浙江菜，作为八大菜系之一，它凭借制作精细，变化多样在众多美食中占得了自己的一席之地。浙菜系的历史也相当悠久。它的独特之处就是用北方的烹调方法将南方丰富的原料做得美味可口，“南料北烹”成为浙菜系一大特色。

浙菜系与众不同的是菜色因时因地而异。

如杭州是全国著名风景区，宋代经济中心南移以后，无数文人墨客、才子佳人争相到杭州一览美丽的风景，这时饮食业应运而生。其特点是精细复杂，变化多样，并喜欢以风景名胜来命名菜肴。

而在沿海的宁波，就和杭州的特色有很大的不同。特点是就是咸和鲜的统一，口味“咸、鲜、香”，以做海鲜而闻名，运用优良的技艺把食材的原汁原味保留的淋漓尽致。

绍兴菜则擅长烹饪河鲜、家禽，具有很明显的乡村风味。主要名菜有“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”、“蛤蜊黄鱼羹”等数百种。

浙江菜，主要由杭州、宁波、绍兴、温州四支地方风味菜组成，他们共同创造出了远近闻名的浙江菜。历经无数朝代发展到如今，浙江菜在发展中不断发掘食材的不同做法，日臻完善，自成一统，且有“有佳肴美点三千种”之盛誉。浙江菜，是很讲究的菜。它兼容了各种的口味的同时，做到了和而不同。生动体现了我们祖先的高超智慧和博大的胸怀。正是他们的钻研，让我们在今天享受到了如此美食。从这美食身上，我们看到了文化的传承，和一代代人不放弃的坚守。