奥利奥奶油冰淇淋
奥利奥奶油冰淇淋
材料准备:
淡奶油:150克
糖:20克
酸奶:50克
奥利奥饼干:10块
制作步骤:
1.准备奥利奥饼干:
取10块奥利奥饼干,小心地去掉中间的奶油夹心(利利)。
2. 打发淡奶油:
在一个大碗中,加入150克淡奶油和20克糖。
使用电动打蛋器将淡奶油打发至浓稠,形成稳定的奶油霜。如果喜欢更甜的口味,可以将之前去掉的奶油夹心(利利)加入一起打发。
3. 混合酸奶和奶油:
在打发好的淡奶油中加入50克酸奶,用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀,使酸奶和奶油充分融合。
4. 装裱花袋:
将混合好的奶油酸奶糊装入裱花袋中,准备进行下一步的组装。
5. 组装慕斯杯:
取一个慕斯圈或者其他圆形模具,放在盘子上。
在慕斯圈的底部放一片去心的奥利奥饼干作为底层。
从中心开始,用裱花袋挤上一层奶油酸奶糊,然后放上另一片去心的奥利奥饼干。
继续在饼干上挤上奶油酸奶糊,直至填满慕斯圈,最后用一片饼干封顶。
6. 冷冻定型:
将组装好的慕斯杯放入冰箱冷冻室,冷冻至少4小时以上,直到慕斯完全凝固。
7. 脱模享用:
冷冻定型后,从冰箱取出慕斯杯,轻轻脱去慕斯圈,即可享用这款美味的奥利奥奶油冰激凌
葡萄啵啵半熟芝士
葡萄啵啵半熟芝士
材料准备:
蛋糕胚:
玉米油:27克
葡萄粉:5克
牛奶:24克
低筋面粉:35克
鸡蛋:2个
糖:30克
奶酪部分:
焙小姐葡萄啵啵:适量
奶油奶酪:140克
糖:25克
吉利丁片:3克
淡奶油:80克
葡萄粉:5克
制作步骤:
1.制作蛋糕胚:
在一个碗中,将玉米油、牛奶和葡萄粉混合均匀。
加入低筋面粉,继续搅拌均匀。
加入蛋黄,搅拌至完全融合。
2. 打发蛋白:
将蛋清放入另一个干净的碗中,冷冻至边缘有冰渣。
加入糖,用电动打蛋器打发至硬性发泡。
3. 混合蛋白和蛋黄糊:
将打发的蛋白糊分次加入蛋黄糊中,轻轻翻拌均匀。
将混合好的面糊倒入烤盘中,用刮刀抹平,轻震几下排除大气泡。
放入预热好的烤箱中,上下火中层150度烤20分钟。
4. 制作奶酪糊:
将奶油奶酪和糖放入碗中,搅打均匀至顺滑。
将吉利丁片泡软后,加入少量热水融化成吉利丁液,倒入奶酪糊中,搅拌均匀。
将淡奶油打发至7分发(即稍微有纹路但仍然流动的状态),然后倒入奶酪糊中,搅拌均匀。
5. 调色和组装:
将奶酪糊分成两份,其中一份加入葡萄粉搅拌均匀,调成葡萄色。
用模具在蛋糕胚上压出形状备用。
6. 组装蛋糕:
在蛋糕胚上先铺一层原味奶酪糊,再铺一层葡萄奶酪糊。
在最上面放上焙小姐葡萄啵啵作为装饰。
7. 冷藏定型:
将组装好的蛋糕放入冰箱冷藏2-4小时,使其定型。
雾蓝双层芝士蛋糕
雾蓝双层芝士蛋糕
材料:
饼底:
奥利奥碎:80克
黄油:40克
蝶豆花芝士糊:
奶油奶酪:100克
细砂糖:35克
淡奶油:125克
蝶豆花粉:2克
吉利丁片:7克
纯牛奶:60克
蓝莓芝士糊:
奶油奶酪:100克
细砂糖:40克
淡奶油:125克
蓝莓酱:60克
吉利丁片:7克
纯牛奶:60克
夹心蓝莓酱:少许
制作步骤:
1.准备饼底:
将黄油隔水融化,加入奥利奥碎,搅拌均匀。
将混合物倒入6寸直身模中,压实,放入冰箱冷藏备用。
2. 准备吉利丁片:
将吉利丁片放入冰水中浸泡至软化。
3. 制作蝶豆花芝士糊:
奶油奶酪隔热水打至顺滑。
淡奶油加细砂糖打至约6成发(稍微有点流动性)。
纯牛奶隔水加热至约70度,加入蝶豆花粉,搅拌均匀,过筛去除颗粒。
加入泡软的吉利丁片,搅拌至完全融化。
将蝶豆花牛奶分两次加入芝士糊中搅匀,淡奶油也分两次加入芝士糊中,搅匀。
4. 制作第一层芝士:
将蝶豆花芝士糊倒入6寸模中,放入冰箱冷冻约半小时。
5. 添加夹心蓝莓酱:
冷冻过后的蝶豆花芝士层取出,中间涂少许蓝莓酱,注意不要涂到边上,以免影响上下层芝士的粘合。
6. 制作蓝莓芝士糊:
蓝莓芝士糊的做法与蝶豆花芝士糊相同,只是用蓝莓酱代替了蝶豆花粉。
7. 制作第二层芝士:
将蓝莓芝士糊倒在夹心蓝莓酱上,平整表面,放入冰箱冷冻1小时定型。
8. 脱模与冷藏:
冷冻定型后,将蛋糕移至冰箱冷藏一夜
第二天取出,用吹风筒隔着模具稍微吹一下,帮助脱模。