6月已过半，入伏近在咫尺，小暑也即将来临。虽然南方雨水不断，但白天气温还是居高不下，对于老年人的血压波动影响十分大，再加上空气特别的干燥，此时细菌和病菌很容易进入到口腔中，所以夏天是极其容易生病的季节。
此时提高自身免疫力，多吃一些蛋白质含量高的、抗菌的食物进行食补和预防疾病就显得十分有必要了。
被誉为“山珍”的蘑菇无疑是很好的选择！作为老少皆宜的食物，它不仅美味而且营养也十分丰富。无论是平价的平菇、香菇，还是名贵的松茸、牛肝菌，都是高蛋白、低脂肪的天然食品。美国人把蘑菇誉为“上帝的食物”，日本人认为蘑菇位于“植物食品的顶峰”！
今天小编要介绍的这种食物不仅味道十分鲜美，比肉还香，而且它的胆固醇含量是0！它就是三高人士一定不能错过的美食——杏鲍菇！
山中珍宝，营养多多
杏鲍菇的营养十分丰富，植物蛋白含量高达25%，含18种氨基酸和具有提高人体免疫力的多糖。同时，它含有大量的寡糖，是金针菇的3.5倍！老人小孩都适宜~
01
辅助降压降脂
杏鲍菇含有丰富的多糖类物质，提取物的杏鲍菇多糖，能保护血管，促进人体脂类物质的消化吸收，有助于降低人体中血脂和胆固醇。
它还富含粗纤维、钾、钙、磷等营养素，可以促进人体脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解。
而且，杏鲍菇的含钾量可不低，100g杏鲍菇（生）中含420mg钾元素，可以说在大部分常见蔬菜中数一数二。
02
预防斑块护血管
杏鲍菇中含有丰富的B族元素钴胺素（B12），这种元素能帮助降低咱血液中的同型半胱氨酸浓度，有助于预防斑块形成，保护心脑血管。
03
平稳血糖
杏鲍菇碳水很低，同时它富含膳食纤维，饱腹感很强，适合减肥人群。摄入膳食纤维还可以延缓餐后血糖的上升速度，血糖高的人也适合吃杏鲍菇。
另外，杏鲍菇多糖在一些动物实验中被发现对于控制餐后血糖有很大的帮助，更适合糖尿病患者和老年人食用。
04
补钙健脑
杏鲍菇中含有丰富的钙、镁、锌，而且属于高蛋白食物，老少皆宜。每天吃一点补充钙质，孩子个子长得快，老人常吃护关节。
同时，杏鲍菇中的维生素D比大豆高20倍，是海带的8倍。维生素D能帮助人体吸收钙，有益于骨骼健康。
05
增强免疫
每100克杏鲍菇蛋白质含量1.3克，虽然含量没鸡蛋多，但它的蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸都在里面。再加上维生素和微量元素等营养成分，多吃可以促进新陈代谢、增强免疫力。
杏鲍菇多糖也能促进细胞生长，激发细胞的免疫力，有助于增强体质、预防感冒。
06
振脾胃、护肠道
杏鲍菇味道鲜美，益气和胃，健脾开胃。对于食欲不振的人，是不可多得的开胃食品。
它含有寡糖，可以和肠胃中的益生菌一起作用，帮助消化和吸收，对于通肠排便有一定效果。
杏鲍菇富含膳食纤维，有助于通肠排便，常吃有益肠道健康。也能将体内的毒素和垃圾排出体外，预防便秘，达到排毒养颜的效果。
这样吃能干两碗饭
杏鲍菇口感肥美，用它做菜，没有肉也能吃出肉香。
酱香杏鲍菇
食材：杏鲍菇、葱、蒜、青椒、调味料
做法：
1、先把杏鲍菇切片，然后在表面改十字花刀。
2、调酱汁，按1:1:1:1的比例在碗中加入生抽，蚝油，老抽和香油，搅拌均匀。
3、将酱汁调料倒入杏鲍菇中腌制10分钟入味。
4、平底锅中加入少许油，放入香葱蒜末炒香，再放入杏鲍菇，小火炒一炒。
5、把酱汁倒进锅中一起翻炒，等杏鲍菇片吸收了酱汁的香味，变得油润透亮时，撒点葱花和辣椒圈出锅。
爆双花
食材：羊肉、杏鲍菇、笋、木耳、调味料、葱姜蒜
做法：
1、杏鲍菇大火蒸15分钟后放入冰水中浸凉。锅中烧水，加一点白醋，将冬笋片和木耳焯煮2-3分钟捞出备用。
2、杏鲍菇和羊肉切花刀。
3、切好的羊肉放入盐、生抽、淀粉、香油腌制，小火低温焯水，盛出备用。
4、锅中倒油，放入葱姜末，加冬笋片、杏鲍菇、木耳、羊肉煸炒。用生抽、醋和香油（比例为3：2：1），少许水淀粉调料汁，倒入锅中，翻炒均匀即可出锅。
肉末番茄杏鲍菇汤
食材：番茄、杏鲍菇、青菜、肉末、盐、鸡精
做法：
1.杏鲍菇、猪肉切丁，番茄切块。
2.锅中放少许油，放入肉末炒至变色后放入杏鲍菇炒香，再放入番茄块翻炒片刻。
3.加适量清水，烧开后，放入青菜搅散。
4.最后放少许盐及鸡精调味即可。
这些事要知道
挑选技巧
看长短：大多数的朋友，在挑选杏鲍菇时，都是挑大个的。其实，品质好的杏鲍菇，长度一般在10-15厘米之间。
试手感：买杏鲍菇可不能光看大小，最好拿起来试试。品质好的杏鲍菇，拿在手里触感有些湿润，肉质微微带有弹性。
看菌盖：菌盖收紧、有光泽、干燥的是比较好的，如果菌盖打开得比较多甚至完全打开，说明杏鲍菇比较老或者采摘比较久，营养价值会降低。
保存要注意
杏鲍菇的生长环境潮湿阴暗，如果保存不当，更容易出现变质的情况。不要用保鲜袋或者保鲜膜包裹，否则一旦产生水珠就容易变质。建议用厨房纸巾或者牛皮纸包裹，然后放在冰箱冷藏室的下层即可。
不适宜人群
部分人群对菌类食物有过敏症状，需要谨慎食用。
另外，有高尿酸血症或痛风的患者不推荐多吃杏鲍菇。
