蓝莓山药糕
蓝莓山药糕
食材:
山药:适量
紫薯:适量
蓝莓酱:适量
制作步骤:
1. 蒸煮山药和紫薯:
将山药和紫薯清洗干净,切成合适的大小,以便蒸熟。
将山药和紫薯放入蒸锅中,加入冷水,开大火蒸煮。
蒸煮大约15分钟,直到山药和紫薯都变软,可以用筷子轻松戳透。
2. 压泥:
将蒸熟的山药和紫薯分别取出,稍微放凉。
使用勺子或者专门的压泥工具,将山药和紫薯分别压成细腻的泥状。
3. 组装山药糕:
准备一个小碗或模具,在底部铺上一层保鲜膜,方便之后脱模。
先在碗底铺上一层山药泥,用手或勺子轻轻按压使其紧实。
接着铺上一层紫薯泥,同样按压紧实。
最后再铺上一层山药泥,按压使其成为一个整体。
4. 脱模:
将组装好的山药糕连同保鲜膜一起倒扣在一个平板上,轻轻撕去保鲜膜。
用刀将山药糕切成小块,大小根据个人喜好决定。
5. 装饰:
在切好的山药糕上均匀地淋上蓝莓酱,增加酸甜的口感和美观的色泽。
抹茶巧克力啵啵大泡芙
抹茶巧克力啵啵大泡芙
准备材料:
酥皮:
黄油:70克
糖粉:40克
低筋面粉:70克
抹茶粉:6克
泡芙面糊:
黄油:50克
牛奶:55克
水:55克
盐:1克
低筋面粉:60克
抹茶粉:5克
鸡蛋:2-3个(根据鸡蛋大小和面糊稠度调整)
奶油馅:
焙小姐巧克力脆波波:适量
淡奶油:300克
糖:20克
抹茶粉:3克
制作步骤:
1. 制作酥皮:
将黄油、糖粉、低筋面粉和抹茶粉混合均匀,揉成团。
将面团铺在油纸上,用擀面杖擀成薄片,厚度约为2-3毫米。
将擀好的酥皮放入冰箱冷藏备用。
2. 制作泡芙面糊:
在锅中加入黄油、牛奶、水和盐,小火加热至沸腾。
一次性加入低筋面粉和抹茶粉,迅速搅拌,用小火炒至锅底形成一层薄膜。
将面糊转移到另一个容器中,放置微凉。
分次加入鸡蛋液,每次加入后都要充分搅打均匀,直至面糊呈现出光滑且能拉出倒三角的状态。
3. 烘烤泡芙:
将面糊挤在烤盘上,每个大小约为直径3-4厘米,留出一定间隔。
从冰箱取出酥皮,用圆形模具压出与泡芙大小相符的圆片,放在每个泡芙面糊上。
预热烤箱至200度,将泡芙放入烤箱烘烤15分钟,然后降至180度烘烤10分钟,再降至150度烘烤7分钟,最后升至170度烘烤10分钟,或直到泡芙表面金黄且膨胀饱满。
取出泡芙,放在架子上放凉。
4. 制作奶油馅:
将淡奶油和糖打发至硬性发泡。
加入抹茶粉,继续搅打均匀。
加入巧克力脆波波,轻轻搅拌均匀。
5. 填充泡芙:
在泡芙底部戳一个小洞。
使用裱花袋将奶油馅挤入泡芙中。
抹茶红豆奶酪卷
抹茶红豆奶酪卷
准备材料:
皮:
糯米粉:160克
玉米淀粉:30克
糖:20克
牛奶:200克
油:30克
抹茶粉:4克(可根据个人口味增减)
馅:
焙小姐蜜红豆:适量
奶油奶酪:280克
糖:25克
制作步骤:
1. 制作外皮:
将糯米粉、玉米淀粉、糖、抹茶粉、牛奶和油放入一个大碗中,搅拌均匀至无颗粒。
将混合物过筛,去除未溶解的小颗粒,确保面糊顺滑。
将面糊倒入一个适合蒸制的容器中,盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个小洞,让蒸汽逸出。
将容器放入蒸锅中,大火蒸约30分钟,或直到面糊凝固成透明状的糯米皮。
蒸好后取出,稍微放凉。
2. 制作馅料:
将软化的奶油奶酪和糖放入一个大碗中,用电动打蛋器搅打均匀,直至顺滑。
加入适量的蜜红豆,轻轻搅拌均匀。
3. 组装抹茶红豆奶酪卷:
在工作台上撒上一层熟糕粉(即炒熟的糯米粉),防止糯米皮粘连。
将放凉的糯米皮铺在工作台上,上面均匀涂抹一层奶油奶酪红豆馅。
从一端开始,将糯米皮紧紧卷起,形成一个圆柱形。
将卷好的抹茶红豆奶酪卷用保鲜膜包裹好,放入冰箱冷藏至少2小时,使其定型。
4. 切片享用:
冷藏定型后,取出抹茶红豆奶酪卷,去掉保鲜膜。
使用一把锋利的刀,将卷切成适当宽度的块状。