“你陪我长大,我陪你变老”,5月12号就是母亲节啦!是专属于妈妈的节日,在这祝所有母亲节日快乐。
小时候妈妈总是围绕在灶台为我们做上一桌咸淡可口的家常菜,虽然比不上饭店的色香味俱全,但是有妈妈的爱在里面。
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长大后去外地工作,很少吃到妈妈做的饭菜,每次回家依然看到妈妈在厨房忙碌,做着我们爱吃的美食。
母亲节将至,和大家分享6道家常菜,做给妈妈一个人的专属菜,有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧!
第1道:【清蒸鲈鱼】![](http://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2024/0c2f9188e1a862fc77128857eb971f0f.jpg)
1.鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,鲈鱼特别补脑,特别适合老人和孩子食用;
2.处理鲈鱼:鲈鱼洗净,特别是鱼肚里的黑膜一定要清理干净,然后正反面各划上几刀,方便入味;
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3.腌制鲈鱼:姜切片,葱切段,加入料酒,少许盐在鲈鱼的身上涂抹均匀腌制一下,差不多15分钟;
4.蒸鲈鱼:将鲈鱼放入蒸箱,100度蒸10分钟,时间太长肉质会变老,如果是用蒸锅,水烧开之后蒸8-10分钟;
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5.蒸好的鲈鱼取出来,倒掉蒸鱼时的汤汁,因为它带有腥味;
6.淋热油:放上葱姜丝,热油浇上去,发出滋啦滋啦的声音,这样香味都激发出来了;
7.最后倒入蒸鱼豉油就大功告成啦,蒸好的鲈鱼味道鲜美,肉质细嫩~
第2道:【红烧猪蹄】![](http://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2024/2beb064039e856bbc1c4df5bdefb988b.jpg)
1.炖猪蹄真的没有想象中那么难,要注意的是,一定要提前泡水,把猪蹄的血水泡出去;
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2.猪蹄提前用清水浸泡4小时,中间可以多换几次水。冷水下锅,加入姜片葱段和料酒,大火煮开。撇去浮沫,多焯一会;
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3.猪蹄焯水可以很好的去除异味。起锅烧油,加入冰糖,小火炒至枣红色,下入焯好的猪蹄,翻炒上色;
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4.倒入生抽和老抽酱油,翻炒至酱香味,猪蹄均匀上色,倒入砂锅中,加入提前泡好的黄豆和葱姜、花椒大料香叶干辣椒桂皮等;
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5.建议用砂锅或者高压锅炖,全程中小火,炖出的肉超级香,倒入没过猪蹄的清水;
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6.大火烧开后转中小火,盖盖炖两个半小时,中间尝一下咸淡,最后10分钟大火收汁就可以啦~
第3道:【鸡头米豌豆炒虾仁】![](http://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2024/31a8248973792ee75f062fe140a9c349.jpg)
1.豌豆和虾仁的搭配,营养丰富,清淡美味,又有颜值,且老少皆宜;
2.虾仁处理好清洗干净,放入少许白胡椒粉、盐、黄酒、玉米淀粉搅拌均匀,腌制20分钟左右;
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3.锅中烧开水,先倒入鸡头米焯水1分钟,再倒入豌豆和玉米粒焯水2分钟,捞出沥干水分备用;
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4.锅中水继续烧开,倒入虾仁继续焯水1分钟左右,捞出沥干水分;
5.起锅烧油,油温7成热时,下入姜末煸炒出香味,接着倒入所有食材翻炒,根据个人口味调入适量盐,少许白糖调味;
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6.倒入适量清水,盖上锅盖焖煮3分钟左右,倒入水淀粉勾芡,即可出锅~
第4道:【桂花糖藕】![](http://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2024/c00e189e68478a693220ccc6909d59cd.jpg)
1.白白胖胖的糖藕被糯米塞得鼓鼓的,经过时间的熬煮,一出锅就变成了羞涩的红,锅里咕嘟咕嘟地冒着热气;
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2.糯米提前浸泡1个小时;
3.莲藕洗净削皮,从藕的前后两端大约2厘米处将藕切开,藕盖备用;
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4.将浸泡好的糯米塞入莲藕洞中,可以用筷子或者竹签将糯米塞满;
5.切开的藕盖盖回填了糯米的莲藕上,用几根牙签将其固定住;
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6.将封好口的莲藕放入锅中,倒入没过莲藕的清水,加2大勺红糖,加盖,大火煮开后转中小火煮1个小时;
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7.开盖放入4大勺冰糖,继续煮1-2小时,关火继续焖1个小时;
8.取出切片装盘,淋上汁水,点缀上干桂花,桂花糖藕完成!
第5道:【青木瓜沙拉】![](http://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2024/75fda813e10a42e992992b99d58b91c5.jpg)
1.青木瓜相比成熟的木瓜,口感脆爽,营养也更为丰富,有助于消化与体内毒素的排出;
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2.这道青木瓜沙拉真可以说得上“好吃不胖”,海米提前用温水浸泡,花生炒熟,搓皮待用;
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3.青木瓜去皮,借助刨丝器刨丝,圣女果一切为四,缸豆切小段,大蒜剥皮拍一下,小米辣切圈;
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4.胡萝卜也刨丝,青木瓜和胡萝卜丝过一遍冷水,青柠挤汁,放入1勺鱼露,半勺椰糖和少许盐拌匀;
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5.大蒜和小米辣先捣几下,再放入沥干的海米,接着放入花生米和缸豆,淋入沙拉汁;放入青木瓜丝和胡萝卜丝,继续捣几下;
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6.最后放入圣女果拌匀,即可装入盘中,颜色丰富、酸酸辣辣的青木瓜沙拉就做好啦;
7.让人很开胃,洋溢着热带的味道,每一口脆爽都让人感到开心~
第6道:【糖水白果银耳羹】![](http://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2024/27cc7626085858b42d88d25cc91e64be.jpg)
1.银耳与烹调菜肴黑木耳都属于木耳科植物,是一种阴潮腐朽树干上的食用菌;
2.银耳提前一个小时泡开,途中稍微泡软之后就掰成小块,剪去银耳底部换色的老根;
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3.撕成小块,越细越好,银耳放入大锅中,加入足量的清水;
4.大火煮开之后煮15分钟,转中火大概煮40分钟,这个时候银耳变软糯,汤汁也变得比较粘稠了;
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5.加入洗净的白果,再加入枸杞和冰糖,小火再煮30分钟左右;
6.直到银耳变得非常软糯,胶质浓稠即可(后面锅盖一定要半开,也要勤搅拌,不然容易溢出来);
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7.白果糯糯的也好吃,满满的胶质,一碗胶质满满的银耳糖水的关键在于银耳,银耳不好是怎么样也煮不出来的~
附着在食物上的情感与温度,一旦成为念想,纵使千里万里,风在林梢,海上舟摇,也会再次与之相逢,所有记忆便毫无差错的复活在舌尖。你会想起那餐饭,记起失散的人,所有曾经的离合悲欢,横跨时空,微妙地和眼前的食物发生联结,或许就是对美食最大的敬意!
一碗小汤编辑:小不二