惊蛰过后，气温开始回升，春天的气息也越来越浓，公园里面的花儿开得如此的艳丽。温暖的天气，我们的胃口，心情都会好很多。在这个时候可以适当吃一些滋补营养的食材，强壮身体。

在冬天我们为了抵御寒冷，会吃多相对高热量的食物。高热量食物虽然会给我们带来丰富的能量，但是也会对脾胃造成一定的负担。所以在春季来时，我们要调整好饮食，多吃一些清淡养胃食材。

小肠是一种营养非常高的食材，里面含有丰富的脂肪，蛋白质，多种微量元素，对于鸡鸭肉来说，小肠更适合大家吃，因为它的营养价值比相对于牛羊肉，也毫不逊色。小肠它有温中补气，补肾养血，健脾养胃，滋阴止咳，还有补血等好处。

而小肠我们平时会用它来炖四神汤或者是小肠苦菜汤都是深受大家喜欢。今天我们用它来简单炒一炒，这样子做出来口感也是特别的好，而且非常的下饭。蒜苗炒小肠一上桌全家人都喜欢吃，具体如何把小肠做出好吃的味道呢？一起来看看吧。

准备食材：

小肠，生姜，青蒜苗，食盐，酱油，蚝油，食用油

具体做法：

1.买回来的小肠我们要放在清水中多洗洗几遍，在清洗的时候用筷子穿进去，把它里面给它翻出来，然后加点食盐跟面粉多搓洗几遍。一直搓搓洗洗，直到颜色变得清澈。把洗干净之后的小肠，再放在锅里面焯水一下，焯水好后捞出，不管是用汤或者是炒着吃，都非常好。今天我们把小肠用来炒菜，小肠处理好后切成小段放一旁。

2.准备两三根青蒜苗，把青蒜苗洗干净去掉头尾切成细段，再把切好的生姜放盆里面。

​3.锅里面放入油，把备好的生姜放进去，炒一炒。把生姜，蒜苗头炒香味，再把处理好的小肠也放进去，炒个一分钟。

4.小肠炒香之后再加点食盐跟蚝油，酱油，再炒一下，然后倒入是适量的水，两勺料酒，盖上盖子放锅里面闷个10分钟。

5.焖煮是为了把小肠煮香，煮香。煮熟后里面的汁水收得差不多之后就开锅，加入备好的青蒜苗，再用铲子给它们炒均匀。

6.将锅里面的食材炒好，我们就可以出锅了。这样子一份鲜香美味的爆炒小肠就完成，小肠非常的鲜香入味，口感有嚼劲，还有点爆汁的感觉，且有一种独特的香味，特别好吃下饭。

小肠跟青蒜苗两种结合一起，外面咸香而里面润滑，咬上一口，便能感受到其弹牙的口感与浓郁的肉香。而青蒜苗鲜脆，清甜，跟小肠醇厚口感完美的结合，两者食材相得益彰，让人更是回味无穷。

春天天气变化比较大，细菌滋生，适当多吃这一道食材，有很好的杀菌，抗病毒，健脾胃，还有增强免疫力的好处。