丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

上一回去武夷山时，刚走进熟人的店里。

对方立马乐呵呵地开玩笑。

“快来坐，今天我们喝一泡‘过期茶’。”

原来，那是熟人早些年存下来的老丛水仙。

足火的，放了大概有五年。

通常，综合多方面因素考虑，岩茶褪火之后及时喝，整体表现是最好的。

品种香保留清晰，焦糖香明朗，汤水滋味也更干爽明快。

所以，那位熟人家里的岩茶产品，一概是推荐三年以内喝完。

但他个人平时在喝茶时，遇到表现不错的老茶，也会细细泡开欣赏。

正如那天的老丛水仙，虽说已经放了五年，盖香与汤水当中闻不到明显的清丽兰香，但木质味丛香与尾水的粽叶清凉感依旧清晰。

比起早三、四年那会儿喝，汤水感觉更绵密。

个中绵密细腻感，细啜尝汤时，最为受到老茶饕津津乐道。

由于存量不多，也加上日期尴尬，担心客人介意这是过期茶，索性那位熟人就将它留下来作为私人口粮茶，平时有客进店上门，也会随缘泡开分享，交流一番喝茶感受。

茶圈里，提到过期茶，始终是个敏感问题。

圈内有不少人觉得，茶叶只要没存坏，哪怕放再久都不会过期。

也有人从切身喝茶体验得出总结，有些茶过期后还能喝，只是没有刚开始那么香。有些茶过期之后就扔了吧，完全一言难尽。

话说，什么样的茶叶过期之后最好别喝？

下面列出的这4类，值得重点关注。

《2》

一、绿茶。

茶叶圈子里，绿茶是出了名的趁鲜喝+趁早喝。

且将新火试新茶，诗酒趁年华。

趁早尝鲜喝绿茶，方是天经地义。

毕竟，绿茶作为不发酵茶，茶青鲜叶刚采下不久就经历了高温杀青钝化，没有后期陈化空间。

当年早春的绿茶，等到春末夏初陆续上市，逐一亮相登场后，最佳适饮实际是当年的“夏三月”。

即，农历的六月、七月、八月。

作为一年中最热的时段，烈日当空，暑热炎炎，喝点清新鲜爽的绿茶新茶降暑气，刚好应时应景。

通常，过了夏天后，家里当年买入的绿茶新茶，理想状态是消耗掉十之七八。

随后的秋冬季，偶尔吃了火锅、烤肉，或者北方冬天暖气房待久了感到燥闷时，翻出来喝上几杯。

等到第二年，新一年春茶上市后，如果往年留下来的陈年绿茶还是迟迟没喝掉，处境会很尴尬。

之前在测评时，试着泡开过一款常温状态下存了2年的安吉白茶。

刚打开干茶的那一瞬，差点没反应过来，以为这是换了一袋“黄茶”。

因为干茶色泽已经从当初的嫩绿，转变成暗沉的黄绿。

凑近闻干茶，无香气，略带沉闷。

抓了一撮干茶放入玻璃杯，冲入沸水，干茶舒展出来后，依旧能看出当初的细嫩用料。

只可惜，茶汤无香，滋味淡寡，带有陈味。

像红楼梦中贾宝玉形容的那个句子，珍珠已经变成了鱼眼睛。

这等变色、丢香、变味、不鲜的陈年过期绿茶，早已不宜再喝。

《3》

二、茉莉花茶。

在很多人眼里，花茶属于绿茶的一种。

但事实并非如此。

按照茶叶分类，花茶属于再加工茶。

绿茶、黄茶、乌龙茶、白茶、黑茶、普洱茶等“茶叶”，它们的定义是采用茶青鲜叶作为原材料，经过各自特定工艺进行加工。

而茉莉花茶、各式茶饼茶砖等再加工茶，则是建立在茶叶半成品或者成品基础上，进行二次加工。

虽说，茉莉花茶最常见的制茶原料是烘青绿茶，但也不能将其直接归入为绿茶一类。

从喝茶角度看，喝花茶，同样不能久存。

新茶买到手，及时找机会多喝几次为好。

要是拆开喝了一次两次后，就一直撂在茶叶柜子里。

隔上几个月，小半年，等想起来时才偶尔喝一喝。

结果放到第二年，里面的茶叶仅仅消耗不到三分之一。

拆封之后还放置这么长时间，袋内剩下的花茶，十之八九已经不能再喝。

原因很简单，风味已失。

本身以绿茶为茶底的茉莉花茶，整体风味也是“清新向”。

趁早喝，鲜爽、鲜美、清新、爽口、鲜香的风味最是清晰。

久存之后，注定走下坡路。

何况，经历多轮鲜花窨制的茉莉花茶，干茶内部吸附进入的天然茉莉鲜花的芳香分子，留香时间有限。

最佳风味，是喝当年新茶。

再退一步看，也仅是一年多半载的时光。

一直放着迟迟不喝，等到彻底过期变味，只会白白浪费。

《4》

三、桂花红茶。

桂花红茶，是每年秋天的季节限定款网红茶。

做法很简单，将红茶干茶与天然桂花干花混合在一块后，对外发售。

由于天然桂花干的香气，花香馥郁程度有限。

有些商家为了提升风味，还会加入一定食用香精来增香。

以至于，一打开茶叶罐的那一瞬，方圆两三米的空间内立马飘满浓馥桂香。

相反，红茶本身的茶香，完全被抢了风头。

站在风味保质期角度看，经过二次加工的桂花红茶，保质期远比普通红茶短。

市面上的常见红茶单品，如正山小种、妃子笑、小赤甘、九曲红梅等，适饮保质期限在3年左右。

而以秋季限定款风味作为主打牌的桂花红茶，作为组合茶，风味留存期在一年左右。

一旦过期，香气会断崖式下降。

那些依靠桂花干花加持的特定花香，明显减弱。

从买茶角度看，纯茶的配料表里，只有茶。

执行标准，也是各类茶叶的执行标准，拥有各自的含水量明文规范。

而桂花干、玫瑰花干、柠檬干、香橙干、茉莉花干等花果茶、花草茶制品，执行标准与茶叶完全不同。

两两组合后，会缩短茶叶本身的保质期。

所以，碰到这类风味茶，最好严格按照外包装标准的保质期限内饮用。

一旦过期，别再贸然喝。

《5》

四、蜜桃白茶。

之前有位00后茶友分享，他买过一盒适合办公室喝的“白茶小甜水”。

里面是袋泡茶，每袋5克，用料据说是2020年春茶。

配料表里有茶叶、白桃干、苹果干、花香提取物等。

由于已经混合装入三角茶包内，这些用料看着偏碎。

细看了包装，上面标注建议饮用时间是18个月。

那位00后茶友很不理解，不是说好了，白茶还能存成老茶吗？为什么这里的保质期这么短？

额，道理很简单。

将白茶存成老白茶，前提是纯茶。

而蜜桃白茶、雪梨白茶等，它们属于风味茶，并非白茶，当然没有久存价值。

天然果干的保质期，相对偏短。

将白茶干茶混入果干里面后，两两组合，多者组合。

最终制成的风味茶，保质期经常以果干等短保质期的物品来决定。

试着想一下，过期后整袋茶里面的水果干已经霉变，一旁的白茶怎能独善其身？

像木桶的短板效应，一个桶能装多少水，不是由最长的那块木板决定，而是由最短的木板决定。

桂花红茶也好，蜜桃白茶也罢，亦或者其余的风味添加茶。

这种茶一旦过期，千万别留，不能冒险再喝过期变味茶！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。