丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

性格急躁、冲动，有时候并不是好事。

杨志，本是将门之后，胸怀壮志，欲以一己之力重振家声。

但是，因着急躁的性子，他弄丢了生辰纲。

若非急躁驱使他急于求成，何至于中了那晁盖等人的妙计？

李逵，一头黑旋风，铁牛般的身躯内藏着火山般的性情。

无论是江州劫法场时的冲动，还是误以为宋江强抢民女时的愤怒。

李逵的急躁总能让他瞬间点燃怒火，如同一场未完的风暴，轰轰烈烈。

鲁智深，性格直爽，嫉恶如仇，性子里同样带着急躁。

当他得知林冲被陷害时，二话不说便欲前往搭救，全然不顾计划的周全。

他的急躁，总是不计后果，如暴雨一般来得猛烈去得匆匆。

江湖人士，过于快意恩仇，做事急躁果断，难以行至高山上。

唯有沉稳内敛，方可成就辉煌。

有一位朋友，平日里也是个急性子。

某次喊村姑陈过去喝茶，茶还没开始泡，嘴里已经叽里呱啦地讲了一大堆话。

泡茶时也是急火火的，快速泡了三冲，就换了一包茶。

当时见着，有些惊讶，怎么喝了三冲就要换茶，这不是浪费吗？

朋友道：因为泡多了就不好喝，喝到第三冲就够了，多喝没意义。

可是，村姑陈平日里都是喝到八九冲的……

看朋友面露不耐，村姑陈也只得哑了声。

《2》

如果是白茶，只泡前三冲，那断然是不够的。

品质优异的白茶，第一冲的滋味表现是清新淡雅的。

茶汤的香气处于崭露头角的阶段，风味也还未完全表现出来。

第二、三冲，白茶茶汤中的花香绽放而出，汤水滋味变得浓郁淳和了起来；

第四、五冲，茶汤的花香虽略微减弱，但茶汤中却逐渐泛起淡淡的木质香；

第六、七冲，汤水中的香气又淡了一些，但口感仍旧是爽滑无比的；

第八、九冲，茶汤的香气四散而开，汤水底韵中的回甘清晰而明显。

好的白茶，泡到八九冲，完全没问题。

只喝前三冲，怎能体会到白茶最为完整的香气呢？

要说从第四冲开始，茶汤滋味下降，不好喝，呈现一种断崖式下跌的情形。

这样的茶，多半是品质不够优秀的茶。

品质不够好的茶，茶叶体内的内含物质与风味物质积累不够充足。

薄弱的内质，在沸水的激发下，仅仅几冲，就释放完了。

所以，冲泡这样的茶，只能在前两三冲喝到微弱的，寡淡的香气。

要想喝到后续茶汤的滋味，自然是会觉得没滋味、不好喝了。

一款茶若是不耐泡，只能喝前三冲，未免太过浪费钱。

真正的好茶，应该是越泡越有韵味，滋味释放绵长而又持久的；

这样的茶，才算是喝的值了。

《3》

茶的耐泡度，是很重要的。

想要茶的品质好，更为耐泡一些，必然要重视茶的产区、工艺、存储方面的因素。

产区，决定着茶青的先天条件。

来自于福鼎核心产区的高山白茶，茶青就是在极为优异的环境下，生长而成的。

高山产区，温度相对平地产区低一些，环绕在山间的云雾使阳光变得柔和了许多。

多云雾的环境带来了充足的降水，雨后的空气变得极为清新。

在肥沃的土壤上，白茶茶树尽情地汲取着来自天地的精华。

在如此舒适优质的环境下，白茶能够积累起丰厚的内质，积攒更多的芳香物质。

来自好产区的白茶，还需配上好工艺才行。

在萎凋和烘干两道主要工序下，白茶会缓慢地排出体内多余的水分。

采下茶青后，要及时摊晾，薄摊薄晾，让水分顺利地蒸发到空气中。

萎凋时，采用日光萎凋，让白茶沐浴在温和的阳光下，舒舒服服地排出水分。

烘干时，要注意火力不能太大也不能太小，烘干的时间不能太长也不能太短。

在精细的工艺下，才能保留白茶体内丰富的内质，成品茶的滋味也会更好喝。

白茶的存储，同样有着许多需要注意的地方。

存茶要放在干燥、阴凉、无异味、避光的环境中。

外包装要密封完整，茶叶不跑气不受潮，安安稳稳地度过漫长的存茶时光。

开箱后，取出茶叶泡着喝，快出水至少也能泡到七八冲。

若是买到了满足以上三个条件的白茶，只喝三冲怎么行？

还是要多冲几泡，才能体验到好白茶最完整的风味。

《4》

急性子朋友泡茶，有一个好处是，在出汤这方面，速度很快。

完全不必担心他坐杯闷泡茶叶，晚出汤一秒他都要浑身不自在。

但是，他喝茶只喝前三冲，未免太可惜了。

既然前三冲都是快出水，对好茶而言，茶叶的内含物质仅仅只释放了一部分。

还有一大部分的内质，要在后几冲才能逐渐释放出来。

用上快出水的出汤方式，多泡几冲，依旧能体验到茶汤的香气与滋味。

但是，有一部分茶友在泡茶时，习惯坐杯闷泡茶叶。

常常要等上几十秒，再将茶汤倒出。

殊不知，这样的做法，不仅会削弱白茶的香气。

茶汤的滋味，还会因为长时间的闷泡，变得苦涩无比。

喝一喝闷泡过后的茶，前三冲的茶汤就已经带着涩味了。

首冲茶汤尤为浓郁，第二冲、第三冲的茶汤，茶汤的浓度开始下降。

到第四冲、第五冲，若是底子好的白茶，尚能留存一些鲜香的滋味。

底子不够好，品质差的白茶，茶汤的风味到此已消失殆尽。

用上闷泡这样的错误泡茶方式，对于好茶而言，可谓是暴殄天物。

正确的泡法，是要用沸水泡茶，保证每一冲都能快速出汤。

等到第七、八冲，汤感淡了一些的时候，才能考虑适度坐杯十秒，再出汤。

闷泡不是好习惯，泡茶时，请铭记：出汤要快！

《5》

觉得白茶泡上两三冲，滋味就大幅下降的茶友们。

请先确保泡茶的方式不出问题，再检查检查手中白茶的质量。

泡不对茶，买错了茶，茶汤的滋味怎能延续？

好茶，绝对不止泡三冲。

要想对好茶的茶汤拥有更完整的体验，必然要反复冲泡，反复体味。

由此，才算是喝到了茶的精华，喝懂了茶香茶味！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。