东北地处中国的鸡头位置，地势山环水绕，被称之为“白山黑水”之地，幅员辽阔，人口众多。

这里是我国对东北亚地区开放的窗口，毗邻的俄罗斯、朝鲜、韩国、日本等国，气候冬季寒冷漫长，夏季温暖而短促。

这里造就的饮食不同于其他地方，这里的饮食文化更具有地方代表特色，是其他地方所不能比拟的。特定的汉人移民加之长白山的少数民族，长期的融合造就了不一样的口味。

其中最具有代表性的就是杀猪菜，听着名字就觉得豪气，这是一种东北农村年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。

地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。严寒的特地气温地势，形成了以炖为主，火烤为辅，既保证了严寒天气下菜品不凉，又在长时间火烤下将菜味更大限度的发挥出来。

锅包肉，不要以为东北人只会炖菜，这道锅包肉的做法就是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，锅拌炒勾芡即成。吃起来属于酸甜可口，金黄软酥，别有一番风味。这道菜尤其受到小孩的喜欢。

特定的地理地势、气候，以及人口的融合，形成了以地域为主要特色的菜系口味。东北菜在这方面尤为明显，无论是那道菜你吃起都是分量十足，口味豪爽。