丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

中秋前夕，天边渐渐染上了一抹淡淡的忧愁蓝。

今夜的月光尚未圆满，却已悄然渗透了薄暮的轻纱。

那斑驳陆离的光影，映照着人间每一个角落的期盼。

李麻花说，去逛逛晚上的三坊七巷吧，快中秋了，听说里头好多店做活动。

欣然应允，便驱车前往。

行至古街巷口，看了看那显眼张扬的牌坊，依旧是一副不染尘埃的模样。

冷风突袭而来，震得人打了个寒颤。

今夜的古街上并没有想象中的那么多人，大多是年轻的气息充斥在街道上。

李麻花很是讶异，怎么大家都不爱出来逛街了？这才7点啊？

望了周围一眼，浅浅回应她道：“等中秋那天人就多了，今儿还是来的早了。”

走至一家古玩店，李麻花兴致勃勃地逛了起来，把玩起青铜器小物件。

“这种古玩店里的东西，应该都是假的吧？”李麻花随意说着。

不曾想，这话正被店里的掌柜听到了，于是给李麻花解释了一番里头的门路。

具体是什么门路，还是不透露了，总之并非李麻花想的那样，全是假物件。

在掌柜的这么一番讲解下，走出店的李麻花，摆手说道：再也不评价别人的东西了。

评价不评价的，主要还是对古玩物件不了解，才惹得掌柜妙语连珠进行回应。

就像茶友喝白茶，若是不了解白茶，踩到了误区，我们自然也是要回应的。

思来想去，总结了关于白茶的3个误区，写给各位茶友们。

《2》

第一个误区：秋天不适合泡白茶喝。

村姑陈近期了解到，一些朋友的身边人，并不建议他们在秋天泡白茶喝。

有些人认为，秋天泡茶喝，并没有煮茶喝来得好。

劝诫朋友时他们说：秋天要想养生，煮白茶才会更养生，泡茶喝就没那么养生了。

不知这是从哪听来的谬论，视煮茶的养生价值高于泡茶，有些过于离谱了。

泡茶，能够让茶叶内部的内含物质，分层次逐渐析出；

煮茶，则是让茶叶的内含物质，在高温沸腾下瞬间析出。

都能析出茶叶的营养物质，只不过一个速率慢一些，一个速率快一些；

同样的茶叶，经煮茶和泡茶，茶叶体内物质的释出含量并没有谁很高谁很低之分。

毕竟，茶叶所谓的养生性质，本就来源于茶叶的内含物质；

是原原本本由茶叶梗叶里的那些营养物质所决定的，而不是由泡茶的方式所决定的。

秋天泡白茶喝，同样能起到一定的作用。

秋燥之时，泡一杯清清爽爽的白茶，感受白茶汤水在口中滑润的感受；

茶汤下肚后，顿觉口中生津，秋燥也被滋润的茶汤赶跑了。

尤其是在中秋国庆这样的节假日里，吃上几桌子大菜必不可少。

此时，泡一杯白茶喝，能够快速解腻，口中舒爽无比。

煮茶之后的白茶，更醇厚一些，清爽感并没有泡茶来的那么强烈；

要想解腻解秋燥，还是泡上一杯白茶来得好。

《3》

第二个误区：白茶有青味是杀青不到位。

首先，先来说说什么是白茶的青味。

所谓白茶的青味，实际上是一种青草的香气；

是在新白茶刚刚制好时，茶叶体内的叶绿素还没转化之前，独有的气息。

这样的香气，是白茶叶片细胞内自带的香气，是抹不去的。

其次，白茶并不杀青。

一些喝过普洱茶的茶友，初尝白茶时，便习惯将白茶的青味，和普洱茶中的青味做类比。

杀青不到位的普洱，总能留下很重的生青味。

当他们喝到白茶时，也会误以为白茶中的青味和普洱的青味如出一辙，于是生出了这样的观念。

事实上，白茶体内的“青味”和普洱的生青味并不一样。

白茶的工艺，最为简朴，最主要有萎凋和干燥两大工艺，不炒不揉不杀青。

即不杀青，何来“杀青不到位”之说？

因着没有杀青这道工序，白茶的体内能够保留下更多的叶绿素。

这才使得白茶的青草香，在新茶时期，轻轻一嗅，便可嗅到那如绿叶般衬托着花香的草香气息。

青草香，与生青味，但凡仔细闻过，便可知晓分别。

前者是一种香气，后者则属于是一种异味。

若是白茶真真切切的生出了普洱的这种生青味，那多半是茶叶品质出了问题。

比如，烘干不到位，含水量过高，就可能导致白茶中带着异味。

这样的白茶，还是不要购入为好！

《4》

第三个误区：白茶茶性寒凉，要少喝。

关于白茶茶性的讨论，总是人们津津乐道的话题。

许多人觉得，白茶清淡，茶性也寒，多喝了对胃不好，对身体不好。

他们认为，白茶发酵程度低，不及全发酵的红茶那般温和。

这样的看法，并不准确。

首先，茶叶的发酵程度，不应与茶性相挂钩。

所谓茶性寒凉与温和与否，说到底还是因着不同茶类体内茶多酚含量不同。

茶多酚含量高一些，会容易刺激肠胃，让人喝着感觉不舒服；

茶多酚含量低，茶汤喝起来不具有强烈的刺激性，会更柔和舒适一些。

红茶是全发酵茶，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制作而成；

在发酵过程中，多酚类物质的化学反应会降低茶叶的茶多酚含量；

因而，红茶喝起来的口感，更加醇厚温和一些。

白茶的制作过程相对简单，保留了较多的茶叶原始成分，如茶多酚、儿茶素等。

新茶时期的白茶，茶多酚含量相对高一些；

但陈化一段时间，茶多酚就会回归正常水平，就已适合大众饮用。

所以，所谓“寒凉”的说法，并不客观。

目前也没有任何关于新白茶性质寒凉的结论，也找不到相关依据来证实这样的说法。

白茶并非寒凉的茶，正常饮用对身体而言，并无坏处。

《5》

以上三个误区，在白茶圈子里，较为常见。

初遇白茶时，尚对白茶的相关知识一知半解，总会生出一些错误的认识。

在与白茶相处的日子里，一些茶友还会对白茶产生其他不同的“误会”。

若是想真真切切和白茶拉近距离，多喝，多学，自是能轻轻松松走出白茶的各类误区。

喝白茶的过程，实际上就是一个学习的过程。

在品味清爽茶汤的同时，读懂白茶，那该是一件多么美妙的事啊~

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。