我们都知道，春天是养肝的季节，但是很多人不知道，吃什么养肝。俗话说：春养肝、夏养脾，春季，对于肝脏的养护非常关键。

想要养好肝，吃对东西最重要。老话说“药疗不如食疗”，其实春季很多应季食材，都有助于养肝，就比如菠菜、韭菜、荠菜、芹菜等绿色蔬菜。

今天和大家分享一种春季的“水中人参”，不懂吃就亏了，疏肝理气，清脆爽口又养人，它就是荸荠，也就是这个季节常见马蹄。

春季，常见路边有卖马蹄的小摊贩，而且都是削皮的马蹄，买来就可以直接吃，吃起来脆脆的，水分多，味道甜，十分爽口。最主要的是它的营养价值，除了可以给我们解渴之外，它也是清肝火，疏肝气的好食材，是一种药食同源的食品。

马蹄除了可以直接吃以外，还可以炖雪梨汤，搭配雪梨、甘蔗等食材煮汤，清火的效果更佳。另外，马蹄还有一个特别的做法，它还可以搭配排骨炖排骨汤。用马蹄炖出来的排骨汤，没有油腻感，而且喝起来还有一种马蹄的清新感，是一种清爽宜人的味觉。

下面分享马蹄排骨汤的做法，非常简单，一起来看看吧~

准备食材：马蹄10多个，排骨250克、生姜、葱花。

第一步，将马蹄削皮，洗干净备用。

第二步，将排骨清洗干净，泡在水里，泡出血水，再冲洗多遍，如果有时间多泡一会，把血水都泡干净了，就可以省略焯水这一步。

第三步，如果血水没泡干净，就需要把排骨冷水下锅，加些料酒，大火烧开之后煮1分钟，焯水煮出血沫，再捞出冲洗干净备用。

第四步，将排骨放锅中，马蹄一起下锅，再加些热水，再加姜片，大火烧开，转小火炖1个小时。

第五步，最后加盐和味精调味，撒些葱花就可以出锅食用了。

马蹄经过炖煮，味道都融入汤里了，而马蹄吃起来，口感会更加脆。