丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

记得有一次，和李麻花在街上闲逛，偶然间走进一家新开的家居店。

店里摆满了各式各样的装饰品，每一件都设计得别具匠心。

当时，目光都被一对造型相似的陶瓷花瓶所吸引，它们静静地摆放在橱窗里，散发着淡淡的艺术气息。

然而，当走近一看，发现价格标签上一个写着99元，另一个却标着999元。

两人面面相觑，心中都充满了疑惑：相似的外观，为什么价格会有如此大的差别？

生活中，这样的例子比比皆是。

就像在服装店，两件看起来差不多的外套，一件可能只要几百块，另一件却要几千元。

白茶市场亦是如此。

在网上搜索白茶，会发现价格从几十元到上千元不等，让人眼花缭乱。

面对这样的价格差异，不少茶友可能会感到迷茫。

同样是白茶，为何价格会有如此大的悬殊？

这背后的原因，对于想要挑选好茶的茶友来说，确实值得深入了解。

赶紧来跟村姑陈一起看一看吧。

《2》

产量不同，价格也不同。

“物以稀为贵”，这句老话在白茶中得到了完美的诠释。

在茶叶市场中，白茶的价格往往与产量成反比，越是稀有的白茶，价格往往越高，也越能吸引茶友们的目光。

就拿高山白茶和低海拔的白茶来说，高山白茶的价格往往比低海拔的白茶高出一截。

这其中的原因，其实很简单：品质更好，产量更低，自然在价格上也就有所体现。

有茶友可能会问，同样是白茶，高山白茶到底好在哪里，为什么价格差距这么大？

其实，高山茶的优势，很大程度上是由生长环境所决定的。

茶树作为农作物的一种，生活在适宜的环境内，有利于积累丰富的养分，这是它们先天的优势。

高山茶园，海拔较高，温度相对较低，像福鼎太姥山海拔600米以上的茶园，就可以称为高山茶园，这里的温度比平地要低3-6摄氏度左右。

这样的低温环境，使得高山茶的生长周期长，产量自然也就更少。

而且，由于生长在低温的环境中，茶树生长的速度较慢，一年中可能只能采摘春茶和秋茶，不像低海拔茶园那样，一年可以采摘多次。

相比之下，来自低海拔茶园的白茶，由于海拔低，气温相对较高，茶树生长的速度也就越快，迅速抽条长叶，产量自然也就更大。

但这样的快速生长，往往会导致茶叶内质积累不足，品质上就不如生长周期更长的高山白茶。

正因如此，低海拔茶园的白茶虽然产量丰富，但品质相对较低，自然价格更低。

《3》

生长环境不同，价格也不同。

白茶的品质深受着生长环境的影响。

常说“一方水土养一方人”，对于白茶而言，更是“一方山水出一方好茶”。

自古以来，就有“高山云雾出好茶”的说法。

在海拔较高的山区，气温偏低，这有助于茶树缓慢生长，从而积累更多的营养物质。

高山上的云雾缭绕，日照时间相对较短，多为漫射光，这种环境对茶树的生长极为有利，有助于茶叶形成丰富的内在品质。

此外，高山地区空气质量好，土壤肥沃，富含茶树生长所需的各种养分，这些都为茶树提供了良好的生长条件。

以太姥山的高山茶园为例，这里的自然条件得天独厚，生长出的茶青品质自然非凡。

这样的白茶，不仅品质上乘，而且产量有限，因此价格相对较高，成为茶友们争相追捧的对象。

相比之下，平地茶园的生长条件就逊色不少。

例如，平地茶园的海拔较低，气温相对较高，茶树生长速度加快，导致茶叶中的内含物质积累不足。

在高温的条件下，茶树为了散热，叶片会生长得较大且较薄，这使得茶叶的内在养分更加稀缺。

有些平地茶区的环境更为恶劣，比如靠近马路或海边，茶树长期受到汽车尾气、扬尘和城市垃圾的污染，这样的茶叶品质自然难以保证。

在强烈的日照下，茶树容易合成更多的苦涩味物质，这直接影响了茶叶的口感和品质。

平地茶园虽然产量大，但受限于内在品质的不足，价格自然无法与高山茶园的白茶相提并论，往往只能选择低价销售。

《4》

工艺不同，价格也不同。

工艺不仅仅是制作流程，它更是茶叶品质的灵魂。

白茶的制作工艺，决定了它能否成为一杯令人回味无穷的好茶。

对于熟悉白茶的茶友来说，白茶的制作工艺并不陌生。

根据国家标准，白茶的制作主要包括萎凋、干燥。

而萎凋又分为日光萎凋和室内萎凋，这两种工艺的差异，直接影响了白茶的品质和价格。

日光萎凋，是白茶最高级的一种加工方式。

首先，采摘下来的茶青要及时薄摊薄晾在水筛当中，避免堆积，并离地70公分左右。

接下里，茶叶会利用自然的阳光来加速水分的蒸发，同时帮助去除茶叶中的苦涩成分。

这个过程中，茶叶在温和的阳光下慢慢转化，生成更多的有益物质和香气，从而提升白茶的品质。

日光萎凋需要的光照要恰到好处，既不能太强烈以免损伤茶叶，也不能太弱以免影响萎凋效果。

茶农们在操作时会非常注意环境的温度和光照强度，甚至在春茶季节的正午，当阳光最强烈时，他们会暂时将茶叶收起，等到阳光变得柔和时再继续萎凋。

这种精细的日光萎凋工艺，涉及到大量的人力、物力投入，以及对产地和时间的严格要求，这些都是影响成本的重要因素。

因此，经过日光萎凋的白茶，其价格自然要比一般白茶来得高。

与此相对的是室内萎凋，也被称作阴干。

虽然室内萎凋同样是为了把茶叶中的水分蒸发出去，但由于缺少了阳光的直接照射和室外自然风的帮助，水分的蒸发速度相对较慢。

这样的环境条件下，茶叶中生成的物质十分有限，导致最终制成的茶叶在香气、滋味以及内含物质上与日光萎凋的白茶有明显差异。

正是这些差异，使得室内萎凋和日光萎凋的白茶在价格上也存在显著差别。

《5》

在白茶的选择上，价格往往是品质的一种体现。

虽然不能一概而论地说价格高的一定是好茶，但价格过低的白茶，品质往往难以保证。

因此，茶友们在选择白茶时，不仅要关注价格，更要深入了解品种、产区、制作工艺等。

只有这样才能找到真正物有所值的好茶。

毕竟，一杯好茶的背后，是制茶人无数个日夜的辛勤劳作和对工艺的不懈追求。

从茶树的种植、茶叶的采摘，到后期的加工制作，每一个环节都需要精心的照料和严格的把控。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。