粤菜，即广东菜。是我国八大菜系之一。发源于广州。它的特点简单来概括就是“清鲜嫩滑爽香”。同时，粤菜调味品种类繁多，酸、甜、苦、辣、咸、鲜都是粤菜厨师们的宠儿。粤菜追求原料的新鲜度，如活蹦乱跳的海鲜、野味，要即宰即烹才能保证他们的原汁原味。

粤菜食谱十分丰富，同时运用了十分优良的烹饪技法，而最出名的则是粤菜的用料广博了。粤菜的用料达数千种，凡事人们看到的所用的家养禽畜，水泽鱼虾，粤菜无不用之；而且其他菜系不用的蛇、鼠、猫、狗、山间野味，粤菜厨师则十分喜爱，把他们变成了一个个受人欢迎的菜肴。

粤菜在制作中注重菜品的质量和味道，总的来说，粤菜的口味是偏淡的，但是淡中却又不失鲜美。并且随着我们的气温季节不同，食材上也会做出相应的改变夏。如秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型的完美塑造。

食材复杂多样，是粤菜的最大特质了。它用料广博奇杂，配料多而巧。天上飞的，水里游的，地上爬的，在厨师们的手中变了一副模样，成为了人们口中的饕餮盛宴。用极为丰富的食材和复杂精巧的配料创造除无数珍稀美妙的菜品，让我们享受到了难以拒绝的美食。

粤菜在发展的岁月中博采众长，善于变化，制作精良，勇于创新。形成了具有“杂交”的优势。历史的融合和美食家的创新是粤菜越做越好的基础，在时间的洗刷之下，粤菜没有销声匿迹在我们的生活中，反而与我们的生活更加融合，一道又一道的精致菜品不断的白上了百姓的餐桌，给我们的生活加了不止一点点精致。