一、食材准备

要制作一道色香味俱全的香菇滑鸡，首先需要准备好以下食材：

鸡腿：2只，选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的鸡腿为佳。

香菇：适量，根据个人口味可增减，选择肉质厚实、香气浓郁的香菇。

葱姜蒜：适量，用于去腥增香。

调味料：生抽、料酒、淀粉、盐、黑胡椒、白糖、蚝油以及适量的食用油。

二、腌制方法

腌制是制作香菇滑鸡的关键步骤之一，它能让鸡肉更加鲜嫩多汁，同时也能让调味料充分渗透到鸡肉中，提升其口感。具体腌制方法如下：

将鸡腿去骨，切成大小适中的丁状。

在鸡肉中加入1勺生抽、适量的料酒、淀粉和少许盐以及黑胡椒。

用手将鸡肉与调味料充分抓匀，确保每一块鸡肉都能均匀裹上调味料。

将腌制好的鸡肉放置20分钟，让其充分吸收调味料的味道。

三、具体做法

接下来，我们按照以下步骤来制作这道美味的香菇滑鸡：

炒制鸡肉：锅中加入适量的食用油，待油热后倒入腌制好的鸡肉。用中火快速翻炒，直至鸡肉变色且熟透后盛出备用。

爆香调料：锅中留底油，加入切好的葱姜蒜，用小火慢慢爆香，释放出浓郁的香气。

炒制香菇：将切好的香菇倒入锅中，用中火快速翻炒，直至香菇变软且散发出浓郁的香气。

合并炒制：将之前炒熟的鸡肉倒回锅中，加入1勺生抽、1勺蚝油以及适量的白糖进行调味。快速翻炒均匀，让鸡肉和香菇充分吸收调味料的味道。

出锅装盘：最后撒上葱花和白芝麻进行点缀增香，再次翻炒均匀后即可出锅装盘。

四、小贴士

在制作香菇滑鸡的过程中，有几个小贴士可以帮助大家更好地掌握这道菜的制作技巧：

选材要新鲜：无论是鸡腿还是香菇，都要选择新鲜、质量上乘的食材。新鲜的食材不仅口感更佳，而且营养更丰富。

腌制时间要足够：腌制鸡肉的时间要足够长，这样才能让调味料充分渗透到鸡肉中，提升其口感。

火候掌握要适中：在炒制过程中要保持中火快炒，这样既能保持鸡肉的鲜嫩口感，又能让香菇充分释放出香气。

调味料用量要适中：调味料的用量要根据个人口味进行调整。可以先少放一些尝味后再适量添加，以免过咸或过淡影响口感。

搭配主食更美味：这道菜可以搭配米饭或面条一起食用，更加美味可口。

总之，香菇滑鸡是一道色香味俱全的美食佳肴。只要掌握好食材准备、腌制方法、具体做法以及一些小贴士，就能在家中轻松复刻出这道美味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。不妨动手试试吧！相信你也能做出一道让人赞不绝口的香菇滑鸡。

好啦，今天的香菇滑鸡做法就到这里啦！如果你也喜欢吃香菇滑鸡的话，不妨快分享给你身边的朋友一起学做这道菜吧！！！