5.1假期即将到来,在5天的小长假里,和亲戚朋友聚一聚,联络一下感情,是一件很幸福的事情。
人生大事也不过吃吃喝喝。在家聚餐吃饭,感情也会更加深厚。今儿,分享5道经典家常菜,好吃又有面儿,上桌全家都赞你厨艺好。
第1道:【笋干红烧肉】![](http://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2024/44027f723c7e57625f70eb310c699435.jpg)
1.把笋干做在红烧肉里,便互相成就了爆炸般的鲜美滋味。笋干被肉汁熬煮得无比美味,加上它脆嫩的口感;
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2.五花肉清洗干净,切成3厘米左右的长块状,下入冷水锅中焯水,煮沸1分钟后捞出沥干水分;
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3.起锅烧油,油温7成热时,下入五花肉,小火煎至表面金黄色;依次加入姜片、八角、香叶、料酒、冰糖、生抽和老抽炒出香味;
4.倒入没过五花肉的开水,大火煮沸撇去浮沫,转中火加盖炖半个小时,再加清水和笋干继续炖半个小时;
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5.炖至笋干入味,五花肉软烂,大火收汁即可出锅,撒上葱花点缀,笋干红烧肉完成~
第2道:【椒盐蒜香排骨】![](http://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2024/ab25478fca19b154052a001065a01d8b.jpg)
1.排骨的鲜香混合着蒜香扑鼻而来,骨头被炸得酥脆,滴出的油花简直比黄金还诱人;
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2.肋排用流水冲洗干净,吸干水分,放入盐,葱姜水,搅拌均匀后腌制15分钟;
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3.起锅烧油,放入稍微多的油,下入蒜末,小火炸至金黄,捞出放凉,蒜油留用;
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4.腌制好的排骨,下入蒜油锅中,中火慢炸5分钟左右,炸至完全变色捞出;升高油温,复炸一遍,捞出沥油;
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5.锅中留底油,下入炸好的排骨,加入五香粉、椒盐粉、辣椒粉和炸好的蒜蓉,中火翻炒均匀,装盘后再撒上少许葱花;
6.椒盐蒜香排骨完成~
第3道:【青椒炒牛肉丝】![](http://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2024/a803d35f9e17db0891bcd7040533925a.jpg)
1.牛肉和青椒一直就是很好的搭配,无论是从口感还是色泽上都非常有食欲;
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2.青椒炒牛肉具有补中益气,体恤气短的孕妇食用,准备好所有食材;
3.牛肉洗净切丝放入碗中,调入生抽、料酒、白糖、适量盐、淀粉和一勺油;
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4.腌制牛肉丝:所有调料放完,抓拌均匀,腌制20分钟;
5.青椒:青椒和姜分别清洗干净,分别切成细丝备用;
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6.炒香牛肉丝:锅中烧热油,油温7成热时,小火炒香姜丝,再放入腌制好的牛肉炒至断生盛出;
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7.炒青椒丝:另起锅烧热油,油温6成热时,放入青椒丝快速翻炒至变软,根据个人口味调入适量盐;
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8.青椒丝炒至断生后,再放入炒好的牛肉丝;
9.混合翻炒均匀即可,调味料根据自己的口感添加,能吃辣的可以用杭椒~
第4道:【桂花糖藕】![](http://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2024/489c40d3edc2eb58405233e7662ee27e.jpg)
1.白白胖胖的糖藕被糯米塞得鼓鼓的,经过时间的熬煮,一出锅就变成了羞涩的红,锅里咕嘟咕嘟地冒着热气;
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2.糯米提前浸泡1个小时;
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3.莲藕洗净削皮,从藕的前后两端大约2厘米处将藕切开,藕盖备用;
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4.将浸泡好的糯米塞入莲藕洞中,可以用筷子或者竹签将糯米塞满;
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5.切开的藕盖盖回填了糯米的莲藕上,用几根牙签将其固定住;
6.将封好口的莲藕放入锅中,倒入没过莲藕的清水,加2大勺红糖,加盖,大火煮开后转中小火煮1个小时;
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7.开盖放入4大勺冰糖,继续煮1-2小时,关火继续焖1个小时;
8.取出切片装盘,淋上汁水,点缀上干桂花,桂花糖藕完成!
第5道:【油焖大虾】![](http://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2024/abb697745aed97a42e9657415b2de48f.jpg)
1.油焖大虾,选用的是大对虾,身长15-20厘米,晶莹饱满,体型硕大,头部长满虾脑,滋味最佳;
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2.处理大虾:新鲜的大虾剪掉虾须,挑出虾线,用流水冲洗干净;葱姜蒜分别清洗干净切成碎末备用;
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3.大虾过油:起锅烧油,稍微比平时炒菜多一些的油,下入清洗好的大虾,大火过油至虾的颜色变红即可捞出备用;
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4.炒香姜蒜末:锅中留适量底油,下入切好的姜蒜爆香,再加入3大勺番茄酱翻炒均匀;
5.姜蒜爆香后,接着下入过油的大虾,翻炒过程中可以轻轻压住虾头,让虾黄流出;
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6.调味:锅中依次加入2勺料酒、2勺生抽、耗油、适量白糖和沙拉酱,翻炒均匀;
7.焖煮大虾:加入少许清水,加盖中火焖煮5分钟,收汁勾薄芡,充分翻炒均匀;
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8.最后出锅撒上小葱花点缀即可,这道菜的重点是要掌握好火候,焖的时间不能过长,防止虾肉过老,影响口感。
五一待客倍有面儿,上桌全家都赞你厨艺好。5道受欢迎的家常菜,给假期增乐趣,在家也能吃过瘾。
一碗小汤编辑:小不二