芒种——是夏天的第3个节气，也是仲夏的开始。
“芒”与“忙”同音，杏黄麦熟忙耕种，提醒人们要忙碌起来了。因为芒种，既是北方收麦的时节，也是南方种稻的时节。江南一带更是流传着“芒种插得是个宝，夏至插得是根草”的谚语。
当然，每个节气都有对应的美食。芒种也不例外，芒种时期气温升高，雨水说来就来，异常湿热。此时饮食宜清淡一些，尽量不吃牛羊肉等热性食物，多吃一些爽口好消化的食物。所以就有了，老一辈常说的“芒种吃三宝，苦夏无烦恼”，那老一辈的经验有没有道理呢？一起来看看吧。
时蔬3宝
夏天的时令蔬菜很多，时令蔬菜的营养也是非常丰富的。这个时候的莴苣，清凉爽口；丝瓜清热补水；黄瓜清脆可口，个个惹人喜爱。
一、莴笋莴笋含有丰富的水份，膳食纤维素，维生素及矿物质，春季多吃对身体好。
推荐做法：【凉拌莴笋】
1.新鲜莴笋削去外皮，去掉根部老的部分，用流水冲洗干净；
2.清洗好的莴笋斜着切成薄片，均匀码齐，再切成丝，大概和平时切的土豆丝一样；
3.加盐少许盐拌匀，稍微腌制一下，底部出水就可以了，挤干净盐水；
4.根据个人口味，依次调入生抽、米醋、白糖、芝麻香油、少许藤椒油和白胡椒粉，最后加入香菜拌匀；
5.调味料大概就是这些，可以根据个人口味再进行调整，能吃辣的可以再加辣椒油~
二、丝瓜
丝瓜中含有很多的维生素，使皮肤细嫩有弹性，所以，在夏天可以适当多吃一些哦！
推荐做法：【丝瓜毛豆汤】
1.丝瓜毛豆汤是江南一带的特色传统家常菜；
2.丝瓜全身都是宝，对皮肤有洁白、细嫩、美容功效；毛豆富含蛋白质，两者搭配，爽口健康；
3.丝瓜削去外皮，用流水冲洗干净，切成滚刀块；毛豆剥好后一起清洗干净；
4.起锅烧油，油温8成热时，下入毛豆和丝瓜同炒，炒至变软后，根据个人口味调入适量盐；
5.加入没过毛豆的清水，大火煮开，盖上盖子焖煮，煮至毛豆熟透后即可出锅~
三、黄瓜
黄瓜水分足，被称为“补水利器”。清热又下火，富含多种维生素、膳食纤维，热量很低，有益于减肥。常吃黄瓜还能降三高、好处多多。
推荐做法：【响油黄瓜】
1.新鲜的黄瓜用流水冲洗干净，搓掉表皮的小刺，吃起来口感会更好；
2.清洗干净的黄瓜，去掉头尾，用削皮刀从一头开始往下削成长片状；
3.将黄瓜片从一头卷成卷，摆盘成自己喜欢的形状；
4.大蒜用刀拍碎更容易去皮，剁成蒜末；小米辣清洗干净切成小粒，放入小碗中，浇上大一勺热油搅拌均匀；
5.调料汁：热油充分混合的蒜末和料酒圈中，依次加入3勺生抽、1勺酱油、1勺米醋、1勺蚝油、1小勺盐、1小勺白糖，充分用勺子搅拌均匀；
6.将调好的料汁均匀的淋在黄瓜片上即可，清爽可口，低脂美味的响油黄瓜卷就做好啦~
7.特别适合夏天的一道小凉菜，开胃解油腻，好看又好吃，无论是颜值还是味道，都算是黄瓜中做法最经典的了~
树上3宝青梅、荔枝、杨梅
芒种，梅子成熟，由青渐黄。但新鲜的梅子大多酸涩，无法入口。所以就有了大家所知道的“青梅煮酒”。芒种时期，荔枝果肉饱满，也难怪杨贵妃为其倾倒。点点红润的杨梅，也到了它绽放的时刻，一口酸甜，回味悠长。
肉类3宝：鸭肉、黄鳝、黄鱼一年四季中，鸭肉是最适合夏天吃的。所以，就有了“防苦夏，吃鸭肉”的说法。而这个时期的黄鱼和黄鳝，是最为肥美的。
