白茶的话，村姑陈为什么不推荐呢？

请列位看官移步去翻阅一下白茶的国标，里面写得很清楚，白茶在密封避光的条件下，适合长期存放。

也就是说，白茶长期储存的前提是，需要密封和避光。

密封，顾名思义就是让白茶被紧密地封存起来，跟大部分的空气隔绝。

避光，顾名思义就是让白茶不能见到光线，包括太阳光、人造光等等，都不能让它们照射到储存中的白茶。

这样方才能将一款白茶顺利地陈化成老白茶。

将新白茶时期的优秀，顺延成老白茶时期的优秀。

但木箱，它根本给不了白茶这两方面的保护。

它既不能给予白茶密封的环境，也不能给予白茶避光的空间——木箱是有缝的，它不是一整块木板，它有接缝，有盖缝，时间长了，木头会干，会收缩，这些缝会渐渐拉开拉大，形成极大的缝隙，让水与空气，有机可乘，让光，慢慢地进来。

好好的干燥度达标的白茶，放进木箱里，刚开始是发现不了问题的。

直到一年后，两三年后，问题就出来了。

大量的水汽与空气进入箱中，持续性的室内光线进入箱中，与箱里的白茶进行着缓慢的物质交换，让原本应该生成的那些优秀的物质瓦解，让不该生成的臭味异味诞生....

三年五载之后，你闻到的这只箱子里的老白茶，便极有可能是一股巧克力味，奶油味。

卖家会恭喜你，存出了优秀的老白茶。

只有知情者，闻之，一声叹息。

《5》

当然，导致这款荒野白牡丹不能买的因素还有好多，比如价格太过便宜，已经低过了当年的茶青成本价；比如产区不详年份不详，说明卖家有意在设置迷障....

幸福的家庭都是相似的，不幸的家庭各有各的不幸。

同理，好茶都是相似的，而劣茶，则各有各的毛病。

我们买茶的时候，还是请优先了解一下品质。价格因素不要摆在首位，否则，仍容易被便宜的劣质茶给带到坑里。

品质好的茶，如果嫌贵，可以先买一两喝喝看，好喝再决定是不是要大量购买。

品质不好的茶，再便宜，也不要喝。

加工环境不行，加工工艺不行，那杯茶汤里究竟都有哪些肉眼看不到的东西，你知道么？

果断放下，才是正理。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。