无水干焖羊肉

在高压锅中铺上羊网油和大葱段，再倒入羊肉小火焖制40分钟，期间不加一滴水，待大葱中的水分蒸发后，羊肉也成熟了，口感干香耐嚼、筋道弹牙。

批量预制：

1、羊后腿肉1500克改刀成栗子大小的块，加姜片80克、葱段60克、生抽40克、东古一品鲜酱油35克、干姜粉15克抓匀腌制两分钟。

2、高压锅底部铺羊网油200克，上面放大葱段400克，倒入腌制好的羊肉块，盖上盖子(不加高压阀)，保持小火焖制40分钟，开盖后挑出羊肉备用。

走菜流程：锅入东古一品鲜酱油80克，下焖好的羊肉750克、葱粒15克，淋少许清水防止酱油煳锅，中火翻炒均匀，装盘即成。

制作关键：

1、由于大葱、羊肉都自带水分，所以焖制时不用加水;为避免煳锅，需注意将羊肉放在中间，不要与锅壁直接接触。

2、在焖制过程中，食材的水分会被逼出来，所以不能盖高压阀，而是让水分慢慢地从高压阀处蒸发出来，羊肉的口感才会干香筋道。

一莲幽梦

原料：

新鲜莲子，芦笋，红腰豆，盐，生粉。

制作：

1、将芦笋洗净，改刀成长段，入二三成热油中拉油，捞出飞水，备用；

2、将红腰豆飞水，备用；将莲子去壳、芯，飞水，滑油，备用；锅内放少许水，加盐调味，勾芡，入芦笋快速翻炒，出锅装盘；

3、以同样方法滑炒莲子，出锅前淋油，倒在芦笋上，以红腰豆点缀即可。

关键：如果没有新鲜莲子，也可用干莲子代替，但干莲子需泡发8小时后再蒸制20分钟才可使用。

百合南瓜浓汤

原料：

南瓜、百合(干)、水、杏仁。

调料：

冰糖。

制作：

1、百合头晚睡前开始浸泡，南瓜洗净去皮切成小块。把南瓜、百合、冰糖全部加入美粥煲。

2、加入适量清水。（水量以自己喜欢的程度为准，我喜欢浓稠的南瓜浓汤）。启动浓汤功能。做好的南瓜浓汤。装碗后加入少许杏仁，吃起来特别香。