一、鸭肉推荐做法 ：【酸萝卜老鸭汤】
1.冬天是喝炖汤的季节，酸酸微辣的喝上这么一碗，老开胃了；
2.老鸭焯水：老鸭子搓洗干净，剁成块，凉水下锅，加料酒、老姜，大火烧开，焯两三分钟，捞出过凉水清洗干净，沥干水分；
3.酸萝卜、蒜切成块；老姜拍破；泡姜切片；干辣椒切段；准备好泡野山椒和花椒粒；
4.炒鸭子：炒锅烧热后放入猪油化开，倒入鸭块，翻炒，炒干水分，至鸭皮出油；
5.倒入酸萝卜和配料，翻炒均匀，炒干水汽，炒出香味；
6.炒制过的鸭块连同配料转入砂煲，掺水。老鸭炖煮时间长，要多掺水；加入胡椒粉，加盖，大火烧开，转中小火炖1-2小时；
7.鸭肉炖到熟软入味，汤浓时，根据个人口味调入适量盐，加入大葱断生，关火；
8.这么酸酸微辣的一锅老鸭汤，就炖好啦，下肚真是舒服极了~
二、鳝鱼推荐做法：【红烧鳝鱼】
1.肥硕而又鲜美的红烧鳝段，是妥妥的一道下饭菜，美味不可辜负，做起来吧！
2.鳝鱼用面粉不断地揉成去除表面的粘液和血水，再用流动的清水冲洗干净，背部划刀，切成4-5厘米的小段；
3.青红辣椒、洋葱、大蒜瓣、葱姜分别清洗干净，切好备用；
4.鳝鱼焯水：鳝鱼冷水下锅焯水，葱姜、料酒三件套去腥，去除粘液，焯水后的鳝段洗去血沫，沥水备用；
5.起锅烧油，放入五花肉丁，炒至表面微黄出油脂，再加入葱姜蒜继续煸炒出香味，倒入没过水的鳝鱼，大火翻炒；
6.放1勺黄酒，半勺盐、适量白胡椒粉、两勺红烧酱油、适量盐调味，倒入适量的开水，盖上盖子中火焖煮10分钟左右，开大火收汁；
7.最后放入断生后的配菜，翻炒片刻，再撒少许白胡椒粉，即可关火出锅~
三、黄鱼推荐做法：【雪菜烧黄鱼】
1.吃过了红烧黄鱼，换种做法吃黄鱼，雪菜烧黄鱼，与红烧完全不同的风味；
2.食材准备：新鲜的黄鱼2条，葱姜蒜辣椒根据个人喜好准备，雪菜是必不可少的；
3.处理黄鱼：新鲜的黄鱼去磷去内脏，冲洗干净血水；
4.黄鱼吸干水分：处理好的黄鱼，用厨房纸巾吸干水分，划上花刀，更容易入味；
5.雪菜：这道菜的重点在于雪菜，要想雪菜烧黄鱼好吃，雪菜是关键，自己腌制的雪菜洗得干净，吃得放心，且咸淡适宜，质地脆嫩；
6.切配菜：生姜清洗干净切成细丝；小葱切长段；干辣椒清洗干净切小段备用；
7.煎小黄鱼：起锅烧油，油温7成热时，下入处理好的黄鱼小火慢煎，煎至两面金黄；
8.剪至两面金黄的小黄鱼，盛出放入盘中备用；
9.炒雪菜：另起锅烧油，加入姜丝、葱白段以及干辣椒爆香，接着下入雪菜翻炒均匀；
10.焖小黄鱼：接着加入煎好的黄鱼，加入没过黄鱼的开水，依次加入料酒、耗油、胡椒粉、白糖调味；
11.中小火焖煮5分钟，雪菜本身带有咸味，根据个人口味尝一下咸淡，再决定要不要加盐；
12.最后加入葱绿段点缀即可出锅装盘享用美味；
13.雪菜黄鱼汤：雪菜烧黄鱼，汤才是精华，非常鲜美。
附着在食物上的情感与温度，一旦成为念想，纵使千里万里，风在林梢，海上舟摇，也会再次与之相逢，所有记忆便毫无差错的复活在舌尖。你会想起那餐饭，记起失散的人，所有曾经的离合悲欢，横跨时空，微妙地和眼前的食物发生联结，或许就是对美食最大的敬意！
一碗小汤编辑：小不二
