昨天案例的老板看了昨天的文章后回复： 感谢老陈今天的文章中的分析，对于我来说简直是如获至宝。 我16岁辍学出门打工，一直都是在最底层干活，也学不会什么叫做数据分析。今天老陈的这张表格让我格外的清醒，甚至可以说是一种暴击式的醒悟，原来做事也是能这样去做分析，从而做出比较理性的决策，不再是一脑浆糊的想东想西。 老陈这样的分析对比（点击看昨天的案例分析），我今天看了之后才想起在开店笔记的某篇文章里也有做过这样的表格数据分析。看书果然是需要代入自己去做，看到一个案例就要想到如果这是我，我们是要怎么去做，这样才能去真正的掌握，才能化为自己的认识，不然看过真的就忘记了。知道做事的方法，也要有执行智慧，很多事往往真的没有那么复杂。做好精确的数据分析作出取舍，拿出魄力下定决心，命运的齿轮即刻转动。 前天的文章下还有位老板有一样的疑惑，他的情况也类似： 我的轻食店旺季日均营业额也差不多2000到2600，淡季1000到1500，房租2000每月，毛利70%，净利30到40%。请两个员工工资1万每月，自己基本不干活，就做营销运营，筹备分店的事，净利一年也就20上下。 但是要让老板脱离出来牺牲十几万利润去干不一定能带来回报的事，就对老板的执行力和魄力有很大挑战了。搞得好风生水起，搞不好被人工压垮。 我给这位轻食店老板的药方是一样的，有百分之三四十的净利润率，也是有空间招人的，如果对现状不满意，就要敢于跨出第一步。 把数字变成执行方案 其实，招人了，不意味着盈利就下降。因为老板腾出时间了，并不是啥都不干，而是干更有价值的时间，比如提高营业额的事情，上新品搞宣传，比如梳理流程加强管理，提高效率降低成本，太多事情可做了。理论上讲，把有价值的事情做好以后，营业额会提高，或者成本会降低。 这样思考问题也可以让自己的执行力更强，更有勇气，还可以继续算账。 还是拿昨天的案例举例。假如老板开始只招一个员工，工资开4000，这意味着每个月要多出4000的固定成本。如果什么都不变，每个月净利润就要少4000。如果要维持净利润不变呢？营业额要提高多少呢？ 可以用4000 / 65%= 6153,也就是说，每个月营业额在原来基础上提高6153就找回了员工工资。 老板这时候就要思考，一个月要提高这么多营业额，应该做哪些事情，是否应该上一款新品，是否应该搞一波活动，是否应该搞一波宣传，是否应该加强外卖。。。这样，思考问题就具体化了，由原来是否应该招人的纠结，到现在思考应该做哪些事情来提高6153块的营业额。 为了落地执行更有方向，还可以将6153还可以继续细分。老板提到了他们也做单价100以上的大餐，我认为这种高客单价的应该优先加强，提高比重，招人以后，老板自己有时间了啊，可以专门来开发这一块的市场，六千的营业额五六十单就搞定了。如果希望在外卖方向上突破，后台有曝光率，进店率，转化率的的数据，倒退就很容易算出需要增加多少曝光，或需要改进哪个转化率指标就可以实现。总之，要把数字转换成可以执行的行动方案。 其他可考虑方案 昨天，还有位老板提出了个方案，也是一种可行的思路： 老陈说的是增加人工来减少工作量，如果不好招人的情况下，能否可以采用减少品类来减轻工作量，就只卖水煮鱼酸菜鱼，这样工作量就少些了，就是营业额会降，相比请人后的净利润会不会和减产品后净利润一样呢。再就看操作流程有没有优化的空间，有没有哪些流程能使用工具代替手工的，哪些流程是能有五个动作简化成三个动作的，根据潘老板店的启发，人轻松点，一头是向外求，招人，一头是向内求，优化流程，同工作量下产生更大的效益。 我翻译一下老板的思路： 一，招人难，留人难，管理也难，通过减少产品，来减少工作量，自己就不会这么忙和累了。 二，产品不变，但是优化流程，5个步骤优化成3个步骤，能用机器的就用机器，比如手工片鱼能否改成机器片鱼。 都是很好的思路，老板可以根据自己的情况选择适合自己的方法。 我这里还补充一个思路，就是优化产品组合。老板现在是三个产品：酸菜鱼米饭，水煮肉片米饭，沙茶鱼米饭，分析一下哪个产品最麻烦最耗时耗力，选出来淘汰掉，然后上一个比较容易操作比较省人工的产品。这样一方面上了新产品，给顾客带来了新鲜感，另一方面也节省了人工，自己不用那么忙了。 心态决定幸福 最后，老板其实可以什么也不做，因为本来就是很成功的店铺。很多时候我们的烦恼主要是心态问题，心态改变了，世界就跟着变。 如同下面这位老板： 跟我情况一样，收入也差不多，不敢放手，底子薄，放手担心失控。如履薄冰。其实想想，这样也挺好。能力有限，这次成功，但不知道如何成功的。没有理顺清楚成功的点，再次开店也不一定能成。 这样老婆孩子热炕头，累了带着老婆孩子出去玩玩，比上不足比下有余，也挺好。 想起苏东坡的诗：横看成岭侧成峰，远近高低各不同。不识庐山真面目，只缘身在此山中。