空心菜不要总是炒来吃了，吃久了自己都觉得腻，以后如果你想吃空心菜了就像我这样做，清脆爽口，酸辣开胃，越吃越喜欢！

空心菜是大家都比较喜欢吃的一道素菜，只是很多人都做不好，炒的话容易变黑，煮的话又不太好吃，今天这个做法解决你所有的问题，凉拌空心菜，喜欢的小伙伴跟着我一起做起来吧！

1.这道菜需要的食材很简单，新鲜空心菜适量，大蒜头一把，干辣椒，干花椒，白芝麻即可！

2.处理空心菜，然后清洗干净，大蒜头剁成蒜泥备用！

3.起锅烧水，水中加适量盐，食用油，搅拌均匀，水开之后倒入空心菜焯水，煮至断生即可用漏勺捞出，放入凉开水中放凉（这里有一个重要的技巧大家可以记一下，就是蔬菜焯水都可以加油盐，这样可以有效避免蔬菜在煮过之后变色，加了油盐就不会变色，保持蔬菜的翠绿）。

4.制作一个凉拌汁，碗中放入蒜泥，干辣椒花椒，白芝麻，淋上热油激发出香味，继续调味加适量盐，生抽蚝油，鸡精味精，白糖适量，陈醋适量，搅拌均匀之后备用！

5.空心菜放凉之后控干水分，摆入盘中，淋上准备好的料汁，搅拌均匀之后即可开吃。

一道非常好吃，清脆爽口又解腻的下饭菜凉拌空心菜就制作好了，上面制作的料汁可以拌很多凉菜，特别是在夏季，凉菜非常受欢迎，喜欢的小伙伴可以自己在家试试